Opis / okus
Kuwai ima zaobljeni oblik s plavo sivom sjajnom kožom. Njihov oblik podsjeća na kesten, a širok je oko dva centimetra. Kuvaj ima zakrivljeni izdanak koji podsjeća na rog i dugačak je oko jednog inča. Meso im je bijelo i gusto, a nudi pomalo gorak, slatkast i orašast okus. Tekstura mu je slična strukturi krumpira.
Godišnja doba / Dostupnost
Kuwai su dostupni u jesenskim i proljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Kuwai, poznati i kao vrhovi strijela, chee koo, wapato i močvarni krumpir član su obitelji Alismataceae ili vodene trputače. Raznolikost gomolja strelice, kuwai je višegodišnje vodeno povrće koje raste u Japanu i Kini.
Hranjiva vrijednost
Nutricionistička vrijednost kuwaija bliska je vrijednosti bijelog krumpira koji je bogat ugljikohidratima, a ne toliko vitaminima. Oni, međutim, daju priličnu količinu kalija za koji je dokazano da pomaže u smanjenju mišićnih kontrakcija u ljudskom tijelu, kao i da pruža korist onima koji pate od visokog krvnog tlaka.
Prijave
Kuvaj se može pripremiti i koristiti kao i krumpir. Mogu se kuhati, pržiti, pirjati i peći na roštilju. Dodajte salatama, pomfritu i jelima od riže. Popularni su sastojak japanskog Nimona. Svježi kuwai imat će čvrst i čvrst izdanak. Za dugotrajno skladištenje stavite ih u posudu s vodom i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ako ih trebate čuvati samo nekoliko dana, stavite ih u plastičnu vrećicu i spremite u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu se vjeruje da kuwai sa svojim zakrivljenim novim izdankom donosi sreću u nadolazećoj godini, pa se kuwai koriste u Osechi Ryori, tradicionalnom jelu pripremljenom za Novu godinu u Japanu. Kuwai se izvorno zvao kuwaimo. Ime kuwaimo došlo je po njegovom izgledu koji je podsjećao na motiku ili kuwa na japanskom jeziku.
Zemljopis / Povijest
Dolazak kuwaija došao je tijekom razdoblja Heian iz južne Kine. Vodena vrsta, kuwai se uzgaja u neobrađenim kulturama sličnim riži. Iako su kuwai bili popularni tijekom razdoblja Edoa, u Japanu su postali rijetki nakon što je razvoj zemljišta doveo do smanjenja površina rižinih polja. Danas se kuwai uglavnom uzgajaju u prefekturi Saitama, prefekturi Hiroshima i Nigata, a smatraju se tradicionalnim povrćem u Kyotu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen Kuwai. Jedno je najlakše, tri teže.
