| Food Buzz: Povijest datuma | Slušati |
| Fabula o hrani: Datumi | Slušati |
Uzgajivač
| Ranč letećih diskova |
Opis / okus
Neoprašeni datumi Dayri sličnog su oblika i veličine u usporedbi s njihovim zasijanim kolegama, ali nemaju središnju jamu i mutnije su blijedo smeđe boje. U neoprašenim urmama ne razvija se sočna tekstura ili visok sadržaj šećera na koji smo navikli u komercijalno uzgojenim urmama. Imaju tanku pulpu koja ima suhu žvakaću teksturu. Skromno slatkog okusa datuma Neoprašeni Dayri vrlo je suptilan i zemljast.
Godišnja doba / Dostupnost
Neoprašeni datumi Dayri dostupni su na jesen.
Trenutne činjenice
Datum Dayri, koji se također piše Dairi, dolazi od datulje, koja je botanički klasificirana kao Phoenix dactylifera. Oni su zapravo gorostasna vrsta trave i njihove su lupice križanac između zrna i ploda. Muški i ženski cvjetovi javljaju se na odvojenim stablima i uglavnom se mehanički oprašuju za proizvodnju komercijalnih usjeva. Međutim, kad žensko cvijeće postane neoprano, mali urmi bez sjemena se i dalje razvijaju i povremeno ih prodaju poljoprivrednici s posebnim datumima. Neoprašeni hurme Dayri mogu se uzgajati zajedno s oprašenim datumima Dayri na istoj stabljici i snopu.
Hranjiva vrijednost
Dayri datulje izvrstan su izvor dijetalnih vlakana, kao i kalija, proteina, željeza, folne kiseline i B-vitamina.
Prijave
Blagog okusa i čvrste teksture Neoprašenog Dayri datuma čine ga jedinstveno opremljenim za neke nekonvencionalne kulinarske primjene. Iako im nedostaje uobičajena razina slatkoće i maslene teksture, meso im dobro uspijeva kiseljenju u salamuri začinjenoj đumbirom, korijanderom, zvjezdanim anisom i zrnom papra. Kisele krastavce od datulja spojite s tanjurićem sira ili bogatim pirjanim mesom kao što je svinjska lopatica. Mogu se također narezati na kockice i dodati tijestu za kruh ili nadjevu za perad kako bi dodali žvakaći zalogaj. Besplatni okusi uključuju orašaste plodove, čokoladu, kavu, vrhnje, javorov sirup, cimet, kokos, naranču, banane, marelice, rakiju, rum, sir i slaninu, svinjetinu i perad.
Etničke / kulturne informacije
Neoprašeni datum Dayri smatra se sekundarnom kulturom, a poljoprivrednicima, kao i kuharima, daje kreativnu priliku da naprave nešto od onoga što bi inače bilo odbačeno.
Zemljopis / Povijest
Prvi put u Kaliforniju donio je Paul Popenoe 1913. godine, datumska palma Dayri podrijetlom je iz Basre u Iraku. U njihovom rodnom bliskoistočnom staništu mala osa odgovorna je za oprašivanje cvjetova datulja, ali pokušaji uvoza i upotrebe ovih osa u Kaliforniji nisu bili uspješni. Većina komercijalnih gajeva datulja ima jednog mužjaka na svakih 40 do 50 ženskih stabala, ali u prirodi je oko polovine svih palmi muških.
