Opis / Okus
Gorica kresina je male do srednje veličine, u prosjeku ima promjer 15-20 centimetara, a raste u rozetama zaobljenih, ravnih listova na uskim stabljikama. Tamnozeleni listovi sjajni su i savitljivi, blago nazubljenih rubova, a površinom se širi slaba žila. Tanke stabljike su svijetlozelene, svježe i nježne. Gorjačina kreša ima papreni, opor okus koji je sličan, ali jači od potočarke. Okus također postaje oštriji, često jedak i manje sočan sa zrelošću.
Godišnja doba / Dostupnost
Vrhovi gorja dostupni su tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u kasnu jesen do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Gornja kreša, botanički klasificirana kao Barbarea verna, višegodišnja je zelena koja je član obitelji Brassicaceae. Poznata i pod nazivom zimska kreša, suha kreša, američka kreša, Cassabully, vrtna kreša i krestasto zelje, gorjanska kreša naraste do deset centimetara visine i može se uzgajati u gotovo bilo kojem tlu ili hidroponski. Popularna u Ujedinjenom Kraljevstvu i južnom dijelu SAD-a, krešnja gorica obilno raste u divljini, a uzgaja se i u komercijalne svrhe, često s korijenima koji su još uvijek vezani za produljenje vijeka skladištenja. Gorica kresina može se ubrati u bilo kojem trenutku između mikrozelene faze do pune zrelosti, a kuhari je koriste u svježim i kuhanim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Gornja kreša sadrži vitamine A, C i K, vitamin B2, kalij, željezo, folate, mangan i kalcij.
Prijave
Gornja kreša je najprikladnija i za sirove i za kuhane primjene poput kuhanja na pari, ključanja ili pirjanja. Kad se koristi svježe, lišće se može baciti u salate, slojiti u sendviče i obloge, pomiješati u tjesteninu ili obložiti kao ukras. Kad se kuha, listovi se obično miješaju u juhe, miješaju se u umake ili se lagano pirjaju i poslužuju uz kuhano meso. Gornja kreša može se koristiti i sirova i kuhana slično zelenilu poput kelja. Gornja kreša dobro se slaže s mesom poput ribe, peradi, šunke i dimljene puretine, avokada, jabuka, krastavaca, luka, češnjaka i grčkog jogurta. Listovi će izdržati do tjedan dana kad se zamotaju u vlažne papirnate ručnike, stave u zatvorenu posudu i čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka. Ako je kreša uzgajana hidroponski i još uvijek ima pričvršćene korijene, biljka će se držati do jednog tjedna kad se čuva na sobnoj temperaturi s lagano uronjenim korijenjem u vodi.
Etničke / kulturne informacije
Na jugu Sjedinjenih Država gorjačka kreša poznata je kao Creasy zelje i plodno raste u divljini, često klasificirana kao korov. Listove su izvorno pronašli krmitelji u Apalačkim planinama dok su tragali za zimskim zelenilom. Lišće se tada koristilo kao izvor hranjivih sastojaka, a u narodnoj medicini koristilo se za zacjeljivanje rana. Danas se kreša gore uglavnom kuha na jugu, umjesto da se koristi lokalno za rane, a pirja se s skočnim zglobovima, slično zelenilu, a poslužuje se s crnookim graškom i kukuruznim kruhom.
Zemljopis / Povijest
Gorica kreslina porijeklom je iz jugozapadne Europe, a uzgaja se od 17. stoljeća u Engleskoj. Danas je kreša iz gorja također naturalizirana u Sjedinjenim Državama i može se naći na poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i u divljini u Europi, Aziji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju potočić u gorju. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili potočarku Upland koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržište cijele hrane Whole Foods Eugene Oregon 353 Istočni Broadway Eugene ILI. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene BlizuEugene, Oregon, Sjedinjene Države Prije oko 367 dana, 03.07.20  Farme Bristol La Jolla BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 703 dana, 04.07.19 Sharererovi komentari: Ovo su najsvježije! |
