Opis / okus
Tikvica crnog čajota male je do srednje veličine, prosječno je dugačka 10-20 centimetara, a ima oblik kruške s dubokim linearnim udubljenjima, naborima i pukerima koji okomito idu duž kože ploda do kraja cvijeta. Na površini je tamnozelena, čvrsta kora tanka, glatka, sjajna i jestiva, iako neki kuhari mogu odlučiti ukloniti i odbaciti kožu prije kuhanja. Ispod kore, blijedozeleno meso je oštro, škrobno, vlažno i nježno. Tu je i središnja jezgra koja može sadržavati jedno malo, jestivo sjeme krem boje ili se može naći bez sjemena, ovisno o veličini i sorti ploda. Crni tikvica chayote je hrskava i ima vrlo blag, blago slatkast okus s nježnim notama krastavca. Vitice, cvjetovi i korijeni biljke također su jestive i često se konzumiraju.
Godišnja doba / Dostupnost
Skvoš Black Chayote dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Tikvica crne čajote, botanički klasificirana kao Sechium edule, plod je koji raste na vinovoj lozi koja može doseći i petnaest metara duljine i članovi su obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i bučama. Poznat i kao Guisquil, crni chayote tikvica samo je jedna od mnogih različitih sorti chayotea koje rastu u tropskim i suptropskim regijama širom svijeta. Favoriziran nježnom teksturom i blagim okusom, tikvica crni čajot popularan je u Srednjoj i Južnoj Americi za upotrebu u juhama i varivima, a kuha se slično krumpiru, a također je stekao nadimak 'papa de pobre' što znači krumpir siromaha.
Hranjiva vrijednost
Tikvica crnog čajota sadrži vitamine C, B-6 i K, mangan, folate, niacin, cink, bakar, prehrambena vlakna i kalij.
Prijave
Tikvica od crnog chayotea najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput roštilja, prženja, kuhanja, kuhanja na pari i pečenja. Iako je chayote klasificiran kao voće, često se koristi kao povrće. U Srednjoj Americi voće se ponekad jede sirovo u mladosti, a može se narezati ili nasjeckati na salate, pomiješati u kolutiće ili preliti u limunov sok i usitniti u salsama radi dodatnog okusa. Također se može ukiseliti za dulju upotrebu, od njega napraviti užitak ili premazati začinima i umočiti u preljeve ili umake kao hrskavi zalogaj. Crnu čajotu nije potrebno guliti prije kuhanja, a najčešće se koristi u varivima i juhama kao prirodno sredstvo za zgušnjavanje. Također se koristi za zgušnjavanje dječje hrane, umaka i sokova. Osim juha, tikvicu od crnog čajota možete narezati i dodati curryju i tepsijama, kuhati i pasirati, sporo peći i poslužiti slično krumpiru, pržiti ili pirjati uz pomfrit za oštar zalogaj. Kao desert voće se može puniti jajima, smeđim šećerom, grožđicama i orašastim plodovima te peći dok ne omekša. Sjeme se također može kuhati i poslužiti hladno, umočiti u umake i preljeve, a ima pomalo orašast okus. Crna čajota dobro se slaže sa začinima i začinskim biljem kao što su kim, korijander, curry u prahu, origano i cilantro, krtica, mladi luk, češnjak, pahuljice crvene paprike, rikola, kupus, avokado, kokosovo mlijeko, crne masline, kremasti sirevi i meso kao slanina, perad, svinjetina i govedina. Plodovi će izdržati do četiri tjedna kada se zamotaju u papirnati ubrus, stave u plastičnu vrećicu i čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Chayote ima bogatu povijest u Srednjoj Americi koja se može ilustrirati plodnim biljnim navikama biljke. Počevši kao sjeme i polako se manifestirajući u snažnoj penjačkoj lozi, Chayote su Maje i Azteci izvorno koristili kao izvor hrane. Potrošena je cijela biljka, uključujući plod, mladice, vitice i korijenje, koja je bila visoko cijenjena zbog svojih hranjivih svojstava. Kako se popularnost voća širila carstvima, biljka Chayote koristila se i u tradicionalnoj medicini kao pomoć u čišćenju tijela od nečistoća, šireći se i izvan izvora hrane. Tijekom vremena, dok su se vinove loze Chayote isprepletale s drugim domaćim biljkama koje su širile plodove po Srednjoj i Južnoj Americi, praksa uzgoja Chayote postala je duboko ugrađena u lokalnu srednjoameričku kuhinju. U Kostariki se chayote koristi u mnogim tradicionalnim jelima kao što su picadillo de chayote, ratatouille od kukuruza i olla de carne, juha koja sadrži meso, povrće i krumpir. Chayote se također koristi u Gvatemali za izradu jocona, zelenog variva od piletine napravljenog od tomatillosa i cilantra, te pepiana, krepkog variva od povrća i mesa, zgusnutog mljevenim sjemenkama i orasima. Danas se Chayote često uzgaja kao kućni vrt, biljka u dvorištu, uvijajući se preko ograda i pilećih žica u pomalo sadržanim tvarima, ali također se i dalje nalazi u plodnom uzgoju u divljini.
Zemljopis / Povijest
Chayote squash porijeklom je iz Mesoamerice, točnije iz Srednjeg Meksika, i vjeruje se da je samoniklo narastao još od pretkolumbovskog doba, ali nema konačnih arheoloških dokaza koji bi dokazali koliko dugo tikva Chayote postoji. Tikvica se zatim putem istraživača proširila u druge suptropske i tropske regije svijeta, a danas se tikva Chayote može naći u samoniklom obliku ili se prodaje u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima u Sjevernoj, Srednjoj i Južnoj Americi, Australiji, Aziji, Europi i Africi .
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Skvoš od crnog čajota. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Skvoš crnog čajota pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica tikovine Kramat BlizuCibubur, Jakarta, Indonezija Prije oko 599 dana, 20.7.19 Sharererovi komentari: Crna čajota |
