Opis / okus
Čile paprika Aji Crystal ravna je ili blago zakrivljena, prosječno je dugačka 7 do 10 centimetara i ima izduženi, stožasti i suženi oblik. Glatka, voštana i pomalo naborana koža u mladosti je svijetlozelena, koja u zreloj dobi prelazi u blijedo žutu, a zatim narančastocrvenu. Ispod srednje debele kože meso je oštro i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu mnogim malim, okruglim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika Aji Crystal ima suptilni citrusni okus i često se bere mlada kad je svijetlozelenožuta i kada je vrućina manje intenzivna. Kad postane svijetlo narančasto-crvena i potpuno zrela, paprika razvija puno začinskiju razinu začina, a okusi citrusa produbljuju se u dimljeniji, voćni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprike Aji Crystal dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Aji Crystal, botanički klasificiran kao Capsicum baccatum, mala je paprika koja se nalazi na grmlju ili grmlju koja može doseći i do jednog metra visine i pripada obitelji Solanaceae ili snoku. Također poznata kao čile paprika Aji Cristal, čili paprika Aji Crystal porijeklom je iz Južne Amerike i razlikuje se u intenzitetu topline, a neke zrele mahune dosežu i preko 30 000 SHU na ljestvici Scoville. Capsicum baccatum vrsta čile paprike jedna je od najmanje uzgajanih od pet pripitomljenih vrsta, ali biljke su vrlo plodne, a mahune su poznate po dimljenom, voćnom okusu koji je jedinstven za tu vrstu. Smatra se da čili paprika Aji Crystal ima najviše okusa kada se bere u ranoj fazi i obično se koristi u ljutim umacima i začinima.
Hranjiva vrijednost
Čile paprika Aji Crystal izvrstan je izvor vitamina A i C, a sadrži i malo kalija, magnezija i željeza. Kapsaicin u paprikama pruža antioksidativne i protuupalne blagodati i daje mahunama različitu razinu topline.
Prijave
Čili paprika Aji Crystal najčešće se koristi kada su mahune još nezrele i imaju blijedožutu nijansu što ukazuje na nižu razinu vrućine. Mlade paprike možete puniti sirom ili rižom, peći ih ili peći i poslužiti kao predjelo, ili ih možete nasjeckati u svježe salse i umiješati u salate. Papriki se također mogu dodati juhe, variva, čili i tepsije ili koristiti za aromatiziranje pirjanog mesa. Zrelije crvene paprike mogu se kiseliti za dužu upotrebu ili sušiti kako bi se dobio čili prah, koji se koriste kao aroma za kuhano meso, pomfrit i jela od povrća. Čile paprike Aji Crystal dobro se slažu s dimljenim mesom, grahom, rižom, češnjakom, lukom, krumpirom i paprikom. Mlade paprike čuvat će do dva tjedna kad se čuvaju u hladnjaku, dok će zrelije paprike držati do jedan tjedan. Čile paprike Aji Crystal također se mogu kuhati i zamrzavati ili kiseliti i čuvati do tri mjeseca u zamrzivaču ili hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Čileu se čile paprika Aji Crystal obično koristi za izradu salse zvane pebre, koja se tradicionalno pravi s lukom, češnjakom, čilijem Aji Crystal, uljem, soli i paprom. Salsa se često poslužuje u restoranima uz kruh i maslac kao stolni umak i tradicionalni je začin na roštiljima koji se poslužuju s mesom, kobasicama ili kuhanim krumpirom. Pebre je također popularan na sendvičima, a neki Čileanci uživaju umakati francuski kruh u salsu.
Zemljopis / Povijest
Čile paprika Aji Crystal porijeklom je iz Curica u Čileu i uzgaja se od davnina. Danas je paprika centralizirana u Južnoj Americi, posebno u Čileu, Boliviji i Peruu i nije komercijalno uzgajana u velikim razmjerima. Čile paprike Aji Crystal mogu se naći u kućnim vrtovima i na malim farmama u Južnoj Americi, a mogu se naći i putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Srednjoj Americi, Sjedinjenim Državama i Europi.
