Opis / Okus
Biljke kamilice sastoje se od tankih, pernatih razgranatih listova i uspravnih stabljika koje daju brojne cvjetne glavice s bijelim laticama i žutim sredinama, izgledom slične tratinčicama. Dvije su glavne sorte koje se koriste u komercijalne svrhe, njemačka i rimska kamilica, a svaka biljka sadrži suptilne razlike u obliku, mirisu i okusu. Njemačka kamilica je uspravna biljka, prosječno je visoka 60 centimetara, a poznata je po tome što tijekom sezone daje mnogo cvjetova. Listovi su zeleni i nalik na paprat, s više malih listića i glatkih stabljika, a bijele latice okružuju šuplje, stožasto i žuto središte, promjera od 1 do 2 centimetra. Rimska kamilica je biljka niskog rasta koja se širi zemljom, naraste samo do 30 centimetara visine, a nosi nejasne stabljike s ravnim, žilavim, zelenim i poludebelim lišćem. Cvjetovi također nose bijele latice, okružuju žuto, čvrsto središte i u prosjeku imaju promjer od 1 do 3 centimetra. Za obje sorte kamilice opisano je da imaju aromatičan, slatkast miris sličan jabuci, ali smatra se da i njemačka kamilica ima prizvuke poput sijena. Cvjetovi kamilice imaju blag, suptilno slatkast, zeljast i zemljast okus. Listovi su također jestivi i mogu sadržavati pomalo gorak i travnat okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetovi kamilice dostupni su u proljeće do ljeta u umjerenim dijelovima svijeta. Suho cvijeće dostupno je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kamilica je dobro poznata, mirisna biljka koja samoniklo raste u parkovima, pašnjacima, poljima i uz ceste, a pripada obitelji Asteraceae, jednoj od najvećih obitelji cvjetnica s oko 20 000 vrsta. Žuti i bijeli cvjetovi i nježni listovi na nabora koriste se za ljekovite, kulinarske i kozmetičke primjene od davnina, a biljke se uzgajaju komercijalno i u kućnim vrtovima kao jestivi krajolik. Kamilica se često naziva pojedinačnom biljkom, ali postoji mnogo različitih sorti koje su općenito kategorizirane pod nazivom Kamilica, uključujući marokansku, rtsku, rimsku, kukuruznu, Dyerovu, njemačku i sortu predaka, korov ananasa, poznat i kao divlja kamilica. Važno je napomenuti da se mnoge od ovih sorti kamilice ne koriste u kulinarske svrhe, a dvije komercijalno najvažnije sorte su njemačka kamilica, Matricaria chamomilla i rimska kamilica, Chamaemelum nobile. I njemačke i rimske sorte uzgajaju se širom svijeta i sličnog su izgleda, uz suptilne razlike u rastu i okusu. Kamilica se uzgaja zbog jestivih cvjetova, koji se prvenstveno koriste za čaj, a ulja se ekstrahiraju za lokalne lijekove, kreme i serume. Cvjetnica je također omiljena sorta kućnog vrta jer biljka djeluje kao prirodni odvraćaj štetnika kako bi zaštitio povrće od pojede.
Nutritivna vrijednost
Smatra se da cvjetovi kamilice sadrže protuupalna svojstva, a koristili su se u prirodnim lijekovima kao sredstvo za smanjenje stresa, pomoć u snu i sredstvo za smirenje kože. Cvjetovi također sadrže esencijalno ulje poznato kao kamazulen, koje kad se ekstrahira razvija svijetloplavu nijansu, a koristi se lokalno kod kožnih poremećaja i iznutra kao umirujući sastojak za zaštitu stanica od stresa iz okoliša.
Prijave
Cvjetovi kamilice imaju blag, slatkast i biljni okus koji je najprikladniji za niz svježih i kuhanih primjena. Cijeli je cvijet jestiv, uključujući latice i žute sredine, a cvjetovi se mogu lagano pocepati i baciti u zelene salate ili upotrijebiti kao jestivi ukras za pečeno meso. Cvjetovi kamilice također se mogu posuti po voćnim čipsima, smeđe u maslacu i umiješati u zobene pahuljice, promiješati u limunadu ili pomiješati i trljati začinima kao aromu za plodove mora poput ribe. Osim svježe upotrebe, cvijeće kamilice može se uliti u ulja, umake, sirupe i zalihe za aromatiziranje juha, preljeva za salate, umaka, slastica i pripravaka na bazi riže. Cvjetovi također daju veliku koncentraciju esencijalnih ulja koja se mogu koristiti za aromu sladoleda, pekarskih proizvoda, pudinga, džemova i koktela. Cvjetovi kamilice dobro su sušeni i od njih se izrađuje poznati čaj od kamilice. Listovi kamilice također su jestivi, ali mogu imati pomalo gorak okus. Cvjetovi kamilice dobro se kombiniraju s biljem poput estragona, mente i lavande, začinima poput cimeta, đumbira i papra u koruni, citrusima poput limuna, yuzua i narančama, bobicama, jabukama, komoračem i krastavcima. Svježe cvijeće kamilice treba odmah upotrijebiti za najbolju kvalitetu i okus. Nakon što se osuši, cvijet se može čuvati do jedne godine u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, na hladnom i tamnom mjestu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
Kamilica je bila jedno od najsvetijih biljaka koje su se koristile u Drevnom Egiptu. Ljekovita biljka otkrivena je u hijeroglifima starim više od 2000 godina, a cvjetovi su korišteni lokalno i interno. Cvjetovi kamilice sadrže protuupalna svojstva za koja se vjerovalo da liječe groznicu ili prepirke, posebno malariju, a biljka je bila toliko poštovana zbog svojih ljekovitih svojstava da je bila posvećena kao prinos Rau, bogu sunca i svega stvorenog. Cvjetovi kamilice također su trljani po koži zbog svog slatkog mirisa poput jabuke. Otkrivena je snažna aroma kako bi se insekti udaljili, dalje sprječavajući bolesti, a priroda koja odbija insekte od cvijeta na kraju je postala primarni sastojak koji se koristi u uljima za balzamiranje za očuvanje tijela preminulih faraona. U današnje vrijeme kamilica je ostala osnovni ljekoviti sastojak i u Egiptu se još uvijek štuje kao umirujuće sredstvo za kožu i probavni trakt. Cvijeće dobro uspijeva u dolini rijeke Nil, a kada je sezona, cvjetovi se pažljivo biraju ili se beru grabljama kamilice kako bi cvijeće ostalo netaknuto za svježu upotrebu, preradu i sušenje.
Zemljopis / Povijest
Kamilica je porijeklom iz regija Europe, Afrike i Azije, a samoniklo raste od davnina. Svaka se sorta kamilice malo razlikuje po svom izvornom asortimanu, počevši od njemačke kamilice porijeklom iz južne i srednje Europe i Azije, dok je rimska kamilica porijeklom iz zapadne Europe i sjeverne Afrike. Bez obzira na specifičnu sortu, dvije sorte primarno korištene u kulinarske svrhe s vremenom su se proširile izvan svojih matičnih regija i naturalizirane u umjerenim područjima širom svijeta, uzgajaju se u kućnim i komercijalnim vrtovima. Danas se cvijeće kamilice može naći svježe na odabranim poljoprivrednim tržnicama, u kućnim vrtovima kao jestivo uređenje i pokrivanje tla, a suho prodati putem interneta putem međunarodnih trgovaca.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju svježu kamilicu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili svježu kamilicu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržište svježih izbora Tržište svježih izbora - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 u bliziniStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19 Tržnice Super King Tržnice Super King 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Barbara Windrose BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 658 dana, 22.5.19 Sharerovi komentari: Kamilica s farmi Windrose Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Barbara Windrose BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 672 dana, 08.08.19 Sharererovi komentari: Windrose Farm Tržnica Mala Italija Farme Gilbert i Lee 760-3048 Blizinasan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 690 dana, 20.4.19 Tržnica Mala Italija Farme Gilbert i Lee 760-208-3048 Blizinasan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 704 dana, 04.06.19 Tržnica Mala Italija Farme Gilbert i Lee 760-208-3048 Blizinasan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 711 dana, 30.3.19 Tržnica Mala Italija Farme Gilbert i Lee 760-3048 Blizinasan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Sharererovi komentari: Kamilica uočena na Little Italy Mercato. |