Opis / okus
Cattails se mogu razlikovati od nekoliko drugih nejestivih vrsta tražeći zrele smeđe klipove. Zrela peteljka na vrhu ima smeđu klipu s izdankom peludi koji se obično suši i vene. Nove stabljike Cattail-a su zelene i vitke, oblika mača. Dugačka zelena peteljka ravna je i čvrsta te u osnovi ovalna. Ljuštenjem slojeva lišća od vrha prema dolje otkriva se 'srce' stabljike koja nudi nježnu teksturu. Izboj nije vlaknast i može se probiti noktom. Okus je blag, a sadrži note krastavaca i tikvica. Najbolje vrijeme za sakupljanje stabljika repića je u proljeće prije nego što počnu cvjetati. U jesen se otkrije korijenje i može se ubrati škrob.
Godišnja doba / Dostupnost
Govedi se mogu naći krajem zime i ranim proljetnim mjesecima, a mogu se nahraniti tijekom jeseni.
Trenutne činjenice
Botanički poznat kao Typha tatifloia, repovi se smatraju jednom od najvažnijih i najčešćih od svih divljih namirnica. Lako uočljivi repići mogu se naći u blizini močvara, marševa i ribnjaka, a smeđe glavice sjemena u obliku cigare izviruju među novim rastom. Cattails imaju mnoštvo primjena, od zgusnutih juha do vlakana za izradu košara.
Hranjiva vrijednost
Drobovi su bogati hranjivim sastojcima, sadrže beta karoten, niacin, riboflavin, tiamin, kalij, fosfor i vitamin C. Kravlje brašno može stvoriti nelagodu osobama s intolerancijom na gluten, a trebaju ga izbjegavati osobe s celijakijom.
Prijave
Mlade stabljike mačjeg repa koriste se kao povrće i mogu se rezati na komade veličine zalogaja i pirjati s uljem i češnjakom. Nakon što oljuštite vanjske listove, stabljiku možete izrezati i dodati zelenim salatama. Blagi okus dobro se slaže sa senfom ili drugim gorkim zelenilom. Pomiješajte pripremljene stabljike s mlijekom, sirom i brašnom kako biste napravili zapečeno jelo od repove. Korijeni mačjeg repa daju veliku količinu jestivog škroba, koji se može koristiti za zgušnjavanje juha i variva ili kao dodatak ostalim brašnima za izradu palačinki ili kruha. Korijen se slomi u vodi i ostavi da se upije, omogućujući škrobu da se slegne na dno posude. Izlijte tekućinu i pustite da se škrob osuši na otvorenom ili na suncu.
Etničke / kulturne informacije
Američki domoroci koristili su želeu sličnu supstancu između lišća mladih izdanaka mačjeg repića kao lokalni tretman za rane, rane i vanjske upale za ublažavanje boli.
Zemljopis / Povijest
Cattails potječu iz pretpovijesnog doba kada su dinosauri još uvijek hodali zemljom, a arheolozi su u špilji Nevade pronašli prostirke stare 10 000 godina izrađene od Cattaila. Cattails su porijeklom i iz Sjeverne Amerike i iz Europe, gdje se nazivaju mlaznicama ili većim trskovim buzdovanom. Prvi su se put pismeno spominjali u SAD-u 1830-ih kada su Cattails pronađeni samo duž atlantske obale i na dijelovima Meksičkog zaljeva. Danas postoje dvije sorte mačjeg repa koje su vjerojatno rezultat hibridizacije europske sorte (koja je gotovo nestala).
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cattail. Jedno je najlakše, tri teže.
