| Farme Trevino |
Opis / okus
Buča Chilacayote duguljasta je i izdužena, oblika slična lubenici, prosječnog promjera dvadeset centimetara i grube, tamnosmeđe stabljike. Glatka i čvrsta kora ima boju od svijetlo zelene do tamnozelene boje, a išarana je mrljama kremaste boje i povremenim prugama dužine ploda. Mladi, mali tikvica Chilacayote u potpunosti je jestiv, a koža, meso i sjeme su tanki i nježni. Kad tikva sazrije, kora postaje vrlo tvrda i nejestiva. Meso je svijetlo bijele boje i spužvaste je vlažne teksture koja obuhvaća mnoštvo ravnih, crnih do tamno smeđih sjemenki. Svaka tikava Chilacayote ima različit broj sjemenki, ali neki plodovi mogu sadržavati i do petsto pojedinačnih sjemenki. Kad je kuhana, Chilacayote tikva je blaga, vrlo neutralnog okusa i lako upija okuse ostalih sastojaka.
Godišnja doba / Dostupnost
Buča Chilacayote dostupna je krajem zime i u proljeće.
Trenutne činjenice
Chilacayote, botanički klasificiran kao Cucurbita ficifolia, raste na dugo penjačkim lozama koje mogu doseći i petnaest metara duljine i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s dinjama, krastavcima i tikvicama. Relativno jedinstvena vrsta tikvice, Chilacayote se često zamjenjuje s pjegavom lubenicom, a zbunjujući izgled također može biti odgovoran za mnoga različita imena koja su ova tikva poznata. Ime Chilacayote dolazi od nahuatl riječi 'Tzilacayotli', kao i nekoliko drugih varijacija imena u cijeloj Latinskoj Americi. Poznata je i pod nazivom Sedmogodišnja tikva i malabar, a u Sjedinjenim Državama je češće poznata kao tikva od smokve ili tikva od smokve. I meso i sjemenke tikvice Chilacayote koriste se u kulinarstvu, a tikva je poznata po izvrsnim mogućnostima skladištenja.
Hranjiva vrijednost
Buča Chilacayote sadrži jedinstveni vitamin poznat kao vitamin B8 ili D-chiro inositol, a ovaj se hranjivi sastojak koristi kao prirodni antihiperglikemik ili inzulinski posrednik za dijabetičare. Sjemenke su također bogate proteinima.
Prijave
Buča Chilacayote najprikladnija je za sirove i kuhane primjene, poput kuhanja i pečenja. Može se koristiti nezrelo, kada je kora još uvijek mekana i s njom je lakše raditi, a može se kuhati poput tikvica, narezati i pirjati ili nadijevati nakon ključanja. Kora zrna Chilacayote zrela je vrlo tvrda i mora se odrezati oštrim nožem. Zreli Chilacayote najčešće se koristi za izradu popularne srednjoameričke poslastice koja se naziva dulce de chilacayote. Da bi se ovo postiglo slatko, kora se uklanja, voće se reže na manje dijelove i dugo se kuha u vodi zajedno s piloncillom, koji je nerafinirana tekućina od kuhanog soka šećerne trske i začina poput anisa i cimeta. . Klinovi se ohlade, zapraše šećerom u prahu, a zatim ostave preko noći da se osuše, poprimajući ušećereni izgled i prožvakastu teksturu. Meso Chilacayote također se može narezati na komade, skuhati i ukloniti poput tikve od špageta za posluživanje uz glavna jela ili se od njega može napraviti napitak s ananasom ili zaslađenim mlijekom. Sjeme se također može jesti, a ponekad se peče i jede poput kikirikija. Buča Chilacayote dobro se slaže s porilukom, lukom, češnjakom, serrano paprom, gljivama, proso, kvinojom, umakom od rajčice, sirom gruyere, sirom asadero, narančom i limetom. Zreli tikvica Chilacayote može se nekoliko godina čuvati u hladnom i suhom okruženju, otud mu je i nadimak Sedmogodišnja dinja, a čak će i nakon godina skladištenja meso ostati svježe, a možda će i postati slađe. Što su nježniji, mladi Chilacayotes mogu se čuvati do dva tjedna u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Meksiku se Chilacayote daje na dar Djevici Mariji na Viernes de Delores ili u petak žalosti. Ovaj se sveti dan slavi u petak prije Cvjetnice, a tikvica se tradicionalno reže na velike komade i kandira. Dobiveni dulce de chilacayote dijeli se posjetiteljima i zabavljačima koji posjećuju razne oltare postavljene za Djevicu Majku. U jugoistočnoj Aziji, gdje su plod vjerojatno unijeli istraživači i putnici iz Južne Amerike, voće se naziva dinja morskog psa. Pramenovi pulpe koriste se kao zamjena za peraje morskog psa u popularnoj azijskoj deliciji, nastojeći smanjiti ilegalnu trgovinu perajama morskog psa, a vegetarijanci da uživaju u biljnoj verziji jela.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je buča Chilacayote porijeklom iz Srednjeg Meksika na temelju etimologije mnogih lokalnih imena koja je usvajala tijekom stoljeća, ali točno središte podrijetla nije jasno. Potom se proširio u ostatak svijeta putem istraživača jer je voće vođeno na duga putovanja zbog svojih proširenih mogućnosti skladištenja. Danas se tikva prvenstveno uzgaja u Srednjem Meksiku, Srednjoj Americi, uz gorje Anda, pa sve do središnjeg Čilea u Južnoj Americi. Izvan ovih regija tikvicu Chilacayote možete pronaći u domaćim vrtovima i na poljoprivrednim tržnicama putem malih farmi i uzgajivača specijaliteta u Sjedinjenim Državama, Europi, Aziji i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu Chilacayote. Jedno je najlakše, tri teže.
| Garys-Hrana | Pepeto |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Chilacayote squash podijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
je li moguće uzgajati dinje u planinskom lancu Anda
 Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Mariposa Everson, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 136 dana, 25.10.20 Sharererovi komentari: Savršeno u juhama ili varivima!  Camacho proizvodi Camacho proizvodi 1281 Freemont Blvd uz more CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com BlizuGrad pijeska, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Chilacayote na Buford Farmers Market  Lolina tržnica Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 U bliziniSanta Rosa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 U bliziniKruna, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 619 dana, 30.6.19 Dijeljeni komentari: Tako cool. |
