| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Opis / Okus
Costoluto Genovese je talijanska sorta rajčice. Njegovi veliki, aromatični, duboko rebrasti plodovi imaju tamnocrvenu kožicu i čučanj, donekle spljoštenog oblika. Njihovo mekano meso sočno je i mesnato, pružajući robustan i oštar okus. Snažne biljke u ranoj sezoni dosežu prosječno 5 stopa i proizvode masu nepravilnih plodova od 7 unci tijekom cijele sezone.
Godišnja doba / Dostupnost
Costoluto Genovese rajčica dostupna je od sredine ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Rajčice pripadaju obitelji Solanaceae, poznatoj kao obitelj noćnih sjena, a znanstveno su poznate kao Solanum lycopersicum ili Lycopersicon esculentum. Costoluto Genovese rajčice su otvoreno oprašivane, za razliku od hibrida, što znači da će njihovo sjeme dati istu biljku kao i roditeljska sorta. Sve su naslijeđe rajčice otvoreno oprašivane, ali ne smatraju se sve sorte oprašenog nasljeđem, i premda ne postoji formalna definicija, izraz 'nasljedstvo' obično se koristi za opisivanje sorte koja se prenosila u više generacija. Ipak, postoje iznimke za novije sorte s iznimnim kvalitetama, posebno okusom.
Nutritivna vrijednost
Rajčica je izvrstan izvor vitamina A, vitamina C i folne kiseline, a sadrži i vlakna, kalij i željezo. Oni su poznati izvor antioksidansa, likopena, koji čini oko osamdeset posto potrošnje likopena. Likopen daje rajčicama bogatu crvenu boju i može smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma, posebno karcinoma prostate, pluća i želuca. Pokazalo se da je likopen posebno učinkovit kada se jede s hranom bogatom masnoćama poput avokada, maslinovog ulja ili orašastih plodova.
Prijave
Costoluto Genovese rajčica može se koristiti u sirovim i kuhanim primjenama, poput pečenja na roštilju ili pečenja. Poznate su kao stara talijanska rajčica koja konzervira, a posebno su pogodne za konzerviranje i sočenje. Popularni su za izradu obilnog umaka od rajčice zbog svog bogatog, kiselog okusa, a poput ostalih rajčica tipa biftek, njihova veličina i tekstura dobro rezanje. Costoluto genovese rajčica dobro se kombinira s avokadom, maslinovim uljem, češnjakom, parmezanom ili sirom Gruyère te slanim biljem poput bosiljka, peršina i origana. Oni također dopunjuju voće poput nektarina, breskvi, jagoda i malina, te slatko bilje poput matičnjaka. Kao i ostale rajčice, i biftek rajčicu treba čuvati na sobnoj temperaturi dok ne sazrije, nakon čega hlađenje može usporiti propadanje.
Etničke / kulturne informacije
Costoluto Genovese rajčica cijenjena je u Italiji generacijama i popularan je sastojak obiteljskih recepata za umak od tjestenine i paste. Također su bile jedna od sorti zasađenih u domu Thomasa Jeffersona u Monticellu, gdje je pionir u uzgoju relativno nepoznatog voća počevši od 1809. godine.
Zemljopis / Povijest
Rajčice Costoluto Genovese generacijama se prenose u Italiji, još od početka 19. stoljeća. Naročito dobro uspijevaju u suhim, vrućim podnebljima poput njihove rodne zemlje uz Mediteran.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Dugin prehrambena zadruga Duga namirnica Ulica Folsom 1745, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19 |
