Opis / Okus
Proklijali kokosi su male do srednje veličine, u prosjeku imaju trideset centimetara u promjeru i trideset i osam centimetara u dužinu, a ovalnog su i duguljastog oblika s mnogo slojeva zaštitne ljuske. Tamno smeđa ljuska, također poznata i kao mezokarp, gusta je, vlaknasta, lomljiva i čvrsta. Ova vanjska ljuska izgledom je vrlo slična zrelom kokosovom orahu viđenom na drvetu, ali Proklijali kokos razlikuje se po svom položaju jer je pao sa stabla na zemlju, ponekad imajući mali korijen i tanak, zeleni izdanak. Ispod ljuske, sivosmeđa, nejestiva ljuska okružuje jezgru poznatu kao endokarp i na kraju stabljike ima tri klijave pore ili očice. Unutar endokarpa tanak sloj skliskog, oštrog bijelog mesa obavijenog kokosovim uljem okružuje gusto meso nalik spužvi sa žutom izbrazdanom vanjskom i čisto bijelom unutrašnjošću. Spužvasto meso ima snažnu kvalitetu koja se brzo rasprši u mekanu, topljivu konzistenciju i ima lagan i nježan osjećaj, sličan teksturi anđeoskog kolača s hranom. Proklijali kokosi imaju slabu, mošusnu aromu koja je ponekad neprimjetna. Spužvasto meso ima vrlo blag, slatkast i slani okus pomiješan s tankim, suptilnim salinitetom koji podsjeća na okus kokosove vode.
Godišnja doba / Dostupnost
Proklijali kokosi dostupni su tijekom cijele godine u tropskim podnebljima.
Trenutne činjenice
Proklijali kokosi, botanički klasificirani kao Cocos nucifera, vrlo su zreli, uobičajeni kokosov orah koji pripada obitelji Arecaceae. Ovi se kokosi nalaze na tlu ispod stabla, a kokosi su počeli nicati, dopuštajući sjemenu unutar ljuske da troši vodu, razvijajući se u čvrstu, spužvastu masu. Poznati i kao kokosova jabuka, kruh iz džungle i kraljičin kruh, proklijali kokosi su obično spremni za konzumaciju 1 do 4 mjeseca nakon pada sa stabla. Ako bi ih ostavili da rastu, na kraju bi postali novo drvo. Proklijali kokosi bili su prisutni od davnina, ali uglavnom su bili lokalizirani u tropskim zajednicama, otkrivenim kao izvor hrane koji se prirodno javlja. Usponom širenja globalnog tržišta, društvenih medija i prehrambene svijesti, proklijali kokosi nedavno su zabilježili porast popularnosti na veganskim i gurmanskim tržištima zbog svoje lagane, svježe teksture, slatkog i slanog okusa te bogate hranjive vrijednosti.
Nutritivna vrijednost
Proklijali kokosi su izvrstan izvor vitamina C za jačanje imunološkog sustava, a bogati su omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Zreli kokosi sadrže i vlakna koja stimuliraju probavni trakt, kalij za uravnoteženje razine tekućine u tijelu, željezo za izgradnju proteina hemoglobina za transport kisika kroz krv i manje količine bakra i vitamina A.
Prijave
Proklijali kokosi najbolje odgovaraju sirovoj primjeni jer se njihovo svježe i prozračno meso prikazuje kad se koristi svježe. Spužvasto meso obično se nareže i posluži kao samostalni međuobrok, a komadići se mogu udubiti u sloj kokosovog ulja umotanog u ljusku radi dodatnog okusa. Meso se također može kockati i miješati u voćne salate, zelene salate, lagano umakati u umake i preljeve, ili pasirati, kuhati i peći. U Za živjeti! knjigu recepata koju je na www.vivalaraw.org stvorio kuhar Eric Rivkin, Rivkin preporučuje kockanje proklijalih oraha za krutone, narezivanje i umakanje komadića u veganski švicarski fondue ili udubljenje središta i upotrebu kao jestivu posudu za voće ili mango curry. Rivkin također koristi kokos u kolačima od lubenica i jednostavnim desertima poput flanca. Proklijali kokosi dobro se slažu sa svježim povrćem i voćem kao što su klice, krastavci, mrkva, crveni luk, rajčica, mango, jagoda, ananas i guava, a mogu se poslužiti i uz meso na bazi vegana, slanutak, tofu, ribu i perad . Meso treba odmah pojesti radi najbolje kvalitete i okusa, a ako ostane nedovršeno, treba ga čuvati u hladnjaku 1 do 2 dana.
Etničke / kulturne informacije
Kokosi su važan simbol u mnogim tropskim kulturama širom svijeta, često nazvani 'drvetom života'. Smatralo se da su proklijali kokosi na Havajima zaradivši ime Queen’s Bread davali energiju jer su sadržavali cjelokupnu životnu snagu novog stabla, a kraljevski bi trošili meso da bi energiju podijelili s ostatkom sela. Nastavljajući ovu tradiciju, proklijali kokosi orasi su u trendu na suvremenim veganskim tržištima zbog svoje bogate hranjive vrijednosti koja daje 'život'. U Indiji i Tajlandu kokos se orezuje na lokalnim tržnicama i konzumira se svjež, bez ruke, a na Borneu se kriške posipaju čileom i soli za dodatni okus. U Kostariki, chef Eric Rivkin predvodio je pokret Proklijali kokos uključivanjem divlje hrane u svoje kulinarske satove u projektu Viva La Raw na izvanmrežnoj, održivoj farmi La Joya del Sol. Proklijali kokosi okupljaju se s lokalnih plaža i transformiraju se u mnoštvo jedinstvenih sirovih jela, poput Proklijalog kokosa punjenog domaćim maslacem od sjemenki suncokreta, džemom od jaboticabe i crvenom bananom kao inačicom sendviča s maslacem od kikirikija i želea. Proklijali kokos također se koristi kao alternativa kruhu od strane Miami Fruit-a u Sjedinjenim Državama, formiranog u 'pljeskavice' i prikazanog na festivalima veganskih proizvoda kao zdravi sendviči naslagani rajčicama, krastavcima, veganskim pljeskavicama i zelenom salatom.
Zemljopis / Povijest
Kokosovi orasi potječu iz Indije i jugoistočne Azije prije tisuće godina i prirodno su se širili morskim strujama i ljudskom rukom na drevnim trgovačkim putovima. Rani arapski trgovci prvi su put donijeli kokosov orah u istočnu Afriku, gdje su se dobro utvrdili među domaćim narodima. Put svile povezao je kokosov orah s Europom, a daljnjom kolonizacijom i trgovinom robovima drveće je ubrzo dovezeno na Karibe. Danas su Filipini najveći proizvođač kokosa, a plodovi mogu rasti u tropskim podnebljima širom svijeta. Proklijali kokosi mogu se kategorizirati kao hrana za hranu jer se ne uzgajaju, već se prirodno pojavljuju u divljini, gotovo slučajno i često zanemareni. Kako bi udovoljili sve većoj potražnji, farme poput Miami Fruit-a na Floridi proširile su tropsko tržište prirodnim uzgojem i isporukom Proklijalog kokosa kupcima u različitim zemljopisnim podnebljima diljem Sjedinjenih Država. U partnerstvu s Miami Fruit, proklijali kokosi mogu se pronaći i putem Specialty Produce.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Proklijali kokos. Jedno je najlakše, tri teže.
| Predivne ideje | Proklijali sendvič s kokosom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Proklijali kokos pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 6 dana, 03.04.21 Sharererovi komentari: Proklijali kokosi s farmi Miami  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 19 dana, 19.2.21 Sharererovi komentari: Proklijali kokos  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 27 dana, 2/11/21 Sharererovi komentari: Proklijali kokos  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 30 dana, 02.08.21 Sharererovi komentari: Proklijali kokos  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 33 dana, 02/05/21 Sharererovi komentari: Proklijali kokos  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 36 dana, 02/02/21 Komentarski komentari: Još jedan krug proklijalih kokosovih oraha i spreman !!!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 91910 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 45 dana, 24.1.21 Sharererovi komentari: Proklijali kokos iz Miami Fruit-a!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. godine 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 48 dana, 21.1.21 Sharer-ovi komentari: Proklijali kokosi su ušli! 🥥  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. godine 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 56 dana, 13.1.21 Komentarski komentari: Proklijali kokosi su u !! 🥥 |
