Opis / okus
Bundeva bundeve srednje je do velike veličine, kratka je, čučanj i kuglastog oblika, slična obliku i boji klasične narančaste bundeve. Koža je glatka, čvrsta i često obložena okomitim udubljenjima te je povezana s kratkom, hrapavom, svijetlosmeđom stabljikom. Kako tikva sazrijeva, koža postaje od zelene do svijetlo narančaste. Gusto, gusto meso zrelo je svijetlo narančasto i okružuje veliku šupljinu koja sadrži žilavu pulpu i mnoštvo velikih, ravnih sjemenki kremaste boje. Kad je kuhana, bundeva bundeve nježna je i nudi blagi okus sa slatkastim i orašastim okusima.
Godišnja doba / Dostupnost
Bundeva bundeve dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac je sezone od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Bundeva bundeve, botanički klasificirana kao Cucurbita moschata, raste na dugoj biljci vinove loze i dio je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama. Bundeva bundeve najrasprostranjenija je buča koja se uzgaja u Indiji i važan je svakodnevni izvor hrane za vegetarijanska domaćinstva. U Indiji svaka država ima drugačiji naziv za ovo najčešće pronađeno povrće. Na hindskom tikva je poznata i kao „Kaddu“, na teluškom kao „Gummadikaya“, a na tamilskom se lokalno naziva „Pushnicai.“ Bundeva bundeve koristi se tijekom cijele godine u indijskoj kuhinji u slanim i slatkim pripravcima a cijenjen je zbog nježne teksture i slatkastog, orašastog okusa.
Hranjiva vrijednost
Bundeva bundeve bogata je vitaminima A, E i C, kalijem, vlaknima, željezom i karotenoidima poput beta-karotena i luteina. Sjemenke bundeve bundeve bogate su cinkom, željezom, manganom, magnezijem i omega-3 masnim kiselinama.
Prijave
Bundeva bundeve najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, kuhanja, kuhanja na pari i pečenja. Jedan od najpopularnijih pripravaka je upotreba bundeve od tikve sa suhim začinima i karijima na bazi umaka od leće. Ne ograničavajući se samo na curry, bundeva od tikve također je čest sastojak koji se koristi u indijskim slatkišima poput kheer-a, pudinga od riže i halve, slatkog deserta od mrkve, mlijeka, šećera i maslaca. Svestrani okus omogućuje mu da bude dijelom začinjenih, slatkih ili slanih pripravaka. Tikvica se obično poslužuje uz rižu i daal ili uz kruh kao što je naan i puri. Sjeme tikve tikve također se smatra jestivim i konzumira se kao međuobrok kad se tostira. Bundeva bundeve dobro se slaže s gotovo svim vrstama indijskih začina poput manga u prahu, kima, cimeta, kurkume, đumbira, svježih listova korijandera, piskavice, asafoetide i čilija u prahu. Ostali besplatni sastojci uključuju jaggery, jogurt, zelenu čili papričicu, mango, curry lišće, luk, šafran, ghee, mlijeko, indijski orah, grožđice, pire od rajčice i ulje senfa. Neoječena bundeva bundeva izvrstan je čuvar i čuvat će 3-6 mjeseci na hladnom i suhom mjestu. Nakon rezanja, tikvicu treba upotrijebiti u roku od jednog tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Bundeva bundeve važan je izvor hrane u Indiji i jedna je od masovno konzumiranih povrtnih kultura. Bundeva tikva, popularna po svojoj upotrebi u curryju, koristi se u svakodnevnim obrocima i obrocima za posebne prilike, a u Indiji se vjeruje da bundeva pomaže u zdravoj probavi i može pomoći u uklanjanju crijevnih crva. Prema Ayurvedi, tikva se koristi i zbog svojih antiparazitskih, protuupalnih i diuretičkih svojstava. Curry od tikvice kuhani bez češnjaka i luka tradicionalno je jelo koje se poslužuje na hinduističkim vjenčanjima i vjerskim ceremonijama. U Rajasthanu i Uttar Pradeshu kari slatko-kisele bundeve popularno se jede u vrijeme posta, kao i za proslave i vjerske ceremonije. U južnoj Indiji bundeva se koristi i za izradu tradicionalne juhe na bazi povrća poznate kao sambar.
Zemljopis / Povijest
Iako su izvorno porijeklom iz Južne Amerike, bundeve i tikve šire se u Europu, a na kraju i u Indiju putem istraživača i trgovačkih putova. Danas bundeva bundeva raste tijekom Kharifa ili sezone monsuna, kao i u jesen u Indiji. Izvan Indije, bundeve bundeve možete pronaći u drugim regijama Azije na odabranim tržištima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu od tikve. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhar u srcu | Začinjeni slatki tikvica (Meetha Kaddu) | |
| Svijet vegetarijanskih recepata | Gulaš od bundeve - Gummadikaya Pulusu | |
| Veg nadahnuća | Kadoo ki Sabzi (skvoš curry) |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili tikvenu tikvicu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Zelena tržnica Zhibek Zholy 53 Prije otprilike 504 dana, 22.10.19 Sharererovi komentari: Ovo je nevjerojatna Zelena tržnica koju su sagradili Sovjeti 1975. Sada je i dalje nevjerojatno mjesto za tržište hrane.  Carrefour blok m trg BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 529 dana, 27.9.19 Dijeljeni komentari: Kaboka od crvene bundeve u kvadratnom bloku od carffour bloka  99 Ranč tržište BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 529 dana, 27.9.19 Sharer-ovi komentari: Kaboca bundeva na tržnici ranča u Južnoj Džakarti  Tržnica tikovine Kramat BlizuCibubur, Jakarta, Indonezija Prije oko 599 dana, 20.7.19 Sharererovi komentari: Najveće svjetsko tržište tikvica u tikvici Jakarta Indonezija!  Hladno skladištenje Supermarket za hladnjače 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 BlizuSingapur, Singapur Prije otprilike 603 dana, 15.7.19 Sharer-ovi komentari: Bundeva bundeva najbolja je u Aziji.  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 603 dana, 15.7.19 Komentarski komentari: Najpopularnije tikve na tržištu su tikve od tikve. |
