Opis / Okus
Cvjetovi tikvice dječjih žutih su krhki, a iako su pričvršćeni za plod biljke, plod produžuje rok trajanja cvjeta. Cvjetovi su perolaki i tankog papirnatog papira, a izvana su prekriveni slabim slojem nejasnih dlačica. Jednom sazrijele, široke i šiljaste latice cvijeta zatvaraju se prema unutra. Boja cvijeta je živopisna narančasta na vrhu, sa zlatnim i zelenim nijansama do kraja peteljke. Njihov je okus suptilan, ali istinit u tikvicama u svim notama, pomalo slatkast i podsjeća na kukuruz, travnat i sočan. Plod dječje žute tikve je u obliku tanjurića i sitan je. Koža joj je malo sjajna, zlatnožuta s blagim kremastim pjegama i zelenim vrhom na kraju stabljike ploda. Meso mu je oštro i kremasto, s nerazvijenom šupljinom sjemena zbog svoje mladosti. Meso tikve ima papreni i složeni okus s travnatim i voćnim podtonom, stvarajući savršen kontrast suptilnijim okusima cvijeta.
Godišnja doba / Dostupnost
Dječji žuti tikvica s cvijetom dostupan je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Dječja žuta tikva pripada vrsti Cucurbita pepo i iz obitelji Cucurbitaceae. Dječji žuti cvjetovi tikvice ženski su plod cvijeta tikvica. Muški cvijet, poznat kao cvijet mačo, raste izravno iz stabljike biljke koja zaostaje u vinovoj lozi i oprašuje ženske cvjetove. Kao rezultat njihove osjetljive prirode, cvjetovi tikve prodaju se kao posebna specijalnost i najčešće se mogu naći na poljoprivrednim tržnicama ili u domaćim vrtovima.
Nutritivna vrijednost
Cvjetovi tikvice ne nude puno što se tiče prehrambenih svojstava. Vrlo su kalorična hrana s jednom šalicom cvijeća koja nudi samo pet kalorija. Oni također sadrže vrlo malo ugljikohidrata i proteina, ali nude malo kalcija i željeza, kao i vitamina C i A.
Prijave
Dječja žuta tikva s cvjetovima može se jesti sirova ili kuhana. Sirovi cvjetovi i plodovi tikve mogu se dodati salatama, poslužiti u krupnom kruhu ili jednostavno jesti svježe iz ruke. Najpopularnija metoda za pripremu kuhanih cvjetova je pirjanje, tava ili prženje cvjetova punjenih svježim sirom poput chevrea ili ricotte. Cvjetovi se lako mogu ukloniti sa stabljike ploda, što omogućava dvostruke pripreme. I cvjetovi i voće mogu se dodati u Quesadillas, tacos, pizze, juhe, fritaju i rižoto. Besplatni parovi uključuju topljene sireve, poblano, anaheim i jalapeno čile, kukuruz, rajčicu, bosiljak, pirjanu svinjetinu, crni grah, vrhnje, gljive, jaja, češnjak, cilantro, pinjole, pepitas, maslinovo ulje i ocat lakog tijela. Rok trajanja je vrlo kratak. Jedite odmah ili čuvajte u suho hermetički zatvorenoj posudi jedan do dva dana.
Etničke / kulturne informacije
U Latinskoj Americi cvjetovi tikvice, poznati i kao flores de calabaza, popularni su kulinarski proizvodi i obično su dostupni na tržištu u sezoni. U Meksiku se tradicionalno koriste u jelima poput sopa Mexicana de flor de calabaza i flor de calabaza quesadillas. I u Meksiku i u Italiji klasični je pripravak jednostavno punjenje sirom i prženje. Kao i kod toliko kulinarskih sastojaka u latino i talijanskoj kuhinji, prisutnost tikvice cvjeta dok se hrana razvijala iz svojstvenog principa da se trebaju koristiti svi jestivi biljni i životinjski dijelovi, ništa se ne odbacuje.
Zemljopis / Povijest
Squash potječe iz pretkolumbovskog doba, a vjeruje se da je izvorno porijeklom iz Amerike. Kolumb je u 15. stoljeće u Europu donio mnoge vrste tikvica, uključujući biljke i sjemenke žute tikve. Ljetne sorte tikvica brzo bi se prilagodile talijanskom tlu, klimi i nepcima i tamo bi se odvijao velik dio njezinog razvoja. Dokazi o cvjetanju tikvica u 16. stoljeću mogu se naći na čuvenoj slici 'Prodavač voća' Vincenza Campija naslikanoj 1580. godine. Slika prikazuje žensku prodavačicu na tržnici u Italiji koja prodaje razno voće i u gornjem desnom kutu na slici se nalazi kutija u kojoj se nalaze kruške i tikvice s cvjetovima cvijeća. Sorte žute tikve uspijevat će na suncu i toplom vremenu i plodni su proizvođači koji lako mogu zauzeti vrt i polje. Ženski cvjetovi koji su iščupani prije oprašivanja zaustavit će proizvodnju biljke.
