Opis / okus
Listovi hrena srednje su velike do velike veličine, duguljasti i izduženog oblika, prosječno duljine od pola metra do jednog metra. Svijetlozeleni listovi imaju nazubljene rubove, nazubljene, a tekstura može varirati od glatke do naborane, ovisno o sorti. Listovi hrena rastu u grozdovima čineći uzorak rozete s lišćem koje niče iz baze biljke poznate kao koren korijena. Okus mu je oštar, gorak i papren, s okusom sličnim kelju i rikoli. Mali, mladi listovi hrena blažeg su okusa i nježne su teksture, dok su zreli listovi pune veličine grubi i pikantni.
Godišnja doba / Dostupnost
Lišće hrena dostupno je u proljeće.
Trenutne činjenice
Listovi hrena, botanički klasificirani kao Armoracia rusticana, rastu na zeljastoj trajnici i članovi su obitelji Brassicaceae zajedno s gorušicom, rutabagom, keljem i daikonom. Hren se uzgaja uglavnom zbog korijena koji se koristi za izradu popularnog začina, ali lišće se koristi i za kulinarske i ljekovite atribute. Lišće se široko komercijalno ne uzgaja i obično se nalazi u domaćim vrtovima i na poljoprivrednim tržnicama. Uzgajaju se tri glavne sorte hrena, uključujući običnu, boemsku i veliku gornju zapadnu. Latinsko ime, Cochlearia armoracia, dao je Linnaeus koji je smatrao da lišće nalikuje vrsti žlice s dugim drškom, poznatoj kao pužnica.
Hranjiva vrijednost
Lišće hrena sadrži kalij, magnezij, vitamin C i kalcij. Sadrže i glukozinolate, koji su enzimi koji daju lišću i korijenu pikantni okus.
Prijave
Listovi hrena mogu se koristiti i u sirovim i u kuhanim pripravcima, poput kuhanja, kuhanja na pari i pirjanja. Mlade, nježne listove možete dodati cijele u salate, nasjeckati i dodati jelima od povrća, ili mljevene i ugraditi u preljeve za salate. Također se mogu koristiti za izradu obloga od salate, dolmade ili od morskih algi u rolama za sushi. Listovi hrena mogu se kombinirati s bosiljkom prilikom pravljenja pestoa ili drugih umaka, a također se dodaju u smoothieje za papreni udarac. Starije lišće hrena možete nasjeckati i dodati juhama ili skuhati s drugim lisnatim zeljem poput kelja i kupusa. Veći i zreli listovi mogu imati žilavu teksturu, pa će im parenje pomoći da postanu nježni. Lišće hrena dobro se slaže s crvenim mesom, školjkama, jajima, sushijem, slanutkom, avokadom, rajčicama, lisnatim povrćem i bosiljkom. Čuvat će se nekoliko dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Od srednjeg vijeka gorko bilje poput lišća hrena bilo je jedna od pet sastavnica tradicionalne Pashe seder ploče. Gorko bilje je također poznato kao Maror i simbolizira gorčinu ropstva koje je židovski narod morao podnijeti u Egiptu.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da hren potječe iz Rusije i istočne Europe i koristi se više od 4000 godina. Tada su je uzgajali Grci i Rimljani i kao hranu i u ljekovite svrhe tijekom srednjeg vijeka. Danas je lišće hrena dostupno na svježim tržištima u Sjedinjenim Državama, Europi i Aziji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće hrena. Jedno je najlakše, tri teže.
Kuhar vrtlar Hunter Angler | Divlji zeleni Colcannon | |
Uzmi Rawcous | Kremasta salata od kelja s listom divljeg hrena | |
Jay Kordich | Jayin tonik od hrena | |
Jedite korov | Mjehur i škripa lista hrena |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio lišće hrena pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Arko Foods International Arko Foods International 1425 E Colorado Street Glendale, CA 91205 818-242-5921 U bliziniGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.02.20 Sharer-ovi komentari: Smrznuto, djelovat će ukratko. |