Opis / okus
Patlidžani Green Doll su izduženi i jajoliki, u prosjeku promjera 2-3 centimetra. Bijela kožica je glatka i sjajna sa zelenim prugama koje putuju od čaške do sredine ploda. Meso je oštro, blijedozeleno do bijelo i sadrži mnoštvo sitnih, smeđih, jestivih sjemenki. Patlidžani Green Doll čvrsti su i hrskavi, blago gorkastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Patlidžani Green Doll dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Patlidžani Green Doll, botanički klasificirani kao Solanum melongena 'Zelena lutka', tajlandska su hibridna sorta i članovi su porodice Solanaceae, ili noćaste, zajedno s krumpirom, rajčicom i paprikom. Patlidžani Green Doll poznati su kao patlidžani veličine zalogaja i popularni su na Tajlandu zbog svoje hrskave teksture i veličine jedne porcije. Patlidžani Green Doll uzgajaju se u kućnim vrtovima i komercijalno proizvode za svježa tržišta u Aziji.
Hranjiva vrijednost
Patlidžani Green Doll sadrže kalij, antioksidanse, mangan i vlakna.
Prijave
Patlidžani Green Doll mogu se jesti sirovi i u kuhanim primjenama poput nadjeva, prženja i dinstanja. Kad je nezrelo, sjeme je jestivo i sitno, ali kad sazrije, sjeme je veće, hrskavije i može se poželiti ukloniti prije upotrebe. Patlidžane zelene lutke možete narezati sirove i koristiti u salatama ili nasjeckane i koristiti u umacima od čilija. U kuhanim primjenama patlidžani Green Doll najčešće se pune ili tuku, prže i kuhaju cijele. Također se mogu narezati na kockice i dodati u pomfrit te koristiti u jelima od currya, rezancima i riži. Patlidžani Green Doll dobro se slažu s paprikom, rajčicom i krumpirom, tahinijem, vapnom, kokosovim mlijekom, umakom od soje, aromama poput češnjaka, đumbira i luka, biljem poput bosiljka, mente i cilantrom, peradi, ribom, škampima i lignje. Patlidžani Green Doll držat će do tri dana kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
2017. godine sedam tajlandskih jela pojavilo se na CNN-ovom putovanju „50 najukusnijih namirnica svijeta“, uključujući Thai Thai, zeleni curry, tajlandsku prženu rižu i massaman curry. Patlidžani se obično ugrađuju u masaman i zeleni curry zajedno s brokulom, gljivama i paprikom kako bi pomogli uravnotežiti teksturu i okus jela. U tajlandskom kuhanju značajan je naglasak na tanjurima s različitim sastojcima i kombinacijom začinjenih i blagih okusa. Patlidžani djeluju kao neutralni sastojak koji može poprimiti bilo koji okus, ali također pružaju mesnatu, kremastu teksturu koja dodaje gustoću i gustoću.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da patlidžani Green Doll potječu iz Tajlanda. Danas se patlidžani Green Doll mogu naći na svježim tržištima u Aziji i jugoistočnoj Aziji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju patlidžan Zelene lutke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Minimalistički pekar | Maroški punjeni patlidžan od leće | |
| Dnevni obrok | Pečene zelene rajčice i hrpe patlidžana |
