Opis / Okus
Bajkovite bundeve srednje su velike do velike, u prosjeku imaju promjer 30-45 centimetara i težinu 15-20 kilograma, a okrugle su sa čučanjima, spljoštenog oblika i snažne svijetlosmeđe stabljike. Glatka kora duboko je režnjevita s istaknutim rebrima i prelazi iz tamnozelene u bogatu svijetlosmeđu do preplanulu kada sazrije. Svijetlo narančasto meso je gusto, čvrsto i fino teksturirano u maloj središnjoj šupljini koja sadrži malo pulpe i ravnih sjemenki kremaste boje. Kad su kuhane, bajkovite bundeve su glatke, kremaste i nježne začinskog mirisa i blagog, slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Bajkovite bundeve dostupne su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Bajkovite bundeve, botanički klasificirane kao Cucurbita moschata, francuska su vrsta zimskog nasljeđa i članovi su obitelji Cucurbitaceae, zajedno s tikvicama i bučama. Poznate i kao tikvica Musque De Provence, bundeve iz bajke cijenjene su zbog svog izvrsnog okusa, ukrasnog oblika i jedinstvene preplanule boje. Bajkovite bundeve rastu na snažnim lozama koje mogu doseći preko tri metra duljine, a ime su dobile po svom mošusnom mirisu. Oni također pripadaju skupini 'sirne bundeve' zbog sličnosti s kotačem sira. Bajkovite bundeve jedna su od tvrdih vrsta tikvica koje se mogu jesti sirove, a poznate su po svojim dugim mogućnostima skladištenja, nježnom mesu i slatkom okusu.
Nutritivna vrijednost
Bajkovite bundeve sadrže puno vitamina A i beta-karotena i dobar su izvor dijetalnih vlakana, vitamina C, kalija i mangana. Sadrže i omega-3 masne kiseline, vitamine B-kompleksa i bakar.
Prijave
Bajkovite bundeve najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, kao što su pirjanje, pečenje, kuhanje i pečenje. Buču treba narezati od sredine, a sirove kriške možete koristiti u salatama, jesti kao međuobrok sličan dinjama ili koristiti kao ukras povrh glavnih jela. Kad se kuha, buča se može pržiti i miješati u juhe, variva, kari, tepsije, maslac, umake na bazi vrhnja i jela od tjestenine. Bajkovite bundeve koriste se i u raznim slasticama i pečenim proizvodima poput pita, tartleta, kiflica, kolača i kolačića. Bajkovite bundeve dobro se slažu s pekanom, rumom, jajima, lukom, češnjakom, mesom poput mljevene govedine, peradi i kobasica, sjemenkama komorača, crvenom paprikom, tikvicama, smeđom rižom, kvinojom ili farroom. Držat će se do devet mjeseci kada se čuvaju cijeli na hladnom i suhom mjestu, a do dva tjedna kada se narežu i čuvaju u hladnjaku. Kriške bundeve iz bajke također se mogu zamrznuti do šest mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
U Francuskoj su bundeve iz Bajke poznate pod nazivom Musque De Provence squash i popularna su sorta od svog nastanka u 19. stoljeću. Farme na jugu Francuske beru i prodaju bundeve cijele ili uz klin. Zbog velike veličine tikve, obično se prodaje u komadima kojima se više može upravljati, jer je jedan komad obično dovoljan za cijeli recept. Veliki tikvice režu se na farmi klinom poput kriške pite, svo sjeme i vlaknasta tkiva režu se i uklanjaju nožem, a klin se omotava plastikom i prodaje na tržnici.
Zemljopis / Povijest
Vrste cucurbita potječu iz Srednje i Južne Amerike, a u Europu su vraćene španjolskim istraživačima tijekom 15. i 16. stoljeća. Bajkovite bundeve hibrid su razvijeni u Europi u 19. stoljeću, a najpoznatiji su u regiji Provence na jugu Francuske koja graniči s Italijom i uključuje obalnu francusku Riveriju. Potom je u SAD uveden 1899. godine, a prvi put ga je prodala prodavaonica sjemena u Chicagu. Danas je francusko nasljedstvo najčešće primijećeno na lokalnim poljoprivrednim tržnicama u Francuskoj, a prodaje se putem internetskih tvrtki za sjeme u Sjedinjenim Državama, Europi i Južnoj Africi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Bajku s bundevama. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Bajku od bundeva pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kukje Super Market Tržnica Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com BlizuDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 383 dana, 21.2.20  Tržište praznovjerja Tržište farmera praznovjerja 7 N 114 Ulica Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com BlizuGranitni greben Vista, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20  Carrefour blok m trg BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 529 dana, 27.9.19 Sharer-ovi komentari: Parangirana bundeva u bloku Carrefour Blok m Square South Jakarta  Supermarket Thuan Phat Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 703 dana, 04.07.19 Dijeljeni komentari: Veliki skvoš! |
