Opis / Okus
Krumpir Cuchi Pelo male je veličine, okruglog je, ovalnog i nepravilnog oblika. Polugrupa koža je tamno smeđa s crvenim podtonom i često je prekrivena suhim tlom zbog čega gomolj djeluje smeđe. Tanka je koža također prekrivena mnogim duboko postavljenim očima, zbog čega gomolj ima kvržice i zavojnice na površini, dajući mu kvrgast oblik. Ispod kože je meso čvrsto, gusto i suho s živahnim mramoriranim uzorkom ljubičastih i kremastih nijansi. Kad se kuha, Cuchi Pelo krumpir razvija škrobnu teksturu zemljanog i nježno orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Cuchi Pelo dostupan je tijekom cijele godine u Peruu.
Trenutne činjenice
Krumpir Cuchi Pelo, botanički pripadnik obitelji Solanaceae ili pasjera, mali su jestivi podzemni gomolji porijeklom iz Perua. U Peruu postoji preko tri tisuće sorti krumpira koji se uzgajaju stotinama godina, a krumpir Cuchi Pelo smatra se jednom od rjeđih sorti koje se često ne mogu naći na lokalnim tržištima. Kako bi zaštitio sortu od gubitka, Cuchi Pelo često se prikazuje tijekom Festivala zavičajnog krumpira, dvodnevnog događaja koji prikazuje domaće sorte krumpira kako bi ponovno nadahnuo Peruance da prošire svoju upotrebu različitih gomolja. Cuchi Pelo krumpir omiljen je zbog svog neobičnog mramoriranog mesa, a koristi se u raznim kulinarskim aplikacijama za prezentaciju ljubičastih nijansi.
Nutritivna vrijednost
Cuchi Pelo krumpir izvrstan je izvor antioksidansa, a sadrži i malo vitamina C, željeza, kalcija i magnezija.
Prijave
Krumpir Cuchi Pelo najprikladniji je za kuhane primjene kao što su pečenje, pečenje, gnječenje i prženje. Gomolji se mogu tanko narezati i ispeći na čips kako bi se prikazalo njihovo mramorirano meso, ili se mogu narezati, kuhati i poslužiti s umacima i svježim začinskim biljem. Cuchi Pelo krumpir također se može kuhati i zgnječiti u jelo od ljubičastog pire krumpira, ili se može pržiti kao dodatak za punjenje. Cuchi Pelo krumpir dobro se slaže s mesom poput peradi, svinjetine i ribe, svježim začinskim biljem poput cilantra, peršina i timijana, lisnatim povrćem, kukuruzom, grahom i kvinojom. Gomolji će se držati 2-5 tjedana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Peruu kuhari koriste domaći krumpir kako bi osvijestili mnoge tradicionalne sorte i udružuju se s lokalnim farmama kako bi opskrbili gomolje kao način za povećanje prihoda i potporu peruanskom gospodarstvu. Restoran u gradu Arequipa poznat kao Hatunpapa, što na kečuanskom jeziku, materinjem peruanskom jeziku, znači 'veliki krumpir', poslužuje samo autohtoni krumpir kako bi istaknuo neobične sorte poput Cuchi Pelo. Hatunpapa je stvoren 2011. godine i samo je jedan od mnogih restorana u Peruu koji promoviraju domaći krumpir kako bi spasili sorte i potaknuli upotrebu domaćeg i uvoznog krumpira. Neka od poznatih jela s domaćim krumpirom uključuju rocotto relleno ili punjenu čile papriku posluženu s krumpirovom rešetkom ili causom, a to su krumpiri naslagani tunjevinom ili pilećom salatom.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Cuchi Pelo rijetka je autohtona sorta pronađena u Peruu koja raste od davnina. Krumpir se općenito uzgaja u regijama diljem Perua više od osam tisuća godina, a danas se krumpir Cuchi Pelo može naći u odabranim dijelovima Perua, uzgajati u maloj količini i prodavati na svježim lokalnim tržnicama.
