Opis / okus
Plodovi ambarele male su do srednje veličine, u prosjeku imaju promjer 18-20 centimetara i duljinu 6-9 centimetara, a rastu u visećim grozdovima do dvanaest plodova. Ovalni do elipsoidni plodovi imaju žilavu, tanku kožicu koja može podnijeti nečistoće i sazrijeva od zelene do žute. Ispod površine meso je gusto, tvrdo, sočno i boje je od blijedo žute do bijele. U središtu mesa nalazi se i vlaknasta jama koja sadrži nekoliko ravnih sjemenki. Kako plod sazrijeva, gruba priroda koštice proteže se u meso stvarajući tvrđu konzistenciju. Plodovi ambarele su svježi i polusočni s blago kiselim zelenim okusom koji odaje note ananasa i manga.
Godišnja doba / Dostupnost
Plodovi ambarele dostupni su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Ambarella, botanički klasificirana kao Spondias dulcis, grozd je voće koje raste na tropskim stablima do visine do dvadeset metara i pripada obitelji Anacardiaceae. Poznata po mnogim imenima, uključujući svinjsku jabuku, kedondong, umbru, dugu buah dugu i lipanjsku šljivu, stabla Ambarella nalaze se u tropskim šumama širom svijeta i koriste se za drvo i plodove. Plodovi padaju na zemlju dok su još nezreli, a ovo zeleno stanje najpopularnija je verzija plodova koji se skupljaju i konzumiraju. Kad su mladi, plodovi se preferiraju zbog svog blagog mesa i koriste se kao neutralna posuda za dodavanje soli, začina i šećera. Kad plodovi sazriju, okus postaje trpkiji, a tekstura vlaknasta. Na lokalnim azijskim tržištima najčešće se prodaju zelene plodove ambarele, dok se prodaju i žute, zrelije verzije, ali u znatno manjem opsegu.
Hranjiva vrijednost
Plodovi ambarele sadrže vitamine A, B i C, željezo, fosfor, kalcij i vlakna.
Prijave
Plodovi ambarele su svestrani i mogu se jesti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Kad se jede svježe, zeleno voće je preferirana zrelost i posipa se solju, šećerom, pastom od škampa i čile prahom za dodatnu aromu. Voće se također može narezati i baciti u voćne i zelene salate za dodatno krckanje, sok i miješanje s drugim voćem ili sušenje i stvaranje začinjene paste koja se koristi kao začin. Osim sirovih pripravaka, plodovi Ambarele mogu se kuhati i od njih se često prave džemovi, konzerve i želei. Također se kuhaju u juhama, karijima i varivima, ukiseljuju za dulju upotrebu ili kuhaju u šećernoj vodi i pasiraju kako bi stvorili konzistenciju nalik jabučnom umaku. Na Samoi se od plodova ambarele proizvodi otai, koji je osvježavajuće piće sastavljeno od lubenice, kokosa, ananasa, ambarele i limete, dok se u Indoneziji voće kuha na pari i konzumira kao prilog slanoj ribi i riži. Od plodova se također koristi kiselo pivo u Vijetnamu, a lišće biljke Ambarella jestivo je i koristi se u salatama ili se lagano pirja. Voće ambarele dobro se slaže s lukom, đumbirom, cimetom, kardamomom, lišćem curryja i senfom. Plodovi će se čuvati do jednog tjedna kada se čuvaju na sobnoj temperaturi i 2-4 tjedna kada se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Aziji se plodovi ambarele koriste u ayurvedskoj medicini kako bi se smanjilo mnogo različitih simptoma povezanih s probavom i prehladom. Plodovi se usitnjavaju u vodi i konzumiraju kao piće za ublažavanje kašlja i groznice, a meso sadrži vlakna koja mogu pomoći u čišćenju probavnog trakta i uklanjanju zatvora. Listovi se koriste i kao prirodno pomagalo u liječenju proljeva, a kuhaju se u čaju za smirivanje grlobolje i kašlja.
Zemljopis / Povijest
Plodovi ambarele porijeklom su iz Polinezije i regije poznate kao Melanezija koja uključuje otoke poput Papue Nove Gvineje, Salomonovih otoka, Fidžija i Vanuatua. Voće je potom uneseno u Aziju, a zatim na Jamajku 1782. godine, a rasprostranjeno je po Karibima i u Južnu Ameriku. Kasnije 1909. posađeno je na Floridi u Sjedinjenim Državama, a također je naturalizirano u Australiji. Danas se plodovi Ambarele široko nalaze u tropskim regijama širom svijeta i prodaju se na svježim lokalnim tržištima u Aziji, Jugoistočnoj Aziji, Polineziji, Melaneziji, Australiji, Africi, Karibima te Sjevernoj, Srednjoj i Južnoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ambarelu. Jedno je najlakše, tri teže.
