Opis / okus
Kelj pupčar Baby kompaktno je zaobljeno lišće čvrsto povezano u pojedinačne glavice sferičnog oblika promjera od jednog do dva centimetra kada se bere. Njihovo lišće se kreće u nijansama pistacije do morsko zelene s kremasto žuto bijelom unutrašnjošću. Okusi su im zemljani i gorko-slatki s notama sirovih oraha. Dječjem kelj pupčaru po prirodi nedostaju adstringentnije osobine zrelog kelja, koji svojim slađim okusima pruža napredniji profil na nepcu.
Godišnja doba / Dostupnost
Klice pupoljke dostupne su krajem zime i rano proljeće.
Trenutne činjenice
Prokulica, botaničkog naziva Brassica oleracea, pripada obitelji Brassicaceae. Oni su aksilarni pupoljci biljke, koji postupno rastu iz prema gore ničuće stabljike. Brassicaceae je ekonomski važna obitelj biljaka hrane poznata kao biljke gorušice, krstaši i kupusnjače. Suvremene sorte prokulica razvijene su kako bi se uklonila gorčina s kojom su se u povijesti povezivale. Gorčinu također možete ublažiti sezonski specifičnom sadnjom. Zima potiče biljne rezerve hrane da se pretvore u šećer, pružajući slađe, ugodnije klice.
Prijave
Dječje kelj pupčar možete jesti sirovo ili kuhano. Kad su sirovi, najbolje ih je obrijati u tankom obliku i poslužiti kao dodatak salati ili prvom jelu. Najbolje metode za kuhanje kelj pupčarica su pirjanje, pečenje, pečenje na roštilju ili pečenje na tavi. Povoljni pratitelji uključuju bademe, maslac, vrhnje, slaninu, sireve kao što su pecorino, taleggio i alpske sorte, češnjak, senf, gljive, maslinovo ulje, pančeta, papar, pinjoli, majčina dušica, ružmarin i ocat lakog tijela.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je prokulica porijeklom iz Belgije, točnije regije u blizini glavnog grada Bruxellesa, po kojoj su i dobili ime. Ostali su lokalna kultura na ovom području sve dok se njihova uporaba nije proširila Europom tijekom Prvog svjetskog rata, prokulice se sad uzgajaju u cijeloj Europi i naturalizirane su u Sjedinjenim Državama. Uspijevaju u zimskim mjesecima u umjerenim regijama uz odgovarajuće navodnjavanje. Bez dovoljno vodnih resursa biljke postaju osjetljivije na bolesti i presušuju.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Louisiana kupnja | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Miltonovi delikatesi, roštilj i pekara | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju prokulice Baby Brussels. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili klice Baby Brussels pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
romaine salata protiv zelene salate
 Galmart Supermarket Galomart Samal 2-111, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 11 dana, 27.2.21 Sharerovi komentari: prokulica u almatyjskom supermarketu  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 271 dan, 12.6.20  Tržnica poljoprivrednika Monterey Monterey certificirano tržište farmi 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org BlizuMonterey, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 516 dana, 11.10.19  Sasoun proizvodi Sasoun Produce 5116 Blvd Santa Monica u Los Angelesu, CA 90029 1-323-928-2829 U bliziniZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 595 dana, 24.7.19  Tržište cjelovite hrane BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 728 dana, 13.3.19 |
