| Suzieina farma | Početna stranica |
Opis / Okus
Čile paprika bugarske mrkve izdužena je, zakrivljena do ravnih mahuna, prosječno duljine 5 do 10 centimetara, i ima stožasti, konusni oblik s izrazitom vrhom na kraju koji nije na stabljici. Koža je glatka, sjajna i gusta, dok sazrijeva od tamnozelene do svijetlo narančaste. Ispod površine meso je tanko, oštro i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu s nekoliko okruglih, ravnih sjemenki kremaste boje. Čile paprika bugarske mrkve poznata je po svojoj hrskavoj prirodi i ima voćni, oštar i pomalo slatkast okus pomiješan s trenutnom, umjerenom do ljutom začinom koja ostaje u stražnjem dijelu grla.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika bugarske mrkve dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika bugarske mrkve čili, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, nasljedna je sorta koja raste na malim biljkama u visinu od četrdeset i pet centimetara i članovi su porodice Solanaceae ili močvarne pavlake. Smatra se da su paprike porijeklom iz Bugarske križ sorte karipskog habanera i bugarske paprike, a često se nazivaju i paprikom ljute mrkve ili paprikom Shipka, što je ime o kojem se vrlo raspravlja. Neki stručnjaci vjeruju da je pojam Shipka dobio ime po malom gradu u središnjoj Bugarskoj, dok ga drugi stručnjaci vode od bugarskog izraza za šipak. Engleski naziv paprike dolazi iz zapanjujuće sličnosti s svijetlo narančastom dječjom mrkvom. Unatoč brojnim imenima, bugarska mrkva čile papričica umjereno je ljuta sorta u rasponu od 5000 do 30 000 SHU na skali Scoville, a omiljena je zbog svoje hrskave teksture i oštrog začina.
Nutritivna vrijednost
Čile paprika bugarske mrkve izvrstan je izvor vitamina C, beta karotena i vitamina A, koji su antioksidanti koji mogu pomoći u smanjenju upale. Paprika također sadrži kalij, magnezij, željezo i kemijski spoj poznat kao kapsaicin, što paprici daje osjećaj začina ili topline.
Prijave
Bugarska mrkva čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, prženja i pečenja na roštilju. Paprika je poznata po svojoj hrskavoj teksturi i koristi se u pripravcima koji će prikazati drobljenje. Čile paprike bugarske mrkve mogu se nasjeckati i dodati salsama, umacima i chutneyima ili ih baciti u salate. Paprika se popularno koristi i kao preljev za pizzu, peče se na roštilju i poslužuje uz meso sa roštilja, peče u kruhu ili prži s ostalim povrćem za dodavanje začina. Uz kuhane primjene, toplina i hrskavost čile paprike bugarske mrkve idealne su za kiseljenje. Bugarska mrkva čile papričica dobro se slaže s brokulom, cvjetačom, graškom, paprikom, kukuruzom, lukom, češnjakom, grahom, rižom, kvinojom i mesom poput svinjetine, govedine i peradi. Paprika će izdržati do jednog tjedna kad se cijela, neoprana i labavo omotana plastikom u hladnjaku čuva.
Etničke / kulturne informacije
Legenda kaže da je čile paprika bugarske mrkve krijumčarena iz Rusije negdje prije nego što se 'željezna zavjesa' spustila krajem 1980-ih. Ova je 'zavjesa' bila i metaforička i fizička podjela između istočnih, komunistički kontroliranih zemalja i zapadne Europe u nastojanju da komunističkim zemljama blokira vanjske utjecaje. Nepoznato je kada je sjeme biljke paprike krijumčareno preko granice i kako je uspješno nošeno, ali nakon bijega paprika je raširena Europom, na Karibe, a kasnije unesena u Sjedinjene Države.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je paprika bugarske mrkve čili porijeklom iz Bugarske, zemlje koja leži uz Crno more sjeverno od Turske i istočno od Grčke na jugoistoku Europe. Također se vjeruje da je biljka jako uzgajana u Mađarskoj kao ukrasna i kulinarska sorta. Paprika je ostala lokalizirana u Bugarskoj i Mađarskoj do negdje prije 1980-ih, a zatim je uvedena u Europu i Novi svijet. Danas se čile paprika bugarske mrkve ne uzgaja komercijalno i uglavnom je dostupna sjemenom putem mrežnih kataloga i putem malih farmi koje uzgajaju sorte za lokalna poljoprivredna tržišta u Europi, Aziji i Sjedinjenim Državama.
