Opis / okus
Mokri češnjak nešto je veći od suhog češnjaka i ima lukovičastu osnovu koja se sužava u debelu, izduženu stabljiku. Žarulja je u boji od oštro bijele do mješavine bijele i ljubičaste nijanse i glatka je sa svijetlim prugama i prugama. Unutar lukovice tvrde, papirnate membrane još se nisu stvorile, ostavljajući nekoliko velikih bijelih klinčića čvrsto zbijenih, a mekano meso je oštro, vodeno i potpuno jestivo. Čvrste, blijedozelene peteljke također su jestive, hrskave su i sočne, sa svježim, zelenim okusom koji podsjeća na mladi luk. Mokri češnjak je gladak i blago opor, manje začinjen od suhog češnjaka, a ima slatkast i orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Mokri češnjak dostupan je u proljeće do početka ljeta.
Trenutne činjenice
Mokri češnjak, botanički klasificiran kao Allium sativum, mlade su, svježe lukovice koje nisu osušene ili očvrsnule i članovi su porodice Amaryllidaceae. Izgleda sličan obliku suhe lukovice češnjaka, ali je veće veličine i nedostaje mu papirnati materijal, tvrda koža i opne, mokri češnjak je obično prvi urod u sezoni, bere se ručno u nezreloj fazi i dostupan je samo za kratko vrijeme. Korištenje mokrog češnjaka postoji stoljećima u nekim kulturama, ali nedavno je povećao popularnost na glavnim svježim tržištima jer sve više kuhara i domaćih kuhara traži gurmanske, svježe okuse. Kuhari preferiraju mokri češnjak zbog njegova blagog okusa i nježne teksture, a i lukovica i peteljke mogu se koristiti u širokoj paleti sirovih i kuhanih primjena.
Hranjiva vrijednost
Mokri češnjak sadrži vitamine B6 i C, kalcij, fosfor, bakar, selen i mangan.
Prijave
Mokri se češnjak može jesti sirov jer je njegovo nježno meso blaže i manje oštro od suhog. I stabljiku i lukovicu možete tanko narezati i umiješati u salate, posuti juhama, upotrijebiti kao preljev na pizzi ili slojiti u sendviče. Mokri češnjak također se može pirjati kao prilog, kuhati u omletima, pržiti i namazati na tostu ili pečenom krumpiru, brzo kuhati u pomfritu, miješati u tjesteninu ili rižoto ili miješati u pesto. Mokri češnjak dobro se slaže s radičem, špinatom i rikolom, ciklom, mrkvom, brokulom, graškom, paprikom, gljivama, krumpirom, pak choiem i kozjom skutom. Svježi češnjak zadržat će do sedam dana kad se čuva u hladnjaku, a također se može objesiti, osušiti i čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu do devet mjeseci. Kad se osuši, lukovica će se znatno smanjiti i može postati manja od uobičajenog sušenog češnjaka jer se mokri češnjak bere prije nego što lukovica dostigne punu zrelost.
Etničke / kulturne informacije
U Europi je mokri češnjak popularan u Francuskoj zbog svog blagog okusa i omiljeni je sastojak svijetlih proljetnih jela od mladog krumpira, zelenog graška i šparoga. Francuski kuhari smatraju ga motivom specijaliteta zbog svoje kratke sezone, a sve su popularniji u trendovskim restoranima u Francuskoj kao jedinstveni način dodavanja suptilne arome proljetnim jelima bez oštre začinjenosti suhog češnjaka. Uz mokri češnjak, dimljeni češnjak postao je trendovit okus u Francuskoj kako bi diverzificirao upotrebu češnjaka u jelima. Mokri češnjak također je postao sve popularniji među domaćim vrtlarima u Engleskoj zbog svoje bespotrebne prirode jer su i stabljika i lukovica jestivi. Neki vrtlari čak odluče posaditi mali dio češnjaka u svoje vrtove s jedinom svrhom da ga uberu u svježem stadiju.
Zemljopis / Povijest
Češnjak je porijeklom iz Srednje Azije, a zapisi datiraju više od šest tisuća godina, a uzgaja se od davnina. Lukovice su se zatim križarskim ratovima širile po cijeloj Europi i preko francuskih, portugalskih i španjolskih istraživača u Ameriku. Mokri češnjak ili mlade lukovice mnogih različitih sorti također se koriste stotinama godina i mogu se naći na komercijalnim farmama, u dvorišnim vrtovima i na poljoprivrednim tržnicama u Sjevernoj, Srednjoj i Južnoj Americi, Europi, Aziji, Africi i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju mokri češnjak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Sve što jedem | Kruh od pizze s mokrim češnjakom i salata od tigraste rajčice |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio mokri češnjak pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
kako se koristi lišće eukaliptusa
 Tržište poljoprivrednika Leucadia Farma božanske žetve 661-525-2870 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 654 dana, 26.5.19 |
