| Food Buzz: Povijest repe | Slušati |
| Fabula o hrani: cikla | Slušati |
Opis / Okus
Baby zlatna repa bere se mlada zbog jestivih korijena, stabljika i lišća. Korijeni su male veličine, otprilike veličine lopte za golf, i okrugli su s jednim tankim, suženim krajem. Korijeni su također povezani s dugim i oštrim, lisnatim zelenim stabljikama, a korijenova je koža polugruba, narančasta i čvrsta s mnogo malih dlačica koje prekrivaju površinu. Ispod tanke kože meso je svijetlo žuto do zlatno, gusto i vodeno. Baby Gold repa je hrskava kad je sirova i kad se kuha, razvija nježnu, glatku konzistenciju vrlo blagog, slatkog i zemljanog okusa. Zelja cikle također je jestiva i ima poluslak okus sličan blitvi.
Godišnja doba / Dostupnost
Baby Gold repa dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Baby Gold repa, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, mali je, podzemni korijen koji raste široko, zeleno lišće i član je obitelji Amaranthaceae. Postoji nekoliko sorti zlatne repe koja se koristi kao Baby Gold repa, a kad se prodaje pod tim imenom, korijenje se bere prerano zbog male veličine i nježne teksture. Touchstone zlato jedna je od najpopularnijih sorti zlatne repe koja se uzgaja u komercijalnim razmjerima, a ponekad se prodaje u kategoriji Baby Gold repe. Repa Baby Gold uzgaja se kao stolna sorta, a potrošači je preferiraju zbog blagog okusa i svijetle boje.
Nutritivna vrijednost
Repa Baby Gold sadrži vitamine A i C, beta-karoten, kalij i vlakna. Također su izvrstan izvor betalaina, fitonutrijenta koji ima i protuupalna i antioksidativna svojstva stvarajući detoksikacijske učinke.
Prijave
Dječja zlatna cikla može se jesti sirova i popularno se brije u salate i juhe ili kiseli za dužu upotrebu. Također se koriste u kuhanim pripravcima, a mogu se kuhati na pari s limunovim sokom, lagano pirjati uljima i začinskim biljem ili pržiti za svježu površinu i nježnu unutrašnjost. Njihova manja veličina skratit će potrebno vrijeme kuhanja, a neki se korijeni mogu kuhati i cijeli. Koža se također lako oljušti nakon kuhanja. Zlatna repa može se koristiti za zamjenu crvene repe u bilo kojem receptu za repu. Korijenje se također može sočiti i miješati s drugim voćnim sokovima za zdrav napitak, a lišće se može pirjati i služiti kao povrće. Baby Gold repa dobro se slaže s biljem poput vlasca, bosiljka, ružmarina, peršina, mente i kopra, nara, jabuka, krušaka, naranči, prokulica, cherry rajčica, mikrozelena, balzamika, leće, oraha i kozjeg sira. Korijenje će držati do dva tjedna s uklonjenim lišćem kad se čuva u oštrijoj ladici hladnjaka i do jedan tjedan kad se čuva s još pričvršćenim vrhovima.
Etničke / kulturne informacije
Baby zlatna repa često se na tržištu prodaje kao specijalna sorta zbog svoje nove veličine i jedinstvene boje. Za razliku od sorti crvene repe, nije poznato da Baby Gold repa krvari kad se nareže i neće mrljati prste ili odjeću. Repa Baby Gold također zadržava većinu boje prilikom kuhanja, stvarajući živahan dodatak šarenim salatama i jelima od povrća. Jedan od popularnih trendova zdrave hrane u Sjedinjenim Američkim Državama uključuje boje duge u jedno jelo. Vjeruju kako neki pružaju ovaj način prehrane širok spektar nutritivnih svojstava, a Baby Gold repa je uobičajeni dodatak zbog svijetložutih nijansi. Baby Gold repa se također koristi kao zdrav čip u industriji grickalica.
Zemljopis / Povijest
Zlatna repa porijeklom je iz mediteranskih i atlantskih obala Europe i sjeverne Afrike, a samoniklo raste od davnina. U početku se biljka uzgajala zbog lisnatih zelenih vrhova, a korijenje se često bacalo ili koristilo kao hrana za životinje. Potrošnja samog korijena dogodila se tek u 1800-ima, a otkrivanje visokog udjela šećera u repu također je dovelo do njegove povećane poljoprivredne vrijednosti. Iako je repa općenito nabujala u popularnosti, zlatna repa često je bila zasjenjena svojim crvenim kolegama sve do četrdesetih godina prošlog stoljeća kada je Burpee Seed Company razvila zlatnu sortu za komercijalnu prodaju. Danas se Baby Gold repa može naći na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednim tržnicama u Europi, Aziji, Australiji i Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Cody je u uvali | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Stanica za proizvodnju piva i kamena | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Hotel Biser | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Gospodina A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Koza koja puši | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Vi u selu La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Rijetko društvo | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju dječju zlatnu repu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili dječju zlatnu repu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
može li se peršin jesti sirov
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 140 dana, 21.10.20  Središnje tržište Atene Grčka Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Dijeljeni komentari: Dječje zlato od korijena repe  Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 688 dana, 22.4.19 Sharererovi komentari: Dijete korijena žute repe |
