Opis / Okus
Pekinova čile papričica vrlo su malene, kratke i čučeće mahune, prosječno duge samo 2 do 4 centimetra i imaju ovalni, izduženi oblik koji se lagano sužava do točke na kraju koji nije od stabljike. Koža se može činiti glatkom do pomalo naboranom i dozrijeva od zelene do svijetlocrvene boje. Ispod površine, srednje debelo meso je oštro, vodeno i svijetlozeleno do crveno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i nekoliko okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Pekinova čile papričica ima voćni, orašast, limunski i dimljeni okus pomiješan s umjerenom do vrućom razinom začina koji gori na prednjem dijelu jezika, ali se brzo rasipa.
Godišnja doba / Dostupnost
Pekinova čile papričica dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Pekinova čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, male su, začinjene mahune koje uspravno rastu prema nebu i pripadaju obitelji Solanaceae ili noćasku. Također piše Piquin, Pequin čile paprika porijeklom je iz Meksika, a ime Pequin dolazi od španjolske riječi 'pequino', što znači 'malo'. Pekinova čile paprika smatra se umjereno ljutom sortom, kreće se od 40.000 do 60.000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a paprika se najčešće nalazi sušena na komercijalnim tržištima za upotrebu kao začin. Svježe verzije paprika sezonski su na tržištima i obično se prodaju u nezrelim, zelenim državama na sjeveru Meksika i jugozapadu Sjedinjenih Država. Također je važno napomenuti da se čile paprika Pequin često miješa sa divljom sortom poznatom kao chiltepin, koja se uzgaja u istoj regiji kao i Pequin i izgleda slične veličine, ali ima zaobljeniji oblik. Obje se paprike obično nazivaju ptičjom paprikom zbog naklonosti koju ptice imaju prema konzumiranju male paprike, ali smatraju se dvije različite sorte i nisu ista paprika.
Nutritivna vrijednost
Pekinova čile papričica dobar su izvor vitamina A, C i K, kao i beta-karotena i kalija. Male paprike sadrže i velike količine željeza, magnezija i kapsaicina, koji je kemijski spoj odgovoran za osjećaj pečenja u ustima. Ovaj spoj je korisno protuupalno i antioksidans.
Prijave
Pekinova čile papričica najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput prženja, pirjanja i pirjanja. Kad je sirova, paprika se koristi u svom zelenom, nezrelom stanju i može se mljeti u dresinge, marinade i umake, ili se može narezati na svježe salse. Pekinova čile paprika također se može koristiti za aromatiziranje juha, variva i chilisa, lagano pržena s drugim povrćem za dodavanje pikantnog okusa ili ulivena u jela od riže, rezanca i graha. Osim svježih namjena, Pequin čile paprika može se kiseliti za dugotrajnu upotrebu, sušiti i drobiti u pahuljice za posipanje po kuhanom mesu, tjestenini ili pizzi ili kuhati i uliti u završna ulja. Pekin čile paprika dobro se slaže sa sirevima poput ricotte, cuajade, queso freske i Monterey Jack, mesom poput govedine, svinjetine, peradi i ribe, kukuruza, mahunarki, krumpira, rajčice, začinskog bilja poput cilantra i origana, limete, luka , i češnjak. Svježa paprika izdržat će jedan tjedan kad se cijela i neoprana čuva u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Pekin čile paprika jedna je od dvije čile sorte od kojih se koristi Cholula, popularni ljuti umak iz Meksika. Priča se da je ljut umak razvijen po receptu stvorenom prije više od 100 godina u Meksiku, a umak je dobio ime po najstarijem gradu u Sjevernoj Americi, Choluli, koji je naseljen već 2500 godina. Cholula je prvi put stvorena u Chapali u Meksiku, a izvezena je u Sjedinjene Države 1989. godine. Umak je svjetsku slavu stekao slanim, blago začinjenim i začinjenim okusom, a koristio se kao pojačivač okusa na pizzi, kokicama, juhama , tacos i jaja. Pequin čile paprika pomiješa se s paprikom arbol, začinima, lukom i češnjakom kako bi se dobio tanki umak, ali sadržaj začina u papriki Pequin donekle je neutraliziran kako bi se dobio blago začinjeni umak. Ljuti umak Cholula također je poznat po svojoj upotrebi kao aroma preko tankih prsa i pljeskavica na bejzbol utakmicama Major League.
Zemljopis / Povijest
Pekinova čile paprika porijeklom je iz Meksika i potomci su paprike porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Kako su izvorne sorte paprike u Meksiko prenošene migrirajućim narodima, biljke su uzgajane zbog odabranih osobina, stvarajući nove sorte poput Pequin čile paprike. Ova paprika postoji od davnina, a još uvijek se nalazi samoniklo u planinama sjevernog Meksika. Danas se čile paprika Pequin uzgaja u Meksiku i na jugu Sjedinjenih Država. Svježe paprike možete pronaći na lokalnim tržnicama ili putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt. Pekinova čile paprika također se suši i prodaje se kao začin u specijaliziranim prodavaonicama ili u raznim proizvodima od pasta, čile pahuljica i ljutih umaka.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Pequin Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| Slatki život | Kiseli pekini Čile - Kiseli pekini | |
| Meksiko u mojoj kuhinji | Salva od pikinove paprike | |
| Časopis Houstonia | Ocat od čileanskog pekina |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Pequin Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica Los Mexicanos Tržnica Los Mexicanos 1244 High Street Oakland, CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com BlizuTrgovački centar, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Moja zemlja Supermarket Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael, CA 94901 415-460-9813 U bliziniSan Rafael, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 U bliziniSan fernando, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19 |
