Opis / Okus
Paprika Bull Nose izvorno je bila kratka, vitka i stasita, ali moderne verzije postaju sve izduženije i lukovitije, prosječno duljine 7 do 12 centimetara i promjera 7 do 10 centimetara. Glatka, sjajna i zategnuta koža sazrijeva od zelene do svijetlocrvene kad sazrije i sužava se na više režnjeva na ne-stabljikom kraju, poznatom i kao 'bikov nos'. Ispod kože je meso gusto, hrskavo i vodeno, obuhvaća središnju šupljinu ispunjenu malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje i blijedocrvenim rebrima. Vjeruje se da je paprika s bikovskim nosem slađa od uobičajene paprike koja se danas nalazi na tržnicama i obično je blaga, ali neke paprike mogu sadržavati rebra koja imaju pomalo jedak, začinjen okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Paprika Bull Nose dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone ljeti do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika za bikove nosove, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, nasljedna je vrsta slatke paprike koja je član obitelji Solanaceae ili pasmera. Smatra se jednom od prvih sorti srednje velike paprike uzgajane u Sjedinjenim Državama, paprika Bull Nose nazvana je po udubljenju na ne-stabljičnom kraju nalik nosu bika i bila je jedna od najpopularnijih paprika u 1800-ima. Unatoč svojoj popularnosti, paprika Bull Nose na kraju se morala natjecati za komercijalni prostor s većim, jednoličnim i bokser sortama paprike. Mnogi stručnjaci vjeruju da se paprika s vremenom promijenila u izgledu zbog križanja s sortama paprike kasnijeg kasnog 19. stoljeća, što je na kraju dovelo do toga da je izvorna verzija paprike Bull Nose gotovo izumrla. Paprika Bull Nose danas je još uvijek rijetka na komercijalnim tržištima i neko je vrijeme uvrštena na listu Slow Food's Ark of Taste, koji je katalog koji promovira hranu u opasnosti od izumiranja kako bi podigao svijest i osigurao da ostane u proizvodnji. Paprika bikova nosa uglavnom se uzgaja kao specijalna paprika u domaćim vrtovima, a favorizirana je zbog svoje novosti i slatkog, blago oštrog okusa.
Nutritivna vrijednost
Paprika bikova nosa izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može zaštititi imunološki sustav i povećati proizvodnju kolagena u tijelu. Paprika također sadrži folate, vitamine A, B6 i E te kalij.
Prijave
Paprika s bikovima je najprikladnija i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja na roštilju, pečenja i pečenja. Kad je svježa, paprika se može narezati na kolutiće i baciti u salate, narezati na trakice i prikazati na pladnjevima s povrćem, ili naslagati na obloge salate, sendviče i proljetne rolice. Gusta i čvrsta paprika uglavnom je poznata kao vrsta nadjeva, a može se puniti sirevima, žitaricama, povrćem ili mesom, a zatim peći. Paprika s bikovima može se također narezati i popržiti, ukiseliti za dugotrajnu upotrebu, nasjeckati i preliti preko tacosa ili lagano pržiti s drugim povrćem. Paprika bikova nosa dobro se slaže s krumpirom, rajčicama, kupusom, mesom poput govedine, puretine, svinjetine i peradi, biljem poput peršina, cilantra, bosiljka i origana, sirevima poput parmezana, čedra ili mozzarelle, riže i kvinoje . Paprika će držati 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama paprika Bull Nose prvotno je zasađena u vrtu Monticello 1774. godine, što je bio vrt koji je uzgajao Thomas Jefferson u svom domu u Virginiji. Vrt je sadržavao preko tristo vrsta povrća, a Jefferson je pažljivo uzgajao i bilježio osobine, navike rasta i prakse svake biljke kako bi proučavao različite sorte. U današnje vrijeme vrt i dalje postoji kao interpretacija izvornog prostora, a paprika Bull Nose jedna je od sorti koje se i danas uzgajaju u vrtovima kao omaž Jeffersonu. Paprika s bikovskim nosom spomenuta je i u kuharici iz 1796. godine, 'American Cookery' Amelie Simmons, koja je po mnogima knjiga koja je smatrana jednom od izvornih američkih kuharica.
Zemljopis / Povijest
Paprika Capsicum annuum porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike, a samoniklo raste od davnina. Paprika je zatim uvedena u Aziju, Afriku i Europu preko portugalskih i španjolskih trgovačkih putova u 15. i 16. stoljeću, a paprika je postala intenzivno uzgajana, posebno u Aziji. Kroz godine selektivnog uzgoja razvijene su mnoge nove sorte, a te su paprike na kraju podijeljene Sjedinjenim Državama u 18. stoljeću. Paprika Bull Nose postala je komercijalno dostupna 1863. u Sjedinjenim Državama i bila je jedna od najpopularnijih sorti paprike tijekom 19. stoljeća. Danas se sorta smatra rijetkom i uglavnom se nalazi na poljoprivrednim tržnicama ili putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Bik Nos Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhar vrtlar Hunter Angler | Konzervirane paprike | |
| Začinjeno kušati | Kiseli krastavci crvene paprike | |
| Jednostavno recepti | Marinirana pečena crvena paprika |
