Arrowroot

Arrowroot





Uzgajivač
Kong Thao Početna stranica

Opis / Okus


Arowroot varira u veličini, u prosjeku ima 8-25 centimetara duljine i 10-13 centimetara promjera, i općenito je stožastog oblika, s blagim sužavanjem prema kraju koji nije matičan, slično mrkvi. Korijenje ima tanku i papirnato smeđu kožicu koja je slojevita u dijelovima i može se oguliti ili oprati. Ispod kože je meso slonovače do bijele boje, čvrsto je, glatko, gusto i malo vodenasto, slično konzistenciji sirovog krumpira. Kad se konzumira, Arrowroot je sočan, blagog, slatkastog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Arrowroot je dostupan u kasnu jesen do ranog proljeća.

Trenutne činjenice


Arrowroot, botanički klasificiran kao Maranta arundinacea, lisnata je tropska biljka sa škrobnim, jestivim, podzemnim rizomom i član je porodice Marantaceae. Također poznat kao zapadnoindijski Arrowroot i Maranta, Arrowroot je bila jedna od prvih biljaka koja se uzgaja u Južnoj Americi, a koristi se tisućama godina u ukrasne, kulinarske i ljekovite svrhe. Ime Arrowroot vjerojatno je korupcija riječi 'aru-root' od naroda Arawak iz Južne Amerike. Vjerovanje je da je zajednički naziv izveden iz korijenove uporabe kao protuotrov za otrovne strelice. Arowroot se bere otprilike jedanaest mjeseci nakon sjetve kada lišće uvene i odumre, a korijenje se pretežno samelje u prah i koristi kao škrobno sredstvo za zgušnjavanje u kulinarstvu.

Nutritivna vrijednost


Arrowroot je najhranjiviji sirov i sadrži vitamine A i B6, tiamin, riboflavin, kalcij, mangan, kalij i folate. Jednom kada se preradi u prah, gubi velik dio nutritivnog sadržaja, ali sadrži vlakna. Arrowroot može zaštititi cjelokupno zdravlje tijela, pospješiti cirkulaciju i ojačati imunološki sustav.

Prijave


Arrowroot se obično kuha prije konzumiranja kada se rizoma koristi svježe, a može se oguliti, narezati i pripremiti slično kao vodeni kesten. Bijelo meso također se može pripremiti poput krumpira, peći, naribati ili nasjeckati i dodati juhama ili varivima, ili se može narezati na komade i pržiti poput čipsa. Kad je uključen u juhe, korijen će imati lagani učinak zgušnjavanja, ali ni približno isti kao škrob Arrowroot u prahu. Izrada brašna od Arrowroot-a relativno je naporan postupak koji uključuje uklanjanje tanke kože s korijena, razbijanje, puštanje pulpe da sjedi u vodi, naprezanje pulpe i omogućavanje oslobađanju škroba da se slegne na dno. Voda se mijenja nekoliko puta, a prikupljeni škrob odloži se na sunce da se osuši. Proces može trajati do dva dana, ovisno o vremenu isparavanja. Dobiveni bijeli prah ima izgled i teksturu sličan kukuruznom škrobu. Arrowroot u prahu ostaje bistar i bez okusa, a koristi se u kremama, glazurama, umacima, želeima, pitama, sosovima i pecivima. Važno je napomenuti da se prah treba pretvoriti u kašu ili hladnu tekuću smjesu prije dodavanja u vruće temperaturne smjese kako bi se osiguralo da se prah ne slijepi. Arrowroot će se zadržati u hladnom i tamnom okruženju do dva mjeseca. Kad je narezan, Arrowroot će se držati u hladnjaku do dva tjedna.

Etničke / kulturne informacije


Kuharica Bijele kuće objavljena 1887. godine imala je nekoliko recepata koji sadrže prah od arrowroot. Jedan je recept bio za desert sličan panna cotti, nazvan blanc-mange. Ostali recepti uključivali su kašu od mlijeka Arrowroot i vinski žele od Arrowroot-a koji su dati za ublažavanje simptoma prehlade i gripe. Arrowroot se također može kandirati, baš kao što su se eringo i ostali korijeni kandirali krajem Engleske krajem 17. stoljeća. Konfekcija 'slatko meso' stvorena je kuhanjem oljuštenog rizoma u jednostavnom sirupu s okusom ružine vode ili limuna, zatim osušenog i zaprašenog šećerom u prahu.

Zemljopis / Povijest


Arrowroot je porijeklom iz tropskih regija Srednje Amerike, Južne Amerike i Zapadne Indije, a uzgaja se od 8200. pne. Kad su istraživači stigli u Zapadnu Indiju, naišli su na rizom i vratili ga u Europu, stigavši ​​u Englesku početkom 18. stoljeća. Rhizome je također uveden u Indiju, ostatak Azije i jugoistočnu Aziju. Gomolji arrowroot-a i danas se široko uzgajaju na Karibima i u Srednjoj Americi, a mogu se naći i kako rastu u tropskim i suptropskim regijama širom svijeta poput Južne Afrike, Australije, Azije, Južne Amerike i jugoistočne Azije. U Sjedinjenim Državama Arrowroot se može naći na nekim poljoprivrednim tržnicama i u kućnim vrtovima na Floridi.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Arrowroot. Jedno je najlakše, tri teže.
Jede Azija Dugo dinstani svinjski trbuh od gline
Časopis djevojke koja voli kuhati Zlatni čips

Nedavno podijeljeno


Netko je dijelio Arrowroot koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 47320 New Loon Moon Supermarket | New Loon Moon New Moon Supermarket u bliziniGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije otprilike 684 dana, 26.4.19
Dijeljeni komentari: Veliki korijen strelice!

Popularni Postovi