| Ekološka farma Kandarian |
Opis / okus
Sjemenke ajowana mali su blijedožućkastosmeđi plodovi prugasti i zakrivljeni, poput male verzije sjemenki kima. Ima gorak i opor okus, s okusom sličnim anisu i origanu. Budući da sadrže timol, sjemenke Ajowana mirišu gotovo poput majčine dušice, ali aromatičnijeg i manje suptilnog okusa. Sjeme ajowana rijetko se jede sirovo, ali često suho prženo ili prženo u ghee-u. Ovaj postupak omogućava sjemenkama da imaju suptilniji okus, jer su svježe sjemenke Ajowana vruće i gorke.
Trenutne činjenice
Sjeme ajowana poznato je i pod nazivom Bishop’s Weed, sjeme timola, Ajwain, Carom ili Ajowan kim, dio su porodice Apiaceae. Sjeme ajowana popularno je začinjanje na Bliskom istoku, u sjevernoj Africi i u Indiji. U indijskoj kuhinji često je dio 'chanka', mješavine začina prženih na ulju ili maslacu, a koja se koristi za okus jela od leće. U Afganistanu se sjeme Ajowana posipa kruhom i keksima. Smatralo se da potječe iz Egipta, biljka se danas često uzgaja u Indiji, Afganistanu i Iranu.
