| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / okus
Kalabrijska čile paprika okrugla je do konusnih, lukovitih mahuna, otprilike veličine velike trešnje, koje mogu biti zakrivljene u ravni oblik i sužavati se do točke na kraju koji nije peteljka. Koža je sjajna i voštana, sazrijeva od zelene, žute do tamnocrvene kad sazrije i ima kratku, čučnju, zelenu stabljiku. Ispod kože je meso svijetlocrveno, gusto, oštro i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu s nekoliko okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Kalabrijska čile paprika tradicionalno se odležava na vinovoj lozi i ručno se bere kad počne pokazivati blago naboranu vanjsku stranu. Kad je potpuno zrela, paprika ima voćni, dimni okus pomiješan s umjerenom do ljutom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Kalabrijska čile paprika dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Kalabrijska čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, male su, tamnocrvene mahune koje su članovi porodice Solanaceae ili noćurka. Poznata i kao ljuta kalabrijska čile paprika, mala crvena paprika trešnje, vražji poljubac i peperone pikante kalabreza, što u prijevodu znači 'začinjena paprika Kalabrije', kalabrijska čile papričica umjereno je ljuta papričica u rasponu od 25.000 do 40.000 SHU na Scovilleovoj ljestvici. Kalabrijska čile paprika porijeklom je iz glinovitih tla guste hranjivim tlima Kalabrije u Italiji i jedna je od najpopularnijih kulinarskih paprika u južnoj Italiji, koja se često nalazi svježa, punjena i pakirana u maslinovom ulju, ukiseljena ili sušena za dulju upotrebu.
Hranjiva vrijednost
Kalabrijska čile papričica izvrstan je izvor vitamina C i sadrži vitamine A i B-6, kalij, željezo i magnezij. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina, a dokazano je da pomaže u stimuliranju krvožilnog i probavnog sustava.
Prijave
Kalabrijska čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja i pirjanja. Svježa, paprika se popularno sjecka i dodaje umacima, salsi i marinadama. Također se često narežu i poslužuju preko komadića tamne čokolade, slojenog u sendviče ili uklopljenog u humus. U kuhanim primjenama začin kalabrijske čile paprike otopit će se, ali i dalje će biti dovoljno jak da se primijeti. Paprike se mogu puniti mesom, inćunima, kaparima ili sirevima, pirjati s češnjakom i umiješati u tjesteninu i tijesto za pizzu, baciti u salate, zapeći u sirasta jela poput gratiniranih tepsija i krumpira ili umiješati u variva i juhe. Također se mogu osušiti i koristiti za aromatiziranje ulja i octa, ukiseliti za dulju upotrebu ili sušiti i drobiti kao zamjenu za pahuljice crvene paprike. Kalabrijska čile papričica dobro se slaže sa sirevima poput mozzarelle, pecorino romano, fetom, cheddarom i švicarcima, gljivama, rajčicama, tikvicama, krastavcem, maslinama, začinskim biljem poput peršina, cilantra, bosiljka i mente, voćem poput limuna, limete, i naranče, morski plodovi kao što su škampi, rakovi i lignje, te meso poput govedine, svinjetine i peradi. Paprika će izdržati do tjedan dana kada se labavo čuva cijela i ne opere u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Regija Kalabrija, Italija, nalazi se u južnom dijelu zemlje u dijelu prstiju prsta. U Kalabriji se u rujnu održava godišnji tjedni pepperoncino festival koji slavi brojne sorte čilija koje se lokalno uzgajaju i koriste u Italiji. Tijekom cijelog festivala održavaju se edukativni tečajevi o paprikama, degustacijama, natjecanjima, izvedbama i predstavama uživo, umjetničkim djelima s čile tematikom i mnoštvom ukrasa paprike ukrašenih po gradu. Kalabrijska čile paprika također se prodaje na mnogim štandovima prodavača hrane tijekom festivala, posebno u tradicionalnom receptu paprike punjene mješavinom lokalne tune i krušnih mrvica i konzervirane u staklenkama s maslinovim uljem. Također se koriste kao aroma u tjestenini arrabiata, koja je jelo na bazi rajčice sa svježim začinskim biljem, sirom i rezancima ili u nduji, koja je začinjena, kremasta kobasica koja se koristi u tjestenini ili se namaže preko svježeg kruha.
Zemljopis / Povijest
Kalabrijska čile paprika porijeklom je iz južne regije Kalabrije u Italiji i uzgaja se stotinama godina. Papriku su općenito u Italiju prvi put uveli španjolski istraživači koji su zemlju posjetili radi trgovine. Začinska paprika u početku je naišla na oklijevanje i uglavnom se koristila za ukrašavanje dok se mahune nisu smatrale sigurnima za konzumaciju. Paprika je brzo usvojena u tradicionalnu talijansku kuhinju, a mnoge su nove sorte paprike uzgajane u Italiji zbog svojih voćnih okusa i topline. Danas se kalabrijska čile paprika komercijalno ne proizvodi na globalnoj razini, a pretežno se nalazi kod malih uzgajivača u Europi, Aziji, Australiji i Sjedinjenim Državama. Dostupni su i putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kalabrijsku čile papriku. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili kalabrijsku čile papriku pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 196 dana, 26.8.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 209 dana, 13.8.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 210 dana, 12.8.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 216 dana, 8.6.20 Sharererovi komentari: Kalabrijska čileanska paprika dolazi vruće  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 237 dana, 16.7.20 Sharerovi komentari: Talijanski, znaj što rade!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 238 dana, 15.7.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 574 dana, 14.8.19 Sharerovi komentari: Kalabrijski Čile iz obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava Weiser  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 609 dana, 10.7.19 Dijeljeni komentari: Bum! Kalabrijski Čile je unutra !!!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 630 dana, 19.6.19 Dijeljeni komentari: Zeleni kalabrijski Čile - crveno na putu !! |
