Kong Thao | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi bamije su srednje veličine i duguljasti do srcolikog oblika, prosječno duljine 7-15 centimetara. Živahni zeleni listovi prekriveni su malim čekinjama ili bodljama, imaju nazubljene rubove i sužavaju se do točke na kraju koji nije stabljika. Na svakoj stabljici ima 5-7 režnjeva, a listovi rastu naizmjenično. Mladi listovi bamije sitni su, nježni i blago travnati, dok će zreli listovi postati žilaviji i razviti malo kiseli okus. Stabla bamije poznata su i po svojim zelenim mahunama koje drže sitno sjeme u ljepljivoj tekućini, prosječno duljine 10-12 centimetara. I listovi i mahune sluzavi su, što znači da imaju ljigavu teksturu kad se narežu i kuhaju.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi bamije dostupni su od kraja ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Listovi bamije, botanički klasificirani kao Abelmoschus esculentus, rastu na jednogodišnjoj cvjetnici i članovi su obitelji Malvaceae zajedno s pamukom i kakaom. Poznata i kao Bhindi, Lady’s finger, Ochro i Okro, Bamija raste u tropskoj i suptropskoj klimi, a uglavnom se uzgaja na zapadnoj hemisferi. Cjelokupna biljka, uključujući lišće, cvijeće i mahune, jestiva je, a biljke bamije mogu narasti i do dva metra. Listovi bamije uzgajaju se za ukrasnu, ljekovitu i kulinarsku upotrebu.
Hranjiva vrijednost
Listovi bamije izvrstan su izvor vlakana, a sadrže i vitamine A i C, kalcij, proteine i željezo.
Prijave
Listovi bamije najprikladniji su za kuhane primjene kao što su pirjanje, prženje i kuhanje jer toplina omekšava lišće i pomaže im smanjiti žilavu teksturu. Mogu se jesti sirovi i koristiti umjesto špinata ili zelene repe u salatama, ili kuhati i koristiti u juhama, varivima, gumosima i karijima. Listovi imaju zgušnjavajući učinak u kuhanim primjenama i mogu se kuhati kako bi se napravio čaj. I lišće i mahune također se mogu osušiti, a zatim zdrobiti ili samljeti u prah koji će se koristiti kao začin ili dodatak prehrani. Listovi bamije dobro se kombiniraju s kardamomom, kurkumom, češnjakom, lukom, rižom, kobasicama, govedinom, piletinom i svinjetinom. Držaće se do tri dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Turskoj i Kini lišće bamije lokalno se koristi za smanjenje boli i oticanja tjelesnih ozljeda. Listovi se obično melju i od njih se napravi oblog za postavljanje na čireve i rane. Listovi bamije također se koriste za uravnoteženje probave i unutarnjeg zdravlja. U tradicionalnoj kineskoj medicini vjeruje se da bamija ima svojstva hlađenja i pomaže u dodavanju vode natrag u probavni trakt što će pomoći u borbi protiv upala i promoviranju dobrih bakterija.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je bamija porijeklom iz Afrike, a trgovinskim se putovima brzo proširila u Indiju i na Bliski istok. Potom je raširen u Brazil krajem 17. stoljeća, a zasađen je u vrtu Monticello Thomasa Jeffersona početkom 19. stoljeća. Danas se listovi bamije mogu naći na specijalnim tržištima u Africi, Aziji, Bliskom Istoku te Sjevernoj i Južnoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće bamije. Jedno je najlakše, tri teže.
Chulicious Blog | Juha od svježeg bamije |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Okra Leaves koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
AZ međunarodno tržište AZ međunarodno tržište 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 U bliziniTempe, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 428 dana, 1.07.20 Komentarski komentari: Jedinstveno Tržnica farmera Virginia Park Fresno zimzeleno u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 522 dana, 10.5.19 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 637 dana, 12.6.19 Dijeljeni komentari: Bamija odlazi iz Fresno Evergreena! |