Opis / Okus
Taro je višegodišnja tropska biljka koja se uzgaja zbog nabreklog korijenja ili gomolja i lisnate vegetacije. Biljka rijetko cvjeta ili sjeme, a za razmnožavanje se oslanja na korijenje, što može odražavati koliko dugo biljku Taro uzgajaju ljudi. Zamjena gornjeg dijela korijena matičnim pupoljkom može stvoriti sasvim novu biljku. Glavni korijen biljke Taro naziva se 'lupina', koja raste ravno dolje u zemlju i stvara manje 'kćeri lupine' koje se granaju s glavne lupine. Po obliku i izgledu sličan je krumpiru, s tamno smeđim mesom i primjetnim prstenovima za rast. Koža može biti glatka ili blago dlakava, ovisno o sorti. Njegovo meso može biti oštro bijele ili krem boje s duboko ljubičastim flekama. Meso korijena Taro ima teksturu sličnu vodenom kestenu, a okus je blag i pomalo orašast kad se kuha. Korijeni taro sadrže otrovni kalcijev oksalat koji djeluje poput sitnih komadića stakla, nadražujući usta i grlo. Ovaj nadražujući sastojak uklanja se kad se gomolj skuha.
Godišnja doba / Dostupnost
Veliki korijen Taro dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Korijen taro ponekad se naziva i 'krumpirom vlažnih tropskih krajeva'. Botanički je klasificiran kao Colocasia esculenta s osam prepoznatih sorti, uključujući C. esculenta var. antiquorum i C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta je najčešće uzgajana sorta. Razlike u sortama mogu ovisiti ili o malim odstupanjima u velikim listovima poput slona sličnih uhu ili u veličini lukovica ili korijenja u nastavku. Na Karibima se Taro zove Dasheen, u Egiptu Culcas. Japanci korijen zovu Satoimo, a na Havajima, gdje se Taro štuje, to je Kalo. U Africi, gdje je korijen jedan od glavnih izvora ugljikohidrata, a time i energije, Taro se naziva Cocoyam.
Nutritivna vrijednost
Korijen taroa ima bolji prehrambeni profil od riže i krumpira, a sadrži velike količine željeza, kalcija, kalija, bakra, mangana i prehrambenih vlakana. Taro korijen sadrži vrlo visoke količine vitamina C, što gomolj čini dobrim izvorom imunološkog sustava i antioksidativne potpore.
Prijave
Taro je svestrano korjenasto povrće, ali ne može se jesti sirovo i MORA SE KUHATI kako bi se uklonio iritantni kalcijev oksalat. U restoranima se korijen Taro najčešće koristi za proizvodnju čipsa, kao zdravija alternativa čipsu od kukuruza ili krumpira. Unatoč ograničenoj upotrebi u Sjedinjenim Državama, Taro ima mnogo više primjena širom svijeta. Taro je uobičajeni kuhinjski sastojak na Tajlandu, u Maleziji i Indiji, a na Havajima ima poštovani status. Za pripremu upotrijebite rukavice za ljuštenje korijena Taro kako biste zaštitili ruke od iritansa u gomolju. Nožem uklonite debeli sloj grube kože. Ako se ne pravi čips, korijen mora biti prokuhan prije upotrebe i može mu trebati četrdeset pet minuta do sat vremena. Jednom kad je korijen kuhan, može se pasirati ili pretvoriti u pire za dodavanje juhama ili tijestu za Taro tortu, čak i Taro smoothieje. Kuhani korijen također se može pasirati i pomiješati s biljem kako bi se stvorili veganski Taro pljeskavice. Za pohranu držite nespremni korijen Taro u hladnoj smočnici do dva tjedna. Kad se čuva u plastici u hladnjaku, zadržat će se duže.
Etničke / kulturne informacije
Na Havajima, korijen Taro važan je dio kulturnih i poljoprivrednih tradicija. Kad su istraživači sletjeli na otoke, bilo je više od 300 prepoznatih sorti Taro. Iako danas Taro dijeli svoju ulogu osnovnog proizvoda s rižom, krumpirom, tjesteninom i kruhom, na Havajima ostaje važna kultura. Jede se uglavnom kao poi koji se priprema kašanjem kuhanog korijena i stvaranjem paste koja se ili fermentira ili odmah poslužuje, obično s slanom ribom. Uzgaja se i za lu'au, što je na Havajima izraz koji se koristi i za kuhano lišće i za havajsku gozbu.
Zemljopis / Povijest
Taro je porijeklom iz jugoistočne Azije, a uz malangu ili yautiu može biti jedno od prvih poznatih uzgajanih povrća. Njegova uporaba potječe iz antičkih vremena, kako su je grčki i rimski povjesničari opisali kao važnu kulturu. Taro se uzgaja na močvarnom tlu i poplavljenim parcelama, zajedno s rižom i ostalim poluvodenim usjevima. Uzgaja se i u sušnijim uvjetima gdje se oslanja na kiše i navodnjavanje. Smatralo se da je nastao na području današnje Malezije, istraživači su korijen Taro proširili u tropska područja širom svijeta, zapadno od Egipta i Afrike te istočno do pacifičkih otoka. Korijen taro danas se široko uzgaja na Havajima, tropskoj Africi i Kini. Preko 10% svjetske populacije koristi neku vrstu Taro-a kao glavnu namirnicu. Jako je cijenjen i koristi se u kuhinjama širom svijeta.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Plavi ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lokalna kuća i kuhinja sa slavinama | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| La Costa Resort & Spa glavna kuhinja | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Restoran Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Zglob | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Puni mjesec | San Diego, CA | 619-233-3711 |
| Ječam | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Big Taro Root. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen velikog tara koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Lams Super Market Tržnica Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 U bliziniFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 U bliziniScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Veliki taro na poljoprivrednoj tržnici Dekalb  Ostrvo-pacifički supermarket Ostrvsko-pacifički supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo, CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlizuVallejo, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.2.19  Pasar Anyar Bogor BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 597 dana, 21.7.19 Sharererovi komentari: veliki taro krov na pasar anyar bogor, zapadna java  99 Ranč Tržnica 99 rančeva - McKinley St. 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 BlizuUz rijeku, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 619 dana, 30.6.19  Vons Vons- Obala 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 U bliziniSan Markos, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 687 dana, 22.4.19  Supermarket Thuan Phat Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 703 dana, 04.07.19 Dijeljeni komentari: Veliko!  Svježe svježe tržište Atlas BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 722 dana, 19.3.19 Sharererovi komentari: Veliki korijen taroa primijećen na svježem svježem tržištu Atlas. |
