Opis / Okus
Dayak luk su male lukovice koje proizvode nekoliko dugih lisnatih peteljki nalik vrpci s jednom cvjetnom stabljikom. Glatke, tamnocrvene žarulje oblikovane su poput zaobljenih dijamanata s malim, vinjastim smeđim korijenima koji se protežu od krajeva. Nalik na luku, lukovice su također prekrivene tankim papirnatim, smeđe-kestenjastim pokrivačima, a meso je crveno s mnogo slojeva bijelih prstenova. Dugo, vitko lišće je zeleno i može narasti do četrdeset centimetara visine, a cvjetajuća stabljika nosi petokružne, bijele cvjetove koji cvjetaju u kasnim popodnevnim satima. Dayak luk je svjež, zemljanog mirisa i pomalo trpkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Dayak luk dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Dayak luk, botanički klasificiran kao Eleutherine palmifolia, nije luk, unatoč sličnosti u izgledu, i član je obitelji Iridaceae, srodne irisu i začinskom šafranu. Domorodac iz Indonezije i lokalno poznat kao luk Bawang Dayak, Bawang Sabrang i Diamond, luk Dayak narod generacija Dayak na Borneu koristi već generacijama. Favoriziran zbog svojih ljekovitih svojstava, luk Dayak pretežno se uzgaja za ljekovitu upotrebu i samo se povremeno koristi u kulinarskim jelima.
Nutritivna vrijednost
Dayak luk bogat je flavonoidima i fenolima, poput antocijanina, koji pružaju antioksidativne prednosti. Sadrže i alkaloide, tanine, glikozide, kinine te protuupalna, antibakterijska i antivirusna svojstva.
Prijave
Dayak luk koristi se prvenstveno u svrhu zdravlja, ali ako se koristi za kulinarske pripreme, luk Dayak najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, kuhanja ili prženja. Lukovice se mogu nasjeckati i dodati svježoj salsi ili baciti u salate. Također se mogu umiješati u pomfrit, sote, juhe ili kari. Dayak luk dobro se slaže sa škampima, ribom, peradi, govedinom, tamarindom, belacanom, đumbirom, rajčicom, patlidžanima, brokulom, graškom, mrkvom, krumpirom i rižom na pari. Lukovice će držati 2-3 mjeseca kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu. Tanko narezani, sušeni luk Dayak držat će do tri mjeseca u hermetički zatvorenoj posudi.
Etničke / kulturne informacije
Domorodačko stanovništvo Bornea koristi luk Dayak u stanjima od crijevnih poremećaja, parazita, povišenog krvnog tlaka, zatvora do virusa. Tradicionalno se luk Dayak sušio i koristio za tinkture, čajeve ili obloge. Lukovice se također usitne u prah, pomiješaju s vodom i konzumiraju.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je luk dayak porijeklom s otoka Borneo, posebno s Kalimantana, Sarawaka i Sabaha. Matična biljka je vjerojatno dopremljena na otok s Portugalcima iz Južne Amerike početkom 16. stoljeća. Od tada, biljke uzgajaju lokalni autohtoni ljudi, zajednički nazvani Dayak ili Dyak, što je općeniti izraz za bilo koji nemajski ili nemuslimanski domaći Bornean. Danas luk Dayak prvenstveno uzgajaju različita plemena Dayak u planinama središnjeg Bornea. Voze se brodom i avionom na susjedne malezijske otoke Java i Sumatru, a nalaze se i u Indoneziji i jugoistočnoj Aziji, gdje ih se može uočiti na tržnicama u Pekanu, Pahangu ili Bandar Lampungu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju luk Dayak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Baš kao svježa | Osušeni luk Dayak |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Dayak Luk koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
zašto se zove pupak narančasta
 Pasar Anyar BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 480 dana, 15.11.19 Dijeljeni komentari: dayak luk  Pasar Anyar Bogor BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 597 dana, 21.7.19 Sharerovi komentari: dayak luk, u može se naći na pasar anyar bogor zapadnoj javi |
