| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Listovi boražine su mali do srednje veličine i široki do jajolikog oblika, prosječno dugi 5-15 centimetara. Zeleni listovi, pupoljci i stabljike prekriveni su finim bijelim čekinjama koje biljci daju mekani srebrni sjaj, a te dlake sa zrelošću mogu postati oštre i bodljikave. Listovi boražine rastu naizmjenično, imaju valovite rubove, duboko su naborani grubim žilama i skloni su razvoju hrđavo žute i smeđe boje. Listovi mlade boražine su hrskavi i imaju okus svježe oljuštene kamenice s biljnim završetkom krastavaca. Osim lišća, biljke boražine ganglista su, narastu do jednog metra visine i imaju sitne cvjetove u obliku zvijezde koji mogu biti plavi, lavandini ili ljubičasti.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi boražine dostupni su u rano proljeće i ljeto.
Trenutne činjenice
Listovi boražine, botanički klasificirani kao Borago officinalis, rastu na izdržljivoj jednogodišnjoj biljci i članovi su porodice Boraginaceae. Poznati i pod nazivom Pčelinja biljka, Zvjezdac, Bugloss, Pčelinji grm i Pčelinji kruh, lišće boražine porijeklom je iz Europe i Azije, a stoljećima se koristi i u ljekovitim i u kulinarskim primjenama. Danas se biljke boražine najpopularnije beru zbog sjemenskog ulja koje se koristi kao dodatak zdravlju i kondiciji. Uz to, biljke boražine omiljene su medonosnim pčelama, a pčelari ih često uzgajaju kako bi pomogli u jačanju proizvodnje meda.
Nutritivna vrijednost
Listovi boražine izvrstan su izvor gama-linolenske kiseline (GLA), koja je omega šest masna kiselina za koju se vjeruje da pomaže u smanjenju upala. Sadrže i malo vlakana i beta-karotena.
Prijave
Listovi boražine najprikladniji su za kuhane primjene poput kuhanja i dinstanja. Ne preporučuje se konzumacija sirovih, zrelih listova jer mogu sadržavati bodlje koje mogu izazvati iritaciju. Mladi, nježni listovi bez prisutnosti bodljikavih pića mogu se koristiti za aromatiziranje salata ili kao ukras. Listove boražine također se mogu sušiti i koristiti u juhama i varivima. I lišće i cvijeće mogu se ugraditi kao ukras u koktele, slastice, pa čak i kockice leda, a mogu se i kuhati i od njih napraviti konzerva, žele ili ocat. Listovi boražine dobro se slažu s krem sirom, svježim sirom, zelenilom luka, ljutikom, češnjakom, piletinom, ribom, koprom, mentom, kiselim krastavcima i zelenilom. Listovi boražine čuvat će se nekoliko dana kad se svježi čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Lišće boražine popularno je u Europi i često se koristi zbog okusa poput krastavca. Lišće boražine koristi se u Frankfurtu u Njemačkoj za izradu grüne soße, tradicionalnog i dobro poznatog umaka od zelenih biljaka, a često se poslužuje s jajima, na kruhu ili s jabučnim jabukom. Također se koristi u Liguriji u Italiji kao punjenje sirom i drugim biljem za pansoti i raviole. Osim u kulinarstvu, lišće boražine često se potopi kipućom vodom kako bi se pripremio čaj koji pomaže u smanjenju simptoma boli i vrućice.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da boražina potječe s Bliskog istoka, a zatim se proširila Europom. Danas je naturaliziran u cijeloj Europi i Sjedinjenim Državama, a može se naći u obliku sjemena u mrežnim katalozima i svjež na lokalnim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće boražine. Jedno je najlakše, tri teže.
