| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Plodovi gambogea su mali i okrugli, u prosjeku promjera 6 do 9 centimetara, i imaju kuglasti oblik s malom točkom koja asimetrično strši s ne-matičničkog kraja. Koža je glatka, tanka i lako se ljušti, sazrijevajući od zelene do zlatno žute kad sazrije. Ispod nježne kože nalazi se žuti, mesnati sloj koji je mekan i vodenast, skliske konzistencije, okružujući kremastu i svilenkastu, središnju zlatnu pulpu s 1-4 tamno smeđe, ovalne sjemenke. Kad se probuši, meso odaje slabu tropsku aromu. Gamboge je posebno kiselkast, sa suptilnim, slatkim i voćnim notama kada se uzorkuje u središnjoj pulpi koja okružuje sjeme. Kako se uzorkuje plod bliže koži, kiseli okus se pojačava i razvija tarter i kiseliju prirodu.
Godišnja doba / Dostupnost
Gamboge voće dostupno je u kasno proljeće do ljeta.
Trenutne činjenice
Plod gamboge, botanički klasificiran kao Garcinia xanthochymus, trpko je tropsko voće koje pripada obitelji Clusiaceae. Poznati i kao žuti mangostin i lažni mangostin, plodovi Gambogea porijeklom su iz vlažnih tropskih šuma jugoistočne Azije, a preferiraju se zbog slatko-kiselog okusa, popularno korištenog u svježim namjenama. Iako se plodovi ne proizvode komercijalno, već se umjesto toga konzumiraju na lokalnoj razini, drvo garcinia poznatije je po smoli koja se ekstrahira i koristi kao prirodna boja i pigment.
Hranjiva vrijednost
Plod gamboge izvrstan je izvor vitamina C i sadrži fitonutrijent zvan ksanton, koji je moćan antioksidans. Voće također sadrži dijetalna vlakna i male količine vitamina A, željeza i kalcija.
Prijave
Gamboge plodovi su najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput kuhanja na laganoj vatri i kuhanja. Voće se može oguliti, ukloniti sjemenke, a pulpa konzumirati svježa ili se može uklopiti u oštar napitak. Od mesa se također može raditi šerbet, fermentirati u vino ili se koristi od octa i čajeva. Osim svježih pripravaka, pulpa se može kuhati u džemove ili čatni, a u Indiji se voće često koristi kao zamjena za tamarind u curryju. Gamboge voće dobro se slaže s mesom poput ribe s roštilja, svinjetine, govedine i peradi, drugog tropskog voća, graha, krumpira i riže. Svježi Gamboge čuva se do jednog tjedna kad se čuva u hladnjaku. Također se može sušiti za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Izraz 'gamboge' također se koristi za opisivanje smole izvađene iz kore drveta Garcinia. Koristi se kao vrhunska žuta boja za tekstil i boje. Jedno vrijeme koristilo se za bojanje haljina budističkih redovnika Theravada, a i danas se koristi za bojenje svile i drugih materijala. Drveće ploda Gamboge samo je jedna od nekoliko vrsta koje se koriste za ovaj pigment, neke intenzivnije obojene od drugih. Tvar je prvi put uvedena u Sjedinjene Države krajem 1800-ih i nazivana je Siam Gamboge. Siam je nekadašnji naziv za Tajland.
Zemljopis / Povijest
Plodovi gambogea porijeklom su iz jugoistočne Azije, točnije, tropskih zemalja koje se graniče s Bengalskim zaljevom, uključujući južnu Indiju, Maleziju, Tajland, Mijanmar i Kambodžu. Stablo je također uvedeno na Cookove otoke u južnom Tihom oceanu, na Floridi u Sjedinjenim Državama, a raste u subtropskim regijama Australije. Plodovi gambogea najvjerojatnije će se primijetiti u jugoistočnoj Aziji na lokalnim tržištima, a rijetko i putem uzgajivača specijaliteta u subtropskim krajevima Sjedinjenih Država i Australije.
