Opis / Okus
Chipotle chiles dugačak je pet do deset centimetara i ima srednje debelu kožu koja je izbočena i žilasta. Oni se uvelike razlikuju u rasponu u nijansama mutne preplanule i smeđe kave do briljantno crvene. Različiti izgled ovisi o svježem čileu koji se koristi i njihovom stupnju zrelosti nakon žetve. Chipotles se obično puše kad je svježi jalapeno crven što rezultira tamnocrvenom crvenom bojom, ali mogu se pušiti i dok su zeleni, dajući im bjelkastosmeđu boju. Njegov jedinstveni slatkasti i dimni okus sadrži prizvuke čokolade i duhana uz konstantnu duboku suptilnu toplinu. Scoville jedinice: 5-6 (5.000-10.000)
Godišnja doba / Dostupnost
Sušene paprike Chipotle dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Iako donekle zavarava, svako čile osušeno postupkom pušenja naziva se Chipotle. Najčešće korišteno čile za Chipotles je Jalapeño, ali koriste se i serrano i drugi. Dimljeni sušeni huachinango čile, nazvan Chipotle grande, nudi sličan okus, ali je veći. Često se prodaje kao Chipotle čili u adobo umaku, paprika se kiseli i pakira u umak koji se sastoji od rajčice, octa, češnjaka, luka i začina. U ovom su obliku nešto manje vrući i mogu se naći cjeloviti ili pasirani.
Nutritivna vrijednost
Chipotles sadrže vitamin A, C, vitamine B i značajne količine željeza, tiamina, niacina, magnezija i riboflavina. Chiles su bez kolesterola, zasićeni bez masnoća, niskokalorični, s malo natrija i bogati vlaknima.
Prijave
Chipotles, koji se uglavnom koriste za aromatiziranje salsa, umaka, čilija, variva i juha, mogu se samljeti i za pripremu začina za stol. Pomiješajte sa soli i drugim začinima poput origana i granuliranog češnjaka za posipanje gotovog jela. Izuzetno su svestrani i mogu se dodati umućenim jajima, chilaquilesima, punjeni sirom i peći, ili čak dodati kolačima i kolačima. Kada se koriste u obliku konzervi u crvenom adobo umaku, izvrstan su dodatak marinadama za crveno meso ili janjetinu. Jagnjetina Barbacoa en Mixote izvrsna je upotreba za konzervirane ili sušene Chipotle kada se mariniraju preko noći i sutradan peku na žaru.
Etničke / kulturne informacije
Ime Chipotle čile izvedeno je iz nahuatl riječi chilpoctli, što znači 'dimljeni čile papar'.
Zemljopis / Povijest
Chipotles se uglavnom uzgaja i puši u Véracruzu, Oaxaci, Sinaloi, Chihuahua, Južnom Teksasu i Južnom Novom Meksiku. Možda su prvi put stvoreni iz potrebe za očuvanjem. Asteci su koristili postupak pušenja kako bi sačuvali sve vrste hrane, uključujući meso i ostalo povrće, što im je omogućilo dugo skladištenje. Nagađa se da su jalapeños bili posebno naklonjeni ovom procesu zbog njihovog gustog mesa.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Izgubljeni uzrok Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Šećer i pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Riba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego, CA |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušene čipotle čile paprike. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio sušeni Chipotle Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Centralna tržnica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 702 dana, 04.08.19 Sharererovi komentari: Sušena paprika Chipotle na Central Marketu! |
