| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / okus
Soja je mali jestivi grah koji se nalazi u zelenim, nejasnim mahunama i bere se dok je mlad. Mahune su duljine 3 do 8 centimetara, a kako sazrijevaju, suše se i postaju zlatnožute. Svaka mahuna sadrži do 4 graha ovalnog oblika, svaka dužine 5 do 11 milimetara. Mlada soja ima mekanu teksturu i blago orašasti, blago slatkasti, škrobni cvjetni okus. Mahune soje rastu u 3 do 5 grozdova na biljci soje, koje mogu doseći više od 2 metra visine.
Godišnja doba / Dostupnost
Soja je dostupna tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Soja je botanički klasificirana kao Glycine max i pripada obitelji graška. Dvije su glavne vrste soje: povrća i zrna zrna. Biljna soja uglavnom je veća i uzgaja se za kulinarske potrebe, poput Edamame, dok se soja zrnastog tipa prvenstveno koristi za proizvodnju proizvoda od soje (soja sos, tofu, tempeh, sojino ulje) ili kao stočna hrana. Sirova soja je otrovna za ljude jer sadrži inhibitore tripsina koji utječu na probavu i mogu dovesti do oštećenja organa. MORAJU SE KUHATI na mokroj vrućini ili fermentirati da bi bili pogodni za potrošnju.
Hranjiva vrijednost
Soja je izvor cjelovitih proteina i sadrži 9 esencijalnih aminokiselina potrebnih za ljudsku prehranu. Soja također ima visoku razinu zdravih mononezasićenih masnih kiselina, te vitamina C i E.
Prijave
Prije konzumiranja soja se MORA KUHATI i izvaditi iz mahune. Koriste se u kineskoj i japanskoj kuhinji u jelima poput Edamame, a obično se blanširaju, kuhaju ili kuhaju na pari. Soja se dobro slaže s aromama poput đumbira, češnjaka, sezamovog ulja, octa od rižinog vina, sojinog umaka i pahuljica crvene paprike. Mogu se poslužiti s nasjeckanim orašastim plodovima poput badema, kikirikija ili indijskih oraščića, mladim lukom, mentom ili korijanderom. Svježa soja vrlo je kvarljiva. Cijela soja može se čuvati do jednog dana u hladnjaku, dok se kuhana i ljuštena soja može zamrznuti do 3 mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Godine 2008. rječnik Merriam-Webster prepoznao je “Edamame” kao izraz koji se odnosi na nezrelu soju u mahuni. Riječ Edamame je japanski za 'grah na grani', a prvi je put zabilježena kao naziv za soju 1275. godine u Japanu. Edamame je također dati naziv za jelo pripremljeno kuhanjem ili kuhanjem na pari soje servirane sa soli, ali je od tada postalo sinonim za nezrelu samu soju.
Zemljopis / Povijest
Divlja soja porijeklom je iz Kine, Japana, Koreje i Rusije. Nejasno je točno kada je divlja soja pripitomljena, ali kineski uzgoj zabilježen je već 7000 pne. U doba dinastije Zhou u Kini (1046. pne. - 256. pne.) Soja se smatrala važnom poljoprivrednom kulturom, koja se koristila i za hranu i za lijekove. U Sjevernu Ameriku uveo ih je pomorac istočnoindijske tvrtke 1765. Sredinom 20. stoljeća soja je stekla popularnost u Sjedinjenim Državama, jer su se koristila svježa i konzervirana nakon oba svjetska rata. Danas se soja može naći širom svijeta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju soju. Jedno je najlakše, tri teže.
| Češnjak & Zest | Edamame u mjehurićima |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili soju koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 519 dana, 10.08.19 Komentarski komentari: Svježe lokalno sojino zrno s farmi Rio Del Rey #specialtyproduceapp  Robna kuća Takashimaya Prehrambena sala i tržnica Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 611 dana, 07.07.19 Sharererovi komentari: Ovdje na podrumskoj tržnici u zgradi Takashimaya nalazi se nevjerojatan asortiman voća i povrća uzgajanog u Japanu. |
