Opis / Okus
Gvinejske banane male su do srednje velike plodove, prosječne duljine od 15 do 20 centimetara i imaju izduženi, zakrivljeni u ravni, cilindrični oblik s kutnim rubovima. Kora je poludebela, glatka, voštana i tamnozelena kad je mlada, a dozrijeva u zlatnožutu nijansu. Kora je također tvrda i čvrsto prianja uz meso kada je zelena, ponekad ima crne tragove i mrlje zbog vanjskih oštećenja. Ispod kore je meso čvrsto, kremaste do blijedo ružičaste boje i gusto, škrobne konzistencije. Gvinejske banane moraju se kuhati kad su nezrele i razviti nježnu, kremastu teksturu neutralnog, suptilno slatkog okusa. Plodovi se također mogu ostaviti da potpuno sazriju, omogućujući škrobu u mesu da se pretvori u šećere, stvarajući slađi okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Gvinejske banane dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Gvinejska banana opći je deskriptor koji se koristi za obuhvaćanje mnogih različitih vrsta nezrelih banana koje pripadaju obitelji Musaceae. U cijeloj Južnoj i Srednjoj Americi nazivi banana često se koriste kao pokrivač za više sorti u nastojanju da pojednostave postupak kupnje. Gvinejska banana koristi se za opisivanje zelenih banana koje su manje veličine od trpuca i imaju škrobnu konzistenciju. Voće se prvenstveno koristi u kuhanim primjenama i postalo je osnovni sastojak južnoameričke kuhinje, lako dostupno na lokalnim tržištima po pristupačnim cijenama. Gvinejske banane poznate su i kao Colicero banane, Topocho banane i Cachaco banane te su zasitni, hranjivi sastojak koji se koristi u juhama, prilozima, predjelima i glavnim jelima.
Nutritivna vrijednost
Gvinejske banane izvrstan su izvor mangana koji pomažu u aktiviranju enzima za optimalan metabolizam, vitamin B6 koji pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica, kalij za uravnoteženje razine tekućine u tijelu i vitamin C za jačanje imunološkog sustava. Banane također pružaju dobar izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta i sadrže manje količine vitamina A i E, fosfora, željeza, magnezija i bakra. U Južnoj Americi gvinejske banane koriste se kao prirodni sastojak za poboljšanje probave, smanjenje simptoma povezanih s razdražljivim crijevima i održavanje razine šećera u krvi.
Prijave
Gvinejske banane uglavnom se koriste mlade i zelene, ugrađene u kuhane primjene poput prženja, kuhanja, pečenja i pečenja na roštilju. Banane sadrže škrobnu, čvrstu teksturu kad su sirove, što ih čini neprikladnima za svježu konzumaciju, ali kad se kuhaju, razvijaju mekanu konzistenciju i neutralan okus koji nadopunjuju prateće okuse. Gvinejske banane popularno se narežu i kuhaju u juhama i varivima s mesom, povrćem i aromama kako bi stvorili zasitni obrok. Banane se također kuhaju i pirjaju s lukom, začinima i paprikom kako bi se napravila ukiseljena bočna salata. U Kolumbiji se gvinejske banane narežu, prže i razbijaju u poznati patakon predjela. Također se kuhaju, pasiraju i miješaju s refritom kako bi se dobio cayeye, poznati kolumbijski doručak koji se poslužuje s prženim jajima, sirom i proteinima. Gvinejske banane dobro se slažu s mesom poput govedine, svinjetine i peradi, morskim plodovima kao što su riba, rakovi i škampi, aromama poput mladog luka, češnjaka, luka, cilantra i čile paprike, krumpira, juke, tikve, kukuruza, graška, masline i avokado. Cijele neoguljene gvinejske banane držat će do jednog tjedna na sobnoj temperaturi ili 8 do 10 dana kad se čuvaju u hladnjaku. Banane se također mogu oguliti, a meso se može zamrznuti u zatvorenim posudama 6 do 12 mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
Gvinejske banane glavni su sastojak kolumbijske kuhinje jer se plodovi široko uzgajaju, lako se mogu naći na tržnicama i jeftin su sastojak za punjenje. Škrobne banane često se prodaju u malim lokalnim restoranima i prodavačima ulične hrane u većim gradovima, jedu se tijekom bilo kojeg obroka ili kao međuobrok. Izvan gradskih područja, banane su također snažno povezane s kuhinjom Llaneros, tropskom ravničarskom regijom u Kolumbiji poznatom po prostranim travnjacima, savanama, šumama i stočarstvu. Llaneros su kolumbijski kauboji, a njihova kuhinja tradicionalno je izdašna kako bi ih ispunili jer prolaze duga putovanja na konjima i teže poljima stoke. Pržene gvinejske banane omiljeni su međuobrok na duga putovanja, jer ne zahtijeva hlađenje i ima zasitnu prirodu. Banane se također tradicionalno poslužuju za doručak i ručak u prženim pripravcima ili u juhama i varivima.
Zemljopis / Povijest
Gvinejske banane potomci su sorti banana porijeklom iz jugoistočne Azije koje su se širom svijeta širile kroz istraživače, narode koji se iseljavaju, trgovinu robljem i trgovačke brodove. Drevno voće je u Novi svijet uvedeno negdje u 16. stoljeću putem španjolskih istraživača, a plodovi su zasađeni širom Srednje Amerike, Kariba i sjevernih regija Južne Amerike i u tropskoj i u suptropskoj klimi. U Kolumbiji se gvinejske banane uzgajaju u regiji Anda, sposobne izdržati malo suhog vremena, što ih čini jednom od voća s najboljim izvozom. Banane se uglavnom uzgajaju u departmanima Turbo, Chigorodo i Apartado u Kolumbiji, au manjim razmjerima u Magdaleni i Guajiri, a široko se prodaju na lokalnim tržištima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gvinejske banane. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio gvinejske banane koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Medellin Kolumbija Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 102 dana, 27.11.20 Sharerovi komentari: Gvineja iz regije Urabá Kolumbija, koja se koristi u bakinim juhama |
