Opis / okus
Pinjol je poznat i pod nazivom 'pignolija' ili 'pinon', a sjeme je borova koji pripada obitelji Pinaceae. Ove orašaste plodove karakterizira njihova mala veličina i svijetlo krem boje. Kao što i samo ime govori, pinjoli nude okus borovine nježnog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Pinjoli su dostupni tijekom cijele godine, a posebno su svečani na Dan zahvalnosti i Božić.
Hranjiva vrijednost
Pružajući značajnu količinu vlakana, pinjoli nemaju kolesterola i vrlo su malo natrija. Visoko u mononezasićenim i polinezasićenim masnoćama, ovi orašasti plodovi mogu pomoći u kontroli visokog kolesterola i spriječiti bolesti srca. Sadrže i neke hranjive sastojke koji jačaju imunitet poput cinka, željeza i folijata. Usprkos ovim blagodatima, pinjoli imaju puno kalorija i masti. Jedna unča pinjola sadrži oko 161 kaloriju.
Prijave
Pinjoli se često peku ili uživaju sirovi kao međuobrok. Mogu se dodavati salatama, varivima, tepsijama i riži. Pinjoli se također dobro slažu s piletinom, puretinom i janjetinom. Ovi su orašasti plodovi također glavni sastojak pesto umaka.
Etničke / kulturne informacije
Pinjoli uzgajani u Koreji najčešće se koriste u azijskom kuhanju. U azijskoj kuhinji pinjoli se prvenstveno koriste kao ukras. Uživaju se posipani po 'prženom mlijeku', prženom mlijeku s bjelanjcima. Kineska vegetarijanska jela također koriste pinjole kao omiljeni ukras. Korejsko kuhanje stavlja ih u mesna jela, bombone, deserte i povremeno u njihove poznate kimchi. Korejski pinjol, Pinus koraiensis, daje velike punašne šiljaste orašaste plodove koji imaju okus borove sokove kada su sirovi. Prženi, ti isti orašasti plodovi nude orašast okus i svježu teksturu. Pinus lambertiana, još jedan pinjol porijeklom iz Koreje, proizvodi se od tankih i dugo usko spajanih češera i tanji je pinjol. Pinjoli uzgajani na Himalaji također se koriste u kuhanju, ali u manjoj mjeri u tom dijelu Azije. Pinjoli se tradicionalno koriste američkim domorocima kao lijek protiv prehlade, kašlja i liječenja dječjih kolika i proljeva. Pinjoli pinjol dobio je ime po sorti iz talijanskog kamenog bora koja se nalazi u Španjolskoj, Portugalu, Italiji i sjevernoj Africi. Sorta iz Portugala vrlo je cijenjena i najskuplja je.
Zemljopis / Povijest
Pinjol se koristi tisućama godina i često je povezan s mediteranskom kuhinjom. U poznatom gradu Pompejima u Italiji, koji je uništio vulkan, pronađeni su dokazi da je pinjol bio široko korišten. U starom Rimu od pinjola se radilo vino, stavljalo se u kobasice i konzerviralo u medu. Kasnije je Rimokatolička crkva podržala sadnju borova koji su stvorili ogromne šume oko grada. Smatra se da je mediteranska sorta pinjola porijeklom s Bliskog istoka i da je na kraju raširena po cijeloj ovoj regiji svijeta. Tu je i sjevernoamerička sorta pinjola, s drveta Pinon. Ova je sorta bila osnovna hrana barem 10 000 godina koju su koristili američki domoroci.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Izvanredne slastice | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Putni kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Ispred Enoteca India St. | San Diego, CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Vrčevi | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Vrtovi i centar za učenje Olivewood | Nacionalni grad CA | 619-434-4281 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Glavna kuhinja odmarališta Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jack & Giulio's | San Diego, CA | 619-294-2074 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Gospodin A (razno) | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Izvanredna slastica Union St. | San Diego, CA | 619-294-7001 |
| Post-centar | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Izbornik kafića Cliffhanger | San Diego, CA | 858-452-9858 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Gornja konoba | San Diego, CA | |
| Seosko vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
