Lamb Abbey jabuke informacije, recepti i činjenice

Opis / okus

Jabuke janjeće opatije male su voćke okruglog i zaobljenog oblika i povezane su s vlaknastim, zeleno-smeđim stapkama. Koža je voštana i čvrsta sa žuto-zelenom bazom, prekrivena prugama i mrljama crvenog rumenila. Koža također ima lagana rebra, smeđe russing oko dna stabljike i istaknute bijele pore poznate kao lenticele rasute po površini. Ispod kože je meso kremaste boje, svježe, gusto, polugrubo i sočno, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu malim, tamno smeđim sjemenkama. Jabuke Lamb Abbey hrskave su i aromatične, slatkasto-kiselog, kiselog okusa praćene suptilnim notama ananasa.

Godišnja doba / Dostupnost

Jabuke Lamb Abbey dostupne su u jesen do početka zime.

Trenutne činjenice

Jabuke Abbey Abbey, botanički klasificirane kao Malus domestica, rijetka su nasljedna vrsta koja pripada obitelji Rosaceae. Kultivar male jabuke star je više od dvjesto godina i bio je spontana mutacija Newport pippina, američke jabuke unesene u Englesku. Jabuke Lamb Abbey nazvane su po Lamb Abbey u Kentu u Engleskoj, gdje je jabuka u početku i otkrivena. Poznate i pod nazivom Lamb Abbey Pearmain, jabuke Lamb Abbey bile su jedna od prvih engleskih sorti koje su stvorene od američke jabuke i bile su široko popularne kao domaća vrtna sorta u 19. stoljeću. Unatoč jedinstvenom, slatkom i začinjenom okusu, mala veličina sorte nije bila pogodna za komercijalnu proizvodnju, zbog čega je brzo pala s popularnosti. Jabuka je postala relativno nepoznata dugi niz godina, uzgajala se samo kao specijalitet u vrtovima, no potom je ponovila zanimanje nakon obnove nasljednih jabuka sredinom 20. stoljeća.

Hranjiva vrijednost

Jabuke Lamb Abbey dobar su izvor vitamina C i prehrambenih vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probavnog trakta. Jabuke također sadrže neke antioksidanse koji pomažu u održavanju cjelokupnog zdravlja te sadrže kalij i vitamin A.

Prijave

Jabuke Abbbe Abbey najprikladnije su za sirove primjene jer se njihov uravnoteženi okus prikazuje kada se konzumiraju svježe, bez upotrebe. Sorta se smatra desertnom jabukom i može se jesti kao samostalni međuobrok ili poslužiti sa sirevima, orasima, umacima i drugim voćem. Jabuke Abbe Abbey također se mogu narezati i baciti u zelene i voćne salate, prešati u sokove i jabukovače ili umočiti u čokoladu kao hrskavi slatkiš. Uz svježe primjene, jabuke se ponekad mogu ispeći u pite, uklopiti u umake, kuhati s cimetom ili dinstati i poslužiti uz pečeno meso. Jabuke Abbey Abbey dobro se kombiniraju sa začinskim biljem poput ružmarina, majčine dušice i peršina, crème fraichea, rumene, rukole, grožđa i orašastih plodova poput pinjola, lješnjaka, badema ili oraha. Svježe jabuke čuvat će se 1-4 tjedna kad se čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije

Jabuke Lamb Abbey dio su Nacionalne kolekcije voća Ujedinjenog Kraljevstva, koja je jedan od najvećih asortimana različitih vrsta voća na svijetu. Zabilježeno je da zbirka sadrži preko 3.500 različitih sorti jabuka, trešanja, šljiva, krušaka i drugog voća. Svrha Nacionalne zbirke voća je pohraniti jedinstvene sorte kako bi zaštitili genetsku raznolikost i iskoristili ih za budući uzgoj. Mnoge sorte sačuvane u kolekciji, poput jabuka Lamb Abbey, pokazuju karakteristike kvaliteta rasta, neobične okuse i nezaboravne, estetske pojave.

Zemljopis / Povijest

Jabuke janjeće opatije spontana su mutacija koja se slučajno dogodila na stablu jabuka Newport pippin 1804. Mary Malcomb prvi je put primijetila jabuku koja raste na jednom od njezinih stabala u svom domu u opatiji Lamb u Kentu u Engleskoj, a nakon otkrića sorta široko se uzgajao širom Ujedinjenog Kraljevstva. 1819. godine hortikulturno društvo u Londonu dodijelilo je Malcolmu medalju za doprinos otkrivanju i uzgoju nove sorte. Danas se jabuke Lamb Abbey još uvijek uzgajaju u kućnim vrtovima u Ujedinjenom Kraljevstvu, a uzgajaju se i putem posebnih uzgajivača u Europi i Sjedinjenim Državama.