| Food Buzz: Povijest trešanja | Slušati |
Uzgajivač
| Andys Orchard |
Opis / okus
Van trešnje su glatke i zaobljene, s tamnocrvenim do crnim sjajnim završetkom. Svaka trešnja ima oblik srca i promjera je oko 2 centimetra. U središtu trešnje nalazi se mala koštica bež boje. Meso Van trešnje čvrsto je i sočno, nudi koncentriranu slatkoću s prizvukom kiselosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Van trešnje su dostupne krajem proljeća i početkom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Van trešnje su vrsta slatke trešnje, a botanički su klasificirane kao Prunus avium. Van trešnja stalno daje bodove iznad svih ostalih slatkih trešanja u testovima okusa, a slatka je i kad je nezrela. Mjere između 18 i 22 na Brixovoj ljestvici, znanstvenom mjerenju slatkoće. Van trešnje korištene su za uzgoj drugih sorti, uključujući kišovitu trešnju.
Hranjiva vrijednost
Van trešnje su dobar izvor vitamina A, vitamina C, kalcija i željeza. Van trešnje također sadrže antocijane, koji su snažni antioksidanti.
Prijave
Van trešnje mogu se jesti svježe ili koristiti u slatkim i slanim kuhanim primjenama. Mogu se koristiti u džemovima, konzervama, umacima ili desertima, poput sorbeta ili nadjeva od pita i kolača. Povoljna uparivanja uključuju med, vaniliju, tamnu čokoladu, lješnjake i pistacije. Mogu se koristiti u salatama uz sastojke poput komorača i rikole, a također se dobro kombiniraju s kremastim ili slanim sirevima, dimljenim mesom, peradi i svinjetinom. Van trešnje čuvajte u vrećici u hladnjaku, gdje će trajati otprilike tjedan dana. Mogu se odstraniti koštice, zatim osušiti ili zamrznuti kako bi im se produžio vijek trajanja.
Etničke / kulturne informacije
Britanska Kolumbija, dom Van trešnje, mjesto je gdje se pekla najveća pita od višanja na svijetu 1992. Težila je 39.683 kilograma.
Zemljopis / Povijest
Van trešnje bile su prva sorta trešnje koju je izdala Istraživačka stanica Summerland u Britanskoj Kolumbiji. Oni su dostupni 1944. godine, a potom su usvojeni u raznim dijelovima svijeta, uključujući Sjedinjene Države, Njemačku i Australiju. Stabla trešnje van moraju se oprašivati da bi urodila plodom, a bila su popularna sve do 1960-ih, kada su samooplodne sorte trešnje ušle u korist. Kao rezultat toga, Van trešnje se danas komercijalno proizvode u manjim razmjerima. Drveće trešnje van dobro se snalazi u umjerenim krajevima i treba im od 3 do 5 godina da rodi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Van Cherries. Jedno je najlakše, tri teže.
