| Kalifornijska potočarka | Početna stranica |
Opis / okus
Vodenjak je male do srednje veličine s mnogo letaka koji rastu na tankim stapkama povezanim s grozdom korijena. Zeleni listovi jajastog su do okruglog oblika s nazubljenim rubovima, a svaka stabljika naraste 20-25 centimetara u duljinu i daje otprilike 3-9 letaka. Tamnozelene stabljike su šuplje, oštre i mogu se postupno puzati vodom i kopnom. Uz lišće, potočarka će tijekom sazrijevanja stvarati i male grozdove mirisnih bijelih cvjetova i male mahune s jestivim sjemenkama. Potočarka je začinjenog mirisa i pomalo gorkastog, paprenog i oštrog okusa kad je svježa. Kad se skuha, papreni okus malo će se umanjiti.
Godišnja doba / Dostupnost
Potočarka je dostupna tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u proljeće do početka ljeta.
Trenutne činjenice
Potočarka, botanički klasificirana kao Nasturtium officinale, poluvodna je biljka koja je član obitelji Brassicaceae zajedno sa zeljem kupusa, kelja i gorušice. Poznata i pod nazivom Cress, što je općeniti naziv za skupinu zelenila oštrog okusa, Watercress je biljka hladnog doba koja se prvenstveno koristi kao zelena salata. Vodenjak je jedno od najstarijih poznatih konzumiranih lisnih povrća i još uvijek je jedno od najčešće korištenih zelja na svijetu danas. Naturalizirana u bazenima i potocima, potočarka se lako može uzgojiti u divljini, a također se komercijalno uzgaja hidroponski. Cijenjen zbog svog oštrog, paprenog okusa, Watercress je izuzetno svestran i koristi se i u svježim i u kuhanim primjenama.
Hranjiva vrijednost
Vodenjak je izvrstan izvor vitamina K, a sadrži i vitamine A, C i E, željezo, magnezij, nitrate, fosfor, riboflavin, kalij i kalcij.
Prijave
Potočarka je najprikladnija i za sirove i za kuhane primjene, poput uvenuća i laganog pirjanja. Listovi i stabljike mogu se koristiti svježi kao ukras, rastrgati i umiješati u salate, baciti u tjesteninu, skuhati u omlete, samljeti u pesto ili uklopiti u sokove i smoothije. Također se mogu slojiti u obloge i sendviče ili posuti po pizzi, tepsijama i umiješati u umake. Kad se skuha, potočarka se može dodati u juhe poput mineštre, pirjati s parmezanom i poslužiti na vrhu pečenog krumpira, ili lagano uvenuti i poslužiti uz kuhano meso i povrće. Potočarka se dobro slaže sa špinatom, šparogama, avokadom, ciklom, mrkvom, rajčicama, kruškama, kivijem, narančama, grejpom, češnjakom, đumbirom, porilukom, sjemenkama sezama, pinjolima, bijelim vinskim vinaigretom, marmeladom od naranče, jasminovom rižom, svinjskim rezanjem, prženim jaja, šunka, losos, sir ricotta, plavi sir, kozji sir i mocarela sir. Listovi i stabljike su vrlo kvarljivi i držat će se do četiri dana samo ako se čuvaju u perforiranoj vrećici u hladnjaku. Zelje se također može uspravno čuvati u čaši vode i pokriti vrećicom u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Potočarka se koristila u mnogim različitim kulturama kroz stoljeća zbog svojih hranjivih svojstava i ljekovitih blagodati. Služili su rimskoj i perzijskoj vojsci, mnogi su vjerovali da će potočarka pomoći u povećanju izdržljivosti, osvježiti dah i spriječiti skorbut. U Grčkoj je oko 400. pne Hipokrat također koristio zelenu boju za smanjenje simptoma povezanih s poremećajima krvi i uzgajao biljku u blizini bolnice. U 19. stoljeću vodenjak je dobio nadimak „kruh siromaha“ jer je bio široko dostupan u prirodi, a radnici bi travili za biljkom i stvorili besplatni sendvič.
Zemljopis / Povijest
Vodenjak je porijeklom iz Europe i Azije, a dokumentacija o njegovom postojanju datira od prije više od tri tisuće godina u Feniciju, Drevnu Grčku i Portugal. Kultivirana iz samonikle biljke u Europi, potočarka je u Ameriku uvedena u 18. stoljeću, a komercijalna je popularnost postala krajem 20. stoljeća. Danas se potočarka može naći u divljini, na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Europi, Aziji, Australiji, Sjevernoj Americi, Srednjoj Americi i Južnoj Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Loža u Roštilju Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Upoznavanje u Sjevernom parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Kutna Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Jakeov Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Tvrtka za pečenje slatkih obraza | San Diego, CA | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, CA | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Restoran i bar s razvodnom pločom | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Pluta i zanat | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Vojvoda La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju potočarku. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili potočarku pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržišta zajednice PCC Prirodna tržišta PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 289 dana, 24.5.20 Dijeljeni komentari: Živa potočarka - dodaje lijep papreni okus juhama i salatama!  Tržište proizvoda Noriega Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 U bliziniDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd zapadni Hollywood CA 90048 310-278-1351 U bliziniBeverly Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19 |
