| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Maciel |
Opis / Okus
Jambalaya bamija raste na kompaktnoj biljci koja može narasti do 3 metra visine. Ujednačene mahune razvijaju se nakon što biljka izgubi blijedožute cvjetove nalik hibiskusu. Tamnozelene mahune rastu ravno na svijetlozelenim granama. Bamija Jambalaya raste u prosjeku 3 do 5 centimetara duljine i idealno se bere kad je duga 4 centimetra, pomažući biljci da proizvede više. Bamija Jambalaya ima oblik pet točaka, s dobro definiranim rebrima koja se protežu duž duljine mahune, sužavajući se do točke. Jambalaya bamija ima nježne, a mesnate mahune čvrste teksture. Okus je sličan šparogama ili patlidžanima, a mahune mogu biti donekle vlaknaste, posebno kada su starije mahune.
Godišnja doba / Dostupnost
Jambalaya bamija dostupna je sredinom ljeta i tijekom rane jeseni.
Trenutne činjenice
Jambalaya bamija relativno je nova hibridna sorta Abelmoschus esculentus koja je odabrana zbog ranog sazrijevanja i pravog okusa bamije. Jambalaya bamija prepoznaje se kao da ima vrlo ravne, dosljedno oblikovane mahune. Zbog svog oblika bamiju često nazivaju 'ženskim prstima'. Jambalaya bamija dobila je ime po jednom od poznatih jela s povrćem.
Nutritivna vrijednost
Jambalaya bamija bogata je topivim vlaknima i antioksidantima, poput beta karotena, što može biti korisno onima koji su na dijabetičkoj prehrani. Bamija je bogata vitaminima A i C, kao i vitaminima K, B6 i B9. Sadrži i esencijalne minerale poput mangana i kalija.
Prijave
Jambalaya bamija može se koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na bamiju. Mnogi južnoamerički, indijski i pakistanski recepti uključuju bamiju. Ujednačeni oblik bamije Jambalaya idealan je za kiseljenje. Kiseli mahune u otopini octa, zajedno s koprom, češnjakom ili zrnom papra, ili dodajte sušenu čile papriku za začinjenu ukiseljenu bamiju, popularni začin na jugu Sjedinjenih Država. Jambalaya bamija može se koristiti u juhama, pomfritima ili u varivima, poput jambalaje ili gumba. Jambalaya bamija može se panirati ili tući i pržiti, bilo cjelovita ili izrezana na komade. Bamija se može jesti sirova u mladosti i narezati na salate ili crudité. Jambalaya okra i blanširajte prije zamrzavanja kako biste je sačuvali za kasniju upotrebu. Jambalaya bamija držat će se u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
U ranoj američkoj povijesti bamija se nazivala 'gumbo', imenom koje se danas više povezuje s klasičnim varivom iz Louisiane. Riječ je izvorno došla od afričke riječi 'ngombo' ili 'kingombo', koja se može pratiti do Angole. Postoje neki povjesničari koji vjeruju da je bamija došla u Louisianu s Francuzima u 16. stoljeću, a drugi koji vjeruju da je u Sjedinjene Države došla s Afrikancima koji su u zemlju dovedeni da rade kao robovi u 17. stoljeću.
Zemljopis / Povijest
Jambalaya bamija dobro odgovara hladnijim podnebljima, a budući da je rano sazrijeva, ova je sorta idealna u područjima gdje ljeta ne postaju prevruća. Jambalaya bamu razvila je tvrtka Sakata Seed Company 2012. Teška tvornica ima nizak profil, što je čini lijepom mogućnošću kontejnera i za kućnog vrtlara. Bamija je porijeklom iz Etiopije, a dokazi o povrću potječu iz drevnog Egipta gdje se bamija uzgajala duž Nila. Povrće se s putnicima i istraživačima proširilo na Mediteran, u Indiju i zapadnu Afriku. Bamija je prvi put uvedena u Sjedinjene Države zajedno s trgovinom robovima u 17. stoljeću. Bamija je obično povrće s toplim vremenom i uspijeva u vrućim, vlažnim okruženjima, što je jedan od razloga što je toliko popularna u južnoameričkoj kuhinji.
