Opis / Okus
Voda Mimoza je močvarna biljka koja ima korijen koji se pričvršćuje na rubove vodnih tijela, poput rijeka i obala. Biljka daje duge drvenaste smeđe-ljubičaste stabljike koje mogu narasti do 1,5 metra duljine. Na čvorovima imaju spužvasti, vlaknasti bijeli pokrov. Ovaj pokrov, nazvan aerenhim, je tkivo koje provodi zrak. Omogućuje da stabljike, koje rastu na gusti, isprepleteni način, budu ugodne i plutaju na vrhu vode. Iz stabljika izrastaju grane koje nose male, maslinastozelene listove koji rastu odvojeno, u suprotnim parovima. Listovi su duguljastog oblika i dugački su od 4 do 14 milimetara, a širine od 1 do 3 milimetra. Stabljike imaju od 8 do 40 parova lišća, koje rastu stvarajući atraktivan pernati efekt. Pomalo su zubaste i imaju teksturu sličnu kangkongu. Imaju snažan okus umamija nalik na gljivu s prizvukom okusa kupusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Voda Mimoza dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Vodena mimoza botanički je klasificirana kao Neptunia oleracea. Njegovo ime odnosi se na Neptun, grčkog boga mora, rijeka i fontana. To je brzorastuća biljka čiji su sitni listovi osjetljivi na dodir. Preklapaju se i zatvaraju, poput biljke mimoze na kopnu, i s vremenom se ponovno otvaraju. Biljka nosi jarko žute cvjetne kuglice, kao i smeđe ravne mahune. Mlade stabljike, lišće i izbojci jedu se na Tajlandu, gdje je poznat kao Pak Gachet. Voda Mimoza koristi se u fitoremedijaciji, što se odnosi na upotrebu biljaka za dekontaminaciju tla ili vode od teških metala. Međutim, budući da biljka apsorbira ove kontaminante, to znači da jesti ih u velikim količinama možda neće biti dobro za nečije zdravlje.
Nutritivna vrijednost
Voda Mimoza smatra se hranjivim povrćem s visokim udjelom kalcija i željeza. Sadrži i vitamin A, vitamin C, proteine i riboflavin.
Prijave
Mlade stabljike, izdanci i lišće vodene mimoze mogu se kuhati i jesti u pomfritu. Vodena mimoza najčešće se kuha poput kangkonga, zajedno s umakom od soje, umakom od kamenica, ribljim umakom, čilijem i češnjakom. Može se naći i u receptima s rezancima, mljevenom piletinom ili prženom ribom. Vodenu mimozu čuvajte u labavoj vrećici u hladnjaku, gdje će trajati do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Voda Mimoza koristi se u tradicionalnim lijekovima Malezije. To je dio tretmana za uho, pa čak i sifilis.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo vodene mimoze nije sigurno. Međutim, dugo se gaji kao povrće u jugoistočnoj Aziji. Može se naći na Tajlandu, u Vijetnamu, Laosu i Kambodži. Nalazi se i u tropskim dijelovima Afrike, Australije te Srednje i Južne Amerike. Klasificiran je kao invazivni korov u mnogim dijelovima Australije, zbog svog gustog rasta koji ima tendenciju začepljenja plovnih putova, rijeka i brana, te ograničava svjetlost i kisik biljnom i životinjskom svijetu ispod površine. Voda Mimisa često se može naći na tržištima u jugoistočnoj Aziji, a povremeno i na tržnicama u Brisbaneu u Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju vodenu mimozu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ezy Thai kuhanje | Tajlandska salata od začinjene mimoze |
