Opis / okus
Kazahstanski češnjak je šarena lukovica, prosječno promjera 6 do 7 centimetara, ima okrugli, suženi i blago spljošteni oblik s velikim klinčićima koji okružuju čvrst i izdužen središnji vrat ili stabljiku. Svaka lukovica sadrži 6 do 10 klinčića, a lukovica je čvrsto omotana u mnoge tanke, papirnate, ljubičaste i bijele prugaste slojeve. Ispod slojeva nalik pergamentu, svaki pojedinačni klinčić u obliku polumjeseca uokviren je zaštitnim slojem koji je sjajan i svijetlosmeđ, a također prikazuje ljubičaste šarene pruge. Kazahstanski češnjak ima oštar i opor, zemljani okus kad je sirov, a kad se kuha, otopi se i razvije bogat, orašast i mošusni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Kazahstanski češnjak dostupan je tijekom cijele godine u Srednjoj Aziji.
Trenutne činjenice
Kazahstanski češnjak, botanički klasificiran kao Allium sativum subsp. ophioskorodon, opći je deskriptor koji se koristi za obuhvaćanje mnogih različitih sorti češnjaka tvrdog vrata koji pripadaju obitelji Amaryllidaceae. Smatra se da su sorte, točnije sorte ljubičaste pruge, izravni potomci divljeg češnjaka i porijeklom su iz južnog Kazahstana, koji stručnjaci smatraju dijelom središta podrijetla svih češnjaka. Postoji mnogo različitih sorti češnjaka ljubičaste pruge koje se općenito mogu klasificirati kao kazahstanski češnjak, uključujući Duganski, Zaili i Maxitop, a ove sorte preferiraju zbog dugog skladištenja i oštrih, oštrih okusa koji se koriste i kao kulinarski i kao ljekoviti sastojak .
Hranjiva vrijednost
Kazahstanski češnjak izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava, a sadrži vitamin B6 i mangan. Također pruža protuupalna, antibakterijska i antivirusna svojstva te nešto kalija, magnezija, fosfora i kalcija.
Prijave
Kazahstanski češnjak je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pirjanja, pečenja na roštilju i prženja. Sirovi klinčići mogu se nasjeckati, pasirati ili zdrobiti u umake, umake i preljeve. Važno je napomenuti da sirovi klinčići imaju jači, opori okus, a prilikom drobljenja, usitnjavanja, prešanja ili pasiranja u pireju, klinčići oslobađaju još više svojih ulja pružajući oštriji, asertivni okus u odnosu na rezanje. ili ostavljajući ga cijelog. Kazahstanski češnjak također se popularno koristi u kuhanim primjenama jer će se oštra ulja pretvoriti u slani i bogati okus. Češnjak se može dodati u juhe i jela od riže, kuhati s mesom, kuhati u okruglicama ili pržiti s povrćem. Također se može pirjati u umacima, kuhati i marinirati, peći samo za slađi okus, ugraditi u jela na bazi rezanca ili ukiseliti za dužu upotrebu. Kazahstanski češnjak dobro se slaže sa začinima poput korijandera, kopra, peršina i sjemenki sezama, mesom poput govedine, janjetine, svinjetine, peradi i konja, jogurta, kiselog vrhnja, mrkve, krumpira, gljiva i patlidžana. Kazahstanski češnjak zadržat će do devet mjeseci, ovisno o određenoj sorti, kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Kazahstanu se tradicionalna jela obično vrte oko mesa s jako okusom i visokoenergetske pratnje. Kazahstanski češnjak može jelima dodati bogat, zemljani okus, a ponekad se koristi u besbarmaku, koji se smatra nacionalnim jelom Kazahstana. Jelo usredotočeno na meso sastoji se od kuhanog mesa, obično janjetine, govedine, ribe ili konjskog mesa, koje se smatra delikatesom i poslužuje se na ravnim, domaćim trgovima tjestenine. Jelo se poslužuje i uz prilog aromatične mesne juhe punjene začinima, začinskim biljem i kurtom, sušenim fermentiranim mlijekom koje se može umiješati u juhu. Besbarmak u prijevodu znači pet prstiju, što je izvedeno iz izvornog nomadskog stila jesti jelo rukama, a ne srebrninom. Jelo se također poslužuje u velikim obiteljskim obrocima, a dijeli se obitelji i prijateljima na okupljanjima.
Zemljopis / Povijest
Kazahstanski češnjak usko je povezan sa sortama divljeg češnjaka porijeklom iz Srednje Azije u regiji poznatoj kao 'polumjesec češnjaka', koji se proteže u obliku luka poput zemalja poput Kazahstana, Uzbekistana, Kirgistana, te do sjevernog Turkmenistana i Irana. Vjeruje se da su ove sorte divljeg češnjaka bile prisutne od davnina, a polunomadska plemena nosila bi češnjak sa sobom u ljekovite i kulinarske svrhe. Kako je počeo uzgoj ovih sorti, danas poznate sorte proizvod su više generacija selektivnog uzgoja. Danas se mnoge kazahstanske sorte češnjaka koje se vide na lokalnim tržištima još uvijek uzgajaju na malim farmama, a neke novije sorte razvijene su u kazahstanskom Istraživačkom institutu za uzgoj krumpira i povrća u regiji Almaty. Izvan Kazahstana, kazahstanske sorte kao što je Duganski također su predstavljene kao specijalna sorta za kućni vrt u Sjevernoj Americi, Europi i Australiji.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili kazahstanski češnjak pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Mikro kvart Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum unovči i nosi Mikro kvart Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 12 dana, 26.2.21 Sharerovi komentari: Jaki kazahstanski češnjak  Mikro kvart Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum unovči i nosi Mikro kvart Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 26 dana, 2/11/21 Sharererovi komentari: Kazahstanski češnjak obojen ljubičastom bojom vrlo je jak  Mikro kvart Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Mikro kvart Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 49 dana, 20.1.21 Sharererovi komentari: Kazahstanski češnjak ljubičaste boje  Martebe 1, Almaty, Kazahstan Prikladna trgovina povrća Martebe 1, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 60 dana, 09.09.21 Sharerovi komentari: Jaki kazahstanski češnjak plave boje  Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Supermarket Yubileinyi Abylai Khan 74, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 65 dana, 01.04.21 Sharererovi komentari: Kazahstanski jak češnjak  Mikro kvart Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Mikro kvart Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 76 dana, 23.12.20 Sharerovi komentari: Jaki kazahstanski češnjak  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Bazar na zelenoj tržnici Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 101 dan, 29.11.20 Sharererovi komentari: Kazahstanski češnjak vrlo je jak  Vishnevaya 34 Kazahstanski filmski sajam hrane za vikend Vishnevaya 34, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 389 dana, 15.2.20 Sharererovi komentari: Kazahstanski češnjak koji uzgaja vrtlar u Almatyju |
