Opis / Okus
Poljski češnjak raste u grozdovima i daje dugačke, uske plavkasto-zelene listove sa šiljastim vrhovima. Šuplji listovi tanki su u širini od 2 do 3 milimetra i narastu od 30 centimetara do 1 metar. Listovi su aromatični i daju snažan miris luka. Izrastaju iz malih, svijetlo bijelih lukovica, promjera oko 1 do 2 centimetra, koje imaju sićušne korijene i proizvode bulbulje. Nudiju jak okus češnjaka.
Godišnja doba / Dostupnost
Poljski češnjak dostupan je u proljetnim i ranim ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Poljski češnjak je samonikla višegodišnja biljka, botanički klasificirana kao Allium vineale. Često je skriven među travnjacima i poljima, pašnjacima i vinogradima, a može se naći na gotovo svim kontinentima. Poljski češnjak često se otkrije tek kad se pokosi, a otkriva ga samo njegov snažan miris. U Australiji i Sjedinjenim Američkim Državama poznat je pod nazivom Crow češnjak ili kao Stag’s češnjak i lažni češnjak.
Nutritivna vrijednost
Poljski češnjak sadrži vitamine A i C, kalij, mangan, kalcij i selen. Izvor je alicina, spoja koji je odgovoran za aromu i okus češnjaka. Pruža jačanje imuniteta, kao i antimikrobna i protuupalna svojstva.
Prijave
Poljski češnjak može se koristiti poput mladog luka, luka ili češnjaka u mnogim primjenama. Mladi, nježni listovi koriste se kao zamjena za vlasac ili zeleni luk u salatama i na pečenom krumpiru. Sjeckane listove koristite u salatama od krumpira, salatama od tune ili piletine, preljevima ili marinadama. Koristite ih za aromatiziranje ulja ili octa. Lukovice se koriste kao zamjena u bilo kojem receptu koji poziva na češnjak. Sjeckane lukovice dodajte jelima od jaja, rižotima, juhama, varivima ili marinadama. Lišće i lukovice mogu se kiseliti i konzervirati, a lišće sušiti i čuvati do 6 mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi. Svježi poljski češnjak čuvajte u hladnjaku, zamotan, do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Zbog toga kako se lako i brzo poljski češnjak može razmnožavati, proglašen je invazivnom vrstom na nekoliko kontinenata. U dijelovima Australije prodaja poljskog češnjaka zabranjena je, a u drugima postoji zakonodavstvo usmjereno na kontrolu i sprečavanje njegovog širenja. U Sjedinjenim Državama smatra se invazivnom vrstom u nekoliko srednjozapadnih država.
Zemljopis / Povijest
Poljski češnjak porijeklom je iz sjeverne Afrike, dijelova Bliskog istoka i Europe. Uveden je u Britaniju, Sjevernu Ameriku, Australiju i Novi Zeland gdje se brzo prilagodio i na kraju naturalizirao. Sorta divljeg češnjaka preferira okoliš koji je stvorio čovjek ili ga uznemiruje, pa ga se često može uzgajati na već ubranim žitnim poljima ili uspavanim vinogradima. Preferira suha područja za rast i uspijeva na livadama i poljima daleko od vlažnih tla. Poljski češnjak možete primijetiti kako raste u divljini ili na poljoprivrednim tržnicama u hladnijoj, umjerenoj klimi. Najčešće je u Novoj Engleskoj i na srednjem zapadu u Sjedinjenim Državama.
