Opis / okus
Toon lišće je male do srednje veličine i kopljastog ili duguljastog oblika, prosječno duljine 20-70 centimetara i širine 30-40 centimetara. Grane daju 5-10 pari dugih letaka koji mogu biti u boji od tamnozelene do grimizne i tamnoljubičaste. Listovi rastu naizmjenično, mogu imati glatke ili nazubljene rubove, a izdanci i nježni mladi listovi nalikuju onima na mladoj biljci rajčice i uživaju u svom okusu umami. Listovi toona su svježi, hrskavi i izrazito aromatični, a nude svježu aromu poput cvijeta, luku. Kad se kuhaju, daju zemljani, opor okus, koji ima okus poput kombinacije češnjaka, zrna gorušice i fermentiranog vlasca.
Godišnja doba / Dostupnost
Toon lišće dostupno je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u proljeće.
Trenutne činjenice
Toon lišće, botanički klasificirano kao Toona sinensis, raste na listopadnom višegodišnjem drvetu koje može doseći do dvadeset i pet metara visine i članovi su porodice Meliaceae ili mahagonija. Poznati i kao kineski cedar, kineski mahagonij i crveni loon, lišće Toon uglavnom se koristi u Kini gdje se uzgaja kao povrće. Listovi Young Toon u sezoni su samo nekoliko kratkih tjedana i cijenjeni su zbog svog jedinstvenog, oštrog okusa. Toon drvo također se koristi za drvo u konstrukciji namještaja i za izradu gitara.
Hranjiva vrijednost
Listovi toona dobar su izvor antioksidansa. Sadrže i beta-karoten, vitamin E, riboflavin, folnu kiselinu, kalcij, željezo i proteine.
Prijave
Listovi toona najprikladniji su za kuhane primjene kao što su blanširanje, prženje, pečenje i prženje. Listovi toona najčešće se prže s jajima ili se od njih napravi pasta sa sezamovim uljem, solju i šećerom koja se može čuvati u hladnjaku dva mjeseca. Ova se pasta može koristiti kao začin ili kao aroma za jela s rezancima i tofuom. Listovi toona također se sjeckaju ili melju i od njih se prave knedle, pomiješaju se sa svježom svježom grahom kao prilogom, blanširaju i preliju tofuom, uljem i limunovim sokom za salatu ili se iskopaju u tijestu i prže kao međuobrok. Toon lišće sezonsko je samo nekoliko tjedana u proljeće i treba ga koristiti odmah kad je svježe. Također se mogu ukiseliti, osušiti, posoliti ili zamrznuti za spremanje za kasniju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Listovi mladog Toona vrlo su cijenjeni kao povrće u Kini. Kinezima pojava pupoljaka Toon znači da je zima popustila i proljeće je službeno započelo. Mandarinsko ime za lišće Toon, Xiangchun, također odražava pojam novih početaka, što u prijevodu znači 'miris proljeća', a mnoga stabla toona uzgajaju se u dvorištima u Kini za domaću kuhinju. List, kora, voće i korijenje Toon također se koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini, a vjeruje se da pomažu u smanjenju šećera u krvi, pomažu u obrani tijela od gubitka kisika i smanjuju probleme s plodnošću.
Zemljopis / Povijest
Toon lišće porijeklom je iz Azije, a vjeruje se da potječe posebno iz Kine, gdje samoniklo raste na padinama obronaka, a nalazi se i u kućnim vrtovima. Listovi toona konzumiraju se u Kini otprilike u doba dinastije Han (206. p. N. E. - 220. g. N. E.) Kada su našli naklonost visokih dužnosnika i bogatih obitelji. Danas se lišće Toon može naći na specijaliziranim tržištima i u trgovinama mješovitom robom u Koreji, Nepalu, sjeveroistočnoj Indiji, Mijanmaru, Tajlandu, Maleziji, Indoneziji i Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće Toon. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhinja Madame Huang | Anhuijevo lišće lišća preliveno svježom grahom | |
| ISKCON drvo želje | Rezanci s kineskim toonom |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Toon Leaves koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
kada brati grimizni grah trkač
 Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray BlizuLamont, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 659 dana, 21.5.19 Sharererovi komentari: Egzotično lišće favorizirano u Kini .. |
