Opis / Okus
Luk bijelog bisera male je veličine, prosječno promjera 1-4 centimetra, i kuglastog je oblika s blago zašiljenim krajevima. Sitna lukovica prekrivena je bijelim, tankim, papirnatim pergamentom koji se lako ljušti na dodir. Ispod papirnate kože nalazi se bijeli plašt, sličan češnjaku, a meso je bijelo, gotovo prozirno sa slojevima tankih prstenova. Meso je čvrsto, sočno i svježe. Luk bijelog bisera je hrskav i blag, a kada se kuha kuha, on stvara slani, slatki i nešto manje jedak okus od luka pune veličine.
Godišnja doba / Dostupnost
Luk bijeli biser dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Luk bijelog bisera, botanički klasificiran kao Allium cepa, sitni je mladi luk koji je član obitelji Amaryllidaceae. Poznat i pod nazivom koktel luk, krastavci, luk za bebe i luk s dugmadima, luk bijeli biser uzgaja se od redovnih sorti luka, uključujući kristalni vosak i bijelu bermudu. Mali luk dobiva svoju veličinu sadnjom u guste nakupine kako bi se spriječio rast, bere se rano otprilike devedeset dana nakon sadnje ili se sadi u okruženjima koja usporavaju rast zbog sunčeve svjetlosti i temperaturnih uvjeta. Luk bijeli biser nešto je manji od luka kotla i najpopularnija je i najčešća sorta luka biser. Favoriziran svojom slatkom, blagom prirodom, luk Bijeli biser neće nadvladati jela i može se koristiti u raznim kulinarskim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Luk bijelog bisera sadrži vitamin C, vitamin A, kalij, kalcij, vlakna i flavonoide.
Prijave
Luk od bijelog bisera najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput kremiranja, pečenja, kiseljenja i glaziranja. Male se lukovice najčešće koriste cijele, a ljuske se mogu guliti kuhanjem dvije minute, ispuštanjem u ledenu vodu, odsijecanjem krajeva i zatim istiskivanjem mesa ispod kože. Luk od bijelih bisera može se ugraditi u variva, roštilje, tepsije i pirjače, koristiti za aromatiziranje juha i zaliha, glazirati i poslužiti sam ili dodati pečenom mesu i povrću kao obilan prilog. Kad se ukiseljuje, luk bijelog bisera može se dodati salatama, ukrasiti na koktele ili poslužiti na tanjurima s predjelima. Također se mogu ražnjiti s mesom i povrćem i peći na roštilju za zadimljeni, karamelizirani završetak. Luk bijelog bisera dobro se slaže s peršinom, bosiljkom, dijonskom senfom, krumpirom, mahunama, graškom, ciklom, repom, rajčicom, paprikom, crvenim vinom, ocatima laganog tijela, mesom poput svinjetine, peradi, puretine, teletine, odreska i bijelog riba, koza, cheddar i ostarjeli ovčji sir te umaci na bazi vrhnja poput bešamela. Lukovice će se držati 1-2 mjeseca kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka. Ako su narezani, preostali će komadi zadržati i do četiri dana kada se zamotaju u plastiku i čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Kiseljenje povrća prakticira se tisućama godina u mnogim različitim kulturama širom svijeta. Tehnika koja se koristi za očuvanje i produljenje roka trajanja, ukiseljeno povrće osiguravalo je hranu za duga kopnena putovanja, tijekom zimske sezone i za plovidbu plovidbama. Luk od bijelog bisera popularno se kiseli, jer njegova mala veličina daje porcije veličine zalogaja za pića i tanjure za predjelo. Kiseli luk od bijelog bisera ostaje malo hrskav kad se natopi u salamuri i obično se ukrašava na vrh martinija poznatog kao Gibson kako bi piću dao dodatan sloj teksture. Uz kiseljenje, luk bijelog bisera možete pronaći i svjež, prodati ga u slobodnim mrežastih vrećicama ili smrznuti bez kože.
Zemljopis / Povijest
Luk je porijeklom iz Azije, a uzgaja se od davnina. Iako je nepoznat točan datum kada se luk bijelog bisera uzgajao zbog njegove male veličine, luk je danas široko rasprostranjen i dostupan je na poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i supermarketima u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Koliba u Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Mlad i lijep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Kettner razmjena | San Diego, CA | |
| Javier Plascencia | Lijep CA | 619-295-3172 |
| Organska sjećanja | San Diego, CA | 804-366-5703 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju luk od bijelog bisera. Jedno je najlakše, tri teže.
| Začinjeno kušati | Gljiva Bourguignon | |
| Uzgajati to kuhati može | Kiseli biserni luk za neke ozbiljne krvave Marije |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili luk bijelog bisera pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Dobro tržište hrane Dobro tržište hrane 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena, CA 91104 626-204-0171 U bliziniPasadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 620 dana, 28.6.19  Tržnica lijenih hektara BlizuEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 696 dana, 14.4.19 Sharererovi komentari: Svježi biserni luk na Lazy Acres! |
