Opis / Okus
Čile paprike crvenog škorpiona male su, lukovice mahune, prosječno duljine 5 do 7 centimetara i promjera 1 do 5 centimetara, a kvrgastog oblika sužavaju se na izrazit i blago zakrivljen, zašiljeni vrh. Koža je glatka, sjajna i lagano naborana s dubokim naborima i naborima, sazrijeva od zelene, zlatno žute do crvene kad sazrije. Ispod površine meso je blijedocrveno i svježe, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu s nekoliko okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Čile paprike crvenog škorpiona imaju cvjetni, voćni okus s intenzivnom, oštrom toplinom koja pojačava intenzitet i nekima može postati neukusna.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika crvenog škorpiona dostupna je u kasno proljeće do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprike crvenog škorpiona, botanički klasificirane kao Capsicum chinense, vrlo su ljute mahune koje su članovi obitelji Solanaceae ili pasterfona. Klasificirana kao superhot sorta, čile paprika Red Scorpion u prosjeku iznosi 1.400.000-2.000.000 SHU na skali Scoville i smatra se jednom od najljućih paprika na svijetu. Čile paprika crvenog škorpiona svoje ime zaslužila je svojim šiljastim repom sličnim škorpionu i zrele su mahune koje su ostavljene na biljci da u potpunosti sazriju i razviju najvišu razinu kapsaicina, kemijske supstance koja pokreće mozak da osjeća toplinu. Uzgajane u vrućim vremenskim podnebljima, biljke paprike uvelike će se razlikovati u razinama topline ovisno o pojedinačnoj paprici, a postoje i više varijanti izvorne paprike obično klasificirane pod imenom Škorpion, uključujući Trinidadski škorpion, Trinidad Moruga Škorpion i Trinidad Scorpion Butch T. Crvena paprika škorpiona obično se smatra prevrućom za konzumiranje sirovom, a štedljivo se dodaje u vruće umake, salse i marinade.
Nutritivna vrijednost
Čile paprika crvenog škorpiona izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u zaštiti imunološkog sustava. Paprika također sadrži vrlo visoku količinu kemijskog spoja poznatog kao kapsaicin, koji pokreće receptore boli u našem tijelu da osjete osjećaj žarenja. Pokazalo se da kapsaicin ima protuupalna svojstva i tjera tijelo da oslobađa endorfine kako bi se suprotstavio uočenoj boli.
Prijave
Čile paprike crvenog škorpiona rijetko se koriste sirove, jer se njihov intenzivni začin često smatra neukusnim, a prije konzumiranja mahuna treba biti na oprezu jer paprika može izazvati visceralne reakcije u tijelu. Paprika se najčešće dodaje vrućim umacima ili salsama kako bi se dodala lagana aroma i jaka toplina. Kad se umiješa u vruće umake, bar-be-que umake i marinade, začinjeni umak može se koristiti za aromu pilećih krilca, kuhanog mesa, tjestenine, jela od azijskih rezanaca, chilisa, variva i juha. Čile paprike crvenog škorpiona također se mogu osušiti, samljeti u prah i koristiti kao začin ili dehidrirati i rekonstituirati za dulju upotrebu. Red Scorpion čile u prahu može se štedljivo koristiti u suhom trljanju, riži i grahu, te u bilo kojoj aplikaciji gdje bi se primijenio ljuti umak. Pri rukovanju paprikom važno je nositi rukavice i naočale kako biste zaštitili kožu i oči od moćnog kapsaicina. Također se preporučuje rad s paprikom u dobro prozračenom prostoru kako bi se izbjeglo nadraživanje grla i pluća. Crvena paprika Scorpion držati će 1-2 tjedna kada se lagano zamota u plastiku i čuva cijela i neoprana u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Na državnom sveučilištu u Novom Meksiku, Institut Chili Pepper testirao je 2012. godine čili papar Trinidad Scorpion kako bi proučio razinu kapsaicina unutar mahuna i stekao točnu Scovilleovu ocjenu. Zajedno s trinidadskim škorpionom, testirane su i superhotke paprike poput 7 lonaca i bhut jolokia, a svaka je sorta imala 125 biljaka uzgojenih za istraživanje. Kad su mahune sazrele, bere se, suši i melje u prah. Tijekom ovog procesa utvrđeno je da su razine kapsaicina toliko visoke da su se znanstvenici morali neprestano presvlačiti u nove komplete rukavica dok je kapsaicin pravio rupe u rukavicama.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je čile paprika crvenog škorpiona porijeklom sa središnje južne obale Trinidada, male otočne države uz obalu Venezuele u Južnoj Americi, gdje je rani verzije ove paprike razvio lokalni farmer Wahid Ogeer. Danas se čile paprika crvenog škorpiona široko proučava na Sveučilištu u Zapadnoj Indiji i na Institutu za čili papriku u Novom Meksiku. Paprika se ne prodaje na komercijalnim tržištima i smatra se posebnom sortom koja se uzgaja za kućno vrtlarenje. Sjeme je dostupno putem specifičnih mrežnih kataloga u Sjedinjenim Državama, Karibima, Srednjoj Americi i Južnoj Americi te Australiji, a na mreži se prodaju mnoge vrste ljutih umaka koji koriste papriku kao jedan od sastojaka.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju čili paprike crvenog škorpiona. Jedno je najlakše, tri teže.
