| JR Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Ljubičasta kozmička mrkva izduženog je korijenja, prosječno duljine od 17 do 20 centimetara, i vitkog je, stožastog do cilindričnog oblika, sužavajući se do šiljastog vrha na kraju koji nije peteljka. Korijenje je također povezano s dugim, oštrim stabljikama prosječno duljine od 35 do 38 centimetara, s oštrim, zelenim lišćem. Korijeni su općenito ravni, a koža je poluglada i čvrsta, prekrivena mnogim finim dlačicama korijena i grebenima. Pigmentirana mrkva također ima tamnoljubičastu nijansu prema kraju stabljike, prelazeći u svjetliju ljubičastu nijansu prema vrhu. Ispod površine meso je oštro, gusto i vodeno, boje je od tamnoljubičaste, narančaste do žute. Ljubičasta kozmička mrkva ima slatkast, biljni i zemljani okus sa suptilnim notama začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasta kozmička mrkva dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Ljubičasta kozmička mrkva, botanički klasificirana kao Daucus carota, posebna je sorta otvorenog oprašivanja koja pripada obitelji Apiaceae. Izduženi, pigmentirani korijeni stvoreni su u Sjedinjenim Državama 2005. godine i potomci su izvornih sorti ljubičaste mrkve porijeklom iz Srednje Azije. Ljubičasta kozmička mrkva smatra se modernom sortom s poboljšanim okusima stvorenim da doda raznolikost na pretežno narančasto tržište mrkve. Hrskavi korijeni favorizirani su visokim udjelom antocijanina i nastavili su povećavati popularnost na poljoprivrednim tržnicama diljem Sjedinjenih Država. Ljubičasta kozmička mrkva također se često uzgaja u kućnim vrtovima kao nova sorta jedinstvene boje.
Nutritivna vrijednost
Ljubičasta kozmička mrkva izvrstan je izvor antocijanina, koji su antioksidanti koji mrkvi daju tamnoljubičastu nijansu, a izvor su vlakana za poticanje probavnog trakta. Korijenje je također dobar izvor beta-karotena, spoja koji se u tijelu pretvara u vitamin A kako bi se zaštitio od gubitka vida i ojačao imunološki sustav, a sadrži manje količine vitamina C i E, cinka, željeza i kalcija.
Prijave
Ljubičasta kozmička mrkva najprikladnija je za svježe primjene jer se njezino raznobojno meso i svježa konzistencija prikazuje kada se konzumira svježe, bez upotrebe. Meso se može prepoloviti i poslužiti u komadima na tanjurima s predjelima umacima, nasjeckati i baciti u zelene salate ili utisnuti u smoothieje i jutarnje sokove. Uz svježe primjene, ljubičasta kozmička mrkva može se koristiti u kuhanim pripravcima poput pečenja, pirjanja i kuhanja na pari, a meso mrkve ostaje zagrijano nakon zagrijavanja. Mrkva se može nasjeckati i ispeći s ostalim korijenima u boji kako bi se stvorila dugina mješavina, narezala i bacila u juhe i variva, ili obložila medom i ispekla za slatki prilog. Također se mogu naribati u fritule ili pržiti u jelima od riže i rezanaca. Ljubičasta kozmička mrkva dobro se slaže s brokulom, paprikom, krumpirom, graškom, aromama poput češnjaka, luka i đumbira, biljem poput majčine dušice, ružmarina, kopra i origana te mesom poput govedine, svinjetine i peradi. Korijenje će se čuvati 1-4 tjedna kada se labavo čuva u plastičnoj vrećici s dobrom cirkulacijom zraka u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Doktor Philipp Simon, genetičar mrkve i tvorac ljubičaste kozmičke mrkve, uzgaja i istražuje mrkvu više od četrdeset godina u Poljoprivrednoj istraživačkoj stanici USDA u Madisonu u državi Wisconsin. U nastojanju da stvore nove sorte s poboljšanim hranjivim svojstvima, okusom i otpornošću na bolesti, Simon i njegov tim mapirali su i objavili čitav genetski kod, poznat i kao genom, mrkve 2016. godine kako bi pružili bolji okvir za budući uzgoj mrkve . Simon se nada da će mapiranje potaknuti uzgajivače da stvaraju nove sorte mrkve u različitim nijansama kako bi pomogli u dekonstrukciji unaprijed stvorenih predodžbi američkog potrošača o mrkvi u boji. Ljubičasta mrkva polako postaje prihvaćena kao hranjiva sorta među potrošačima na poljoprivrednim tržnicama, a uzgajivači širom Sjedinjenih Država usko surađuju s genetičarima kako bi diverzificirali tržište puštanjem raznobojnih sorti s povećanom vizualnom privlačnošću i okusom.
Zemljopis / Povijest
Ljubičastu kozmičku mrkvu razvio je genetičar dr. Philipp Simon na Poljoprivrednoj istraživačkoj stanici USDA u Madisonu u državi Wisconsin. Ljubičasta mrkva porijeklom je iz Srednje Azije i prisutna je od davnina, ali mnoge izvorne sorte imale su neukusne okuse. S vremenom su genetičari poput Simona koristili te izvorne sorte za istraživanje i proučavanje genoma ljubičaste mrkve kako bi stvorili mrkvu boljeg okusa. Ljubičasta kozmička mrkva puštena je na komercijalna tržišta 2005. godine, a danas se sorta prvenstveno prodaje putem odabranih uzgajivača na poljoprivrednim tržnicama i posebnih trgovina mješovitom robom. Ljubičasta kozmička mrkva također je popularna sorta za kućni vrt koja se prodaje putem mrežnih kataloga sjemena.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju ljubičastu kozmičku mrkvu. Jedno je najlakše, tri teže.
