| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / okus
Gljive bukovače Phoenix Tail srednje su velike do velike s kapicama prosječno promjera 5-20 centimetara i nalaze se u grozdovima nalik na police od pet do šest gljiva. Glatke, guste kape su polukružne ili u obliku lepeze, a boje se kreću od bijelo-bež do blijedosmeđe s lila ili sivim tonovima. Poklopac je također fino obložen i ima valovite i valovite rubove kada sazrije. Ispod kapice nalazi se mnogo mekanih, kratkih, bijelih škrge usko poredanih jedna s drugom, a kratka stabljika od bjelokosti prosječno je dugačka 1-7 centimetara. Gljive bukovače Phoenix Tail imaju izrazitu aromu s podtonom morskih plodova, baršunaste su i nježne, blagog, slabo slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive bukovače Phoenix Tail dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac je ljeti.
Trenutne činjenice
Gljive bukovače Phoenix Tail, botanički klasificirane kao Pleurotus pulmonarius, uobičajena su, jestiva sorta koja se uzgaja i nalazi u divljini i član je porodice Pleurotaceae. Pulmonarius, što je latinski za 'pluća', odnosi se na teksturu i izgled lepeze gljive. Također poznate kao gljiva Feniks, kamenica pluća i indijska kamenica, gljive bukovače Phoenix Tail favoriziraju toplije vrijeme i rasti će na gotovo svakom drvetu tvrdog drveta. Plodni su i izdržljivi, čine ih omiljenim među uzgajivačima gljiva, a na tržištu su lako dostupni za upotrebu u svakodnevnim kulinarskim primjenama.
Hranjiva vrijednost
Gljive bukovače Phoenix Tail sadrže aminokiseline poput tiamina, riboflavina, folne kiseline, sterola i karotenoida. Sadrže i vitamin C, kalij i željezo.
Prijave
Gljive bukovače Phoenix Tail najprikladnije su za kuhane primjene poput prženja, pirjanja i kuhanja, a mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji traži gljive bukovače. Njihov je okus blag i prikladan za upotrebu kao svakodnevna gljiva koja se ugrađuje u juhe, variva, salate, tjesteninu, povrh pizze, tepsija i terina. Također se mogu slojiti u sendviče, pržiti s drugim povrćem ili pirjati i poslužiti kao samostalni prilog. Gljive Phoenix Tail dobro se kombiniraju s ribom, janjetinom, svinjetinom, peradi, zelenim lukom, lukom, češnjakom, đumbirom, klicama kelj, keljem, zelenim grahom, celerom, vodenim kestenima, suncokretima, farroom, quinoom, grizom i krumpirom. Ove gljive imaju kratak rok trajanja i trajat će samo nekoliko dana kad se čuvaju u papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Gljive bukovače Phoenix Tail izuzetno su popularne u Aziji i koriste se medicinski, kao izvor proteina i za povećanje prihoda. Te su gljive jedna od najvažnijih komercijalno uzgajanih gljiva na Tajvanu zbog svoje prilagodljivosti, plodne prirode i brzog rasta. U Kini se sporena struktura bukovače koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini sušenoj i dodaje se lijekovima koji su propisani za bolove tetiva. Gljive Phoenix Tail također su postale popularne u Indiji. Povijesno gledano, gljive u Indiji nisu bile popularne, ali moderni kuhari izmišljaju klasična jela kako bi gljive uvrstili kao dodatni oblik proteina za većinski vegetarijansku zemlju. Danas je gljiva bukovača Phoenix Tail jedna od tri komercijalno uzgajane gljive u Indiji, jer može uspijevati u toploj klimi.
Zemljopis / Povijest
Gljive bukovače Phoenix Tail prvi je put znanstveno zabilježio nizozemski prirodoslovac 1775. godine, ali rastu u umjerenoj i suptropskoj klimi od davnina. Danas se gljive bukovače Phoenix Tail mogu naći na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji, jugoistočnoj Aziji i Indoneziji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljivu od kamenica Phoenix Rep. Jedno je najlakše, tri teže.
| Vegan s oblinama | Pržene gljive kamenice | |
| Pesto od avokada | Korejski doručak Kimchi jaja s gljivama bukovača |
