| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / Okus
Heirloom češnjak sastoji se od nekoliko klinčića koji se mogu pojedinačno odvojiti od njihove tanke kore poput papira, a to mogu biti nijanse bijele i ljubičaste, ovisno o sorti. Svaki češanj češnjaka također je umotan u svoj omot, često višeslojan, ovisno o sorti. Bez obzira na sortu, najbolje je odabrati češnjak s podatnim, čvrstim lukovicama i korijenjem koji su još uvijek netaknuti, jer je to znak svježine. Često se naziva 'smrdljivom ružom', cijeli češnjak ima vrlo blagi miris alija. Jednom kad se klinčić usitni ili preša, oslobađaju se enzimski spojevi, proizvodeći molekulu na bazi sumpora poznatu kao alicin koja je odgovorna za davanje češnjaku njegove poznate oštre arome i okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Nasljedni češnjak dostupan je u proljeće kroz jesenske mjesece.
Trenutne činjenice
Češnjak, botanički poznat kao Allium Sativum, član je obitelji ljiljana zajedno s vlascem, lukom i lukom. Među kultiviranim biljkama poznato je da ima jedan od najvećih genoma. Češnjak je zajednički naziv posvećen stotinama sorti, koje se mogu klasificirati kao vrste tvrdog vrata ili mekog vrata. Sorte mekog vrata su najčešće jer ih je lakše uzgajati, manje su specifične za uvjete uzgoja, sporije se oblikuju i općenito proizvode više klinčića po žarulji. To su sorte supermarketa koje ljudi jednostavno nazivaju češnjak. Češnjaci s tvrdim vratom općenito su vrlo specifični u pogledu svojih uvjeta uzgoja, a nakon što se uberu, imaju vrlo kratak rok trajanja, što je neuobičajeno za češnjak s mekim vratom. Oko 98 posto uobičajenog bijelog češnjaka koji se nalazi u supermarketu jedna je od dvije vrste, California Early i California Late.
