Opis / Okus
Gvatemalsko plavi tikvice veliki su, izduženi plodovi, prosječno dugi od 35 do 40 centimetara i 6 do 10 kilograma, duguljastog i ovalnog oblika s blagim sužavanjem prema zakrivljenim krajevima. Kora je čvrsta, tvrda i glatka, varira u boji od tamno zelene, zeleno-plave do prašnjave, sivo-zelene. Može biti i nešto svijetlozelene, okomite pruge koja se proteže dužinom tikve. Ispod površine meso je gusto, gusto i tamno narančasto, obuhvaćajući središnju, ovalnu šupljinu ispunjenu žilavim vlaknima i mnogim sjemenkama kremaste boje. Gvatemalsko plave tikve imaju glatku, nježnu teksturu kad se kuhaju i razvijaju slatkast, orašast i nježno voćni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Gvatemalske plave tikve dostupne su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Gvatemalske plave tikve, botanički klasificirane kao Cucurbita maxima, rijetka su vrsta nasljedstva koja pripada obitelji Cucurbitaceae. Plavo-sivi tikvica vrsta je tikve od banane, poznata po velikoj i izduženoj veličini, a u nekim regijama Sjedinjenih Država naziva se i gvatemalska tikva od plave banane. Gvatemalske plave tikve porijeklom su iz Srednje i Južne Amerike i uzgajaju se tisućama godina kao autohtona sorta. Potom je tikvica predstavljena Sjedinjenim Državama, gdje je doživjela početni uspjeh, ali sortu su brzo zasjenile uobičajene tikve, poput butternut-a. U današnje vrijeme, gvatemalske plave tikve ne komercijalno se uzgajaju zbog svojih dugih vrućih sezona rasta i mogu se naći samo na odabranim farmama koje su usredotočene na očuvanje jedinstvenih sorti. Unatoč rijetkosti na komercijalnim tržištima, gvatemalske plave tikvice ponovno se pojavljuju kao omiljena sorta naslijeđa među vrtlarima, cijenjene zbog svojih proširenih mogućnosti skladištenja, brzog rasta i visokih prinosa.
Nutritivna vrijednost
Gvatemalske plave tikve dobar su izvor vitamina A i C, koji su antioksidanti koji jačaju imunološki sustav, a istovremeno smanjuju upalu. Tikvice također sadrže vlakna koja potiču probavu i daju manje količine željeza i kalcija.
Prijave
Gvatemalske plave tikve najprikladnije su za kuhane primjene, uključujući pečenje, prženje, pečenje, pirjanje i roštiljanje. Mekano, kuhano meso može se koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na tikvicu od banane i često se ugrađuje u curry, juhe i variva. Gvatemalske plave tikvice također se mogu ispeći na rešetkama, kockati i ispeći kao prilog ili prepoloviti i napuniti žitaricama, sirevima i mesom. Uz slane primjene, gvatemalske plave tikvice mogu se koristiti za aromatiziranje pita, kolača, muffina i kruha ili kuhati u džemove i maslac. Gvatemalske plave tikvice dobro se slažu sa začinima poput muškatnog oraščića, cimeta, kima, đumbira i curryja, biljem poput ružmarina, timijana i kadulje, mesom poput peradi, ribe i svinjetine, smeđim šećerom, jabukama, grožđicama, brusnicama i orašasti plodovi poput pecana, badema i oraha. Cijele tikvice držat će se do mjesec dana kad se čuvaju na sobnoj temperaturi, a do šest mjeseci kad se čuvaju u hladnjači, kao što je korijen. Nakon što se tikvica razreže, preostalo meso može se zamotati u plastiku i čuvati u hladnjaku pet dana.
Etničke / kulturne informacije
Carstvo Maja bilo je poznato po svojoj sofisticiranoj civilizaciji, a tijekom vrhunca carstva u 6. stoljeću stvoren je i opsežni poljoprivredni sustav koji je obuhvaćao podignute gredice, poplavljena polja, sezonske plodored i zajedničko uzgajanje više vrsta. Jedan od najpoznatijih sustava razvijenih od Maja bio je poznat pod nazivom milpa, tehnika međusobnog uzgoja koja se koristi za uzgoj osnovnog povrća u Mayovoj prehrani. Milpa uključuje tikvicu, grah i kukuruz na istom polju kako bi maksimizirala prostor i potaknula rast. Prvo se tradicionalno sadio kukuruz jer se smatrao najsvetijom kulturom, a zatim grah i tikvica. Kako su biljke sazrijevale, grah bi se penjao po kukuruznim stapkama, pomažući da se kukuruz spriječi da padne, a korijenje bi emitiralo dušik u tlo, nadopunjavajući hranjive tvari. Dok bi se grah uspravno penjao, tikvica bi se širila i puzala po zemlji, pomažući spriječiti eroziju tla i zaustaviti rast korova. Sustav milpa smatrao se toliko uspješnim da se na kraju proširio na druge civilizacije diljem Srednje Amerike, Meksika i Sjedinjenih Država, gdje je tradicionalno poznat kao sustav sadnje triju sestara. Vrtovi u stilu milpe i danas se koriste u Gvatemali, a mnogi vrtlari također primjenjuju ovaj sustav u svojim vrtovima kako bi maksimizirali prostor i povećali prinose.
Zemljopis / Povijest
Bundeve koje pripadaju vrsti Cucurbita maxima porijeklom su iz Južne Amerike, gdje samoniklo rastu od davnina. Mnogo novih sorti stvoreno je opsežnim uzgojem, a s vremenom su tikve unesene u Srednju Ameriku putem naroda koji migriraju. Točna povijest gvatemalske plave tikve nije poznata, ali sorta se uzgaja više od tisuću godina i prije je dolaska Kolumba. Bundeve od banane donijete su u Sjedinjene Države putem R.H. Shumwaya u 19. stoljeću. Nakon uvođenja sorte, mnogi katalozi sjemena također su počeli oglašavati sorte tikvica od banane, uključujući gvatemalsko plavo za kućno vrtlarenje, ali sorta je na kraju izblijedjela iz popularnosti, postajući nepoznata. Danas se gvatemalske plave tikvice smatraju vrlo rijetkom sortom koja se može naći samo u odabranim uzgajivačima, specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednim tržnicama u Sjedinjenim Državama. Sorta se također uzgaja u malim količinama u kućnim vrtovima i malim farmama u Srednjoj, Južnoj i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gvatemalski plavi tikvicu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio gvatemalski plavi skvoš koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 152 dana, 10.09.20 |
