Opis / Okus
Krumpir Mary's Rose ovalni su do duguljasti gomolji koji imaju donekle jednolik oblik. Koža je poluglatka, čvrsta i svijetlosmeđe do krem boje, prekrivena smeđim mrljama, ružičastim mrljama i plitkim, tamno ružičasto-crvenim očima. Ružičaste nijanse na koži također će se razlikovati u snazi i veličini, ovisno o uvjetima uzgoja. Ispod površine meso je gusto, suho, bijelo do slonovače i brašno s visokim udjelom škroba i malim udjelom šećera. Kad je kuhan, krumpir Mary’s Rose ima pahuljastu teksturu i blagi, zemljani okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Mary's Rose dostupan je u kasno ljeto kroz zimu.
Trenutne činjenice
Krumpir Marijine ruže, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, rana je sorta matične kulture koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Također poznat pod nazivom EM10, krumpir Mary’s Rose stvoren je u Ujedinjenom Kraljevstvu i odabran je zbog okusa, visokih prinosa i neobične boje kože. Krumpir Mary's Rose nije komercijalno uzgajan i omiljen je kao specijalna sorta među domaćim vrtlarima kao organski izbor.
Nutritivna vrijednost
Krumpir Mary's Rose dobar je izvor vitamina C i B6, koji su topivi u vodi vitamini koji mogu pomoći u stvaranju bijelih i crvenih krvnih stanica, a istovremeno jačati imunološki sustav. Gomolji sadrže i malo vlakana, željeza, kalcija, mangana i fosfora.
Prijave
Krumpir Mary’s Rose najprikladniji je za kuhane primjene poput pečenja i kuhanja. Gomolji dobro drže oblik kada se kuhaju, a mogu se baciti u juhe, čorbe i variva, umiješati u umake, sporo pržiti u hasselback receptima ili pasirati kao prilog. U Velikoj Britaniji pire od krumpira popularno se poslužuje u glavnim jelima kao što su šunke i kaša, što je obrok od kobasica i krumpira, ili se ugrađuje u pastire i vikendice s kuhanim mesom. Osim vrenja, krumpir Mary's Rose može se narezati na klinove i skuhati kako bi se stvorila hrskava vanjska strana, tanko narezan na rešetke i tepsije od krumpira, ili se koristi u mjehurićima i škripanju, što je tradicionalno britansko jelo koje koristi krumpir, povrće , i jaja. Krumpir Marijine ruže dobro se kombinira s korjenastim povrćem poput mrkve, rutabage i repa, kupusom, karameliziranim lukom, paprikom, mesom poput peradi, govedine, svinjetine ili ribe, biljem poput peršina, vlasca i kopra te sirevima poput cheddar, brie i gruyere. Gomolji će se čuvati 1-2 mjeseca kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U grofoviji West Yorkshire u Engleskoj krumpir Mary’s Rose predstavljen je kao posebna sorta na Dan krumpira. Domaćin ovog godišnjeg događaja je West Yorkshire Organic Group i održava se više od dvadeset i pet godina. Dani krumpira održavaju se diljem Ujedinjenog Kraljevstva kroz mnogo različitih organizacija, ali svaki regionalni događaj ima široku lepezu sorti krumpira koje obično nema na komercijalnim tržištima. Na Dan krumpira u zapadnom Yorkshiru prodaje se preko četrdeset sorti, a posjetitelji mogu donijeti vlastito sjeme krumpira i zamijeniti ga s drugim uzgajivačima. Na događaju se također održavaju paneli stručnjaka za krumpir, potpisivanje knjiga i lagana osvježenja.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Mary’s Rose stvorila je Skea Organics, obiteljska tvrtka koja uzgaja sorte u selu poznatom kao Auchterhouse, koje se nalazi u blizini grada Dundee u Škotskoj. Iako je nepoznat točan datum kada je sorta stvorena, puštena je na tržište početkom 21. stoljeća i vjeruje se da je nastala križanjem krumpira cara i desiree. Danas se krumpir Mary's Rose komercijalno ne uzgaja i posebna je sorta koja se prodaje putem internetskih trgovaca u Europi. Gomolji su također popularna sorta za kućni vrt u cijeloj Velikoj Britaniji.
